張靜琪

早期糖尿病患者是可以少量喝粥的，但是後期比較嚴重的患者是不太適合喝粥的，原因後面會為大家解釋，先來說說早期患者喝粥需要注意的問題。

第一、 不宜再放糖，放糖估計是很多人的習慣，但是粥中的澱粉含量比較高，進入人體後會轉化為葡萄糖，放糖的話，糖分會更高，人體也是吸收不了的，最終會造成糖分堆積，所以建議在煮粥是不要放糖，可以放少許鹽或者什麼都不放。

第二、 煮粥時可以加入一些五穀粗糧，減少大米的容量，加大五穀儲糧的用量，調和一下澱粉比例，這樣一來，粥中的澱粉含量降低，人體所吸收的澱粉也會減少。

這兩點是早期患者喝粥時要注意的事項，最主要的目的就是降低澱粉是攝入量，還有其他的辦法也可以自己嘗試一下，不過白粥對於糖尿病患者來說還是少吃為宜。

那麼為什麼後期的糖尿病患者不宜喝粥呢？下面就為大家解釋一下原因。

首先，前面已經提到了，粥的澱粉含量很高，食用後在體內會形成大量的糖分，很容易造成糖分堆積，這對於後期的患者來說是極為不利的。

其次，粥是很容易消化的食物，很容易讓人餓，但是糖分卻還在體內不能消化，短時間內飲食過度會增加糖分的堆積，不管是不是粥，任何食物多多少少都有少量的糖分的，所以從消化的角度也不建議食用。

擅長中西醫結合治療糖尿病及併發症、甲狀腺疾病等內分泌代謝疾病，中醫雜病。

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糖尿病患者是可以喝粥的，但是要把握一些技巧。

1、粥比較稀，攝入後在胃內停留時間短，消化吸收快，容易導致血糖迅速升高。在喝粥之前，先吃點固體食物，讓粥在胃內停留的時間長一點，就可以降低血糖升高的速度。例如在喝粥之前，先吃點主食或蔬菜，做到幹稀搭配。

2、喝粥的速度不要太快，否則粥很快會被消化吸收，很快升高血糖。所以粥要小口小口喝，邊吃菜邊喝粥。

3、熬粥的時間不要太長，加水不要太多。熬粥的時間越長，粥越黏糊，加水越多，粥越稀，被消化吸收後，升高血糖的速度越快。所以熬粥時間不要太長，加水量以粥熬好後沒有多餘的水分為宜。

4、白米粥升血糖指數高，做粥的時候可以加入一些富含膳食纖維、血糖生成指數相對較低的粗雜糧等食物，如紅豆、綠豆、燕麥、糙米、蓮子、花生等，做成雜糧粥喝。

5、糖尿病患者往往有空腹血糖升高的現象，所以不宜在早晨喝粥，可以改成中午或晚上吃一小碗即可。

糖尿病之友

糖尿病患者可以吃粥，但是不宜吃粥，也就是說不推薦糖友吃粥。因為粥相當於煮的很軟爛的米飯，進食後會很快地被腸道消化吸收，也很容易轉化為血糖。有人說喝粥如喝糖水，雖然沒有這麼誇張，但粥的升糖速度的確很快。而且粥給人的飽腹感不夠持續，吃了粥過不了多久就會餓。這對於經常容易餓的糖友來說，無疑是不利的。

糖友在血糖控制比較差的時候，比如餐後2小時飆到11以上，最好別吃粥。如果血糖控制達標了，則可以適量吃粥。另外，牙齒不好，消化功能較差的糖友，也可以根據需要吃點粥。

吃粥的時候需注意，不要配鹹菜和白饅頭吃，這樣不僅營養單一，還會讓你的血糖雪上加霜。粥最好吃粗糧煮的，不要把米粒煮的太過軟爛。燕麥、黑米、小米都可以煮粥，但最好別用大棗、桂圓這樣的高糖食物來煮粥。吃粥的時候搭配蔬菜、奶蛋類，不要吃太燙的，最好把粥放涼之後再吃，因為冷粥的升糖速度比熱粥慢。另外，不要一日三餐都吃粥，能吃米飯的時候就儘量不吃粥。

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是的 同樣是大米，如果煮成粥吃，它的升糖指數就比較高，如果做成米飯，升糖指數就比較低。

這是因為大米或其他穀物都是以澱粉為主要成分的，這種澱粉是以顆粒的形式存在，在常溫下並不溶於水，但是一旦在水中加熱，就會膨脹，從而使包裹他們的包膜破壞，澱粉就變成粘膠狀，加熱時間越長，這種作用也就越強，食物就越容易消化吸收。所以大多數營養師以及醫生都建議糖尿病患者儘量少吃白米粥，但是並不是不能喝粥。

糖尿病患者在主食方面應該儘量選擇幹食而少稀，但並不是意味著應該絕對的禁忌。

同樣是粥，可以選擇放米少一些做一些稀稀的粥，或者拿一些雜糧雜豆做一些雜糧粥。或者在粥裡面加上一些蔬菜和肉做成菜粥，肉粥。這樣就會比喝粘稠的大米粥要好很多。

還要注意的是，喝粥前一定要先吃一些蔬菜（葉子菜最好）和含蛋白質比較豐富的食物（肉 ，蛋），這些食物能更好的幫助延緩粥在體內吸收的速度。幫助糖尿病患者控制血糖。

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師

實在愛營養

糖友可以喝粥，不過不推薦。

糖友們推薦日常主食多吃乾飯，並且多加入粗糧雜豆，輔助平穩餐後血糖。

粥其實是米飯經過長時間熬煮之後的食物，米飯中本來富含澱粉，澱粉最終分解會成為葡萄糖，而葡萄糖也就是影響血糖的因素。而粥經過長時間熬煮後，其中澱粉的糊化程度更高，澱粉變得更軟爛，其中的葡萄糖更利於分解吸收，則葡萄糖的吸收速度會增加，對餐後血糖十分不利。一般來說，糊、粥類食物最好儘量避免，特別是十分黏稠的食物，其中澱粉的糊化程度都是較高，利於升糖的。

糖友喝粥應該注意以下幾點：

1.粥不宜熬煮過久，最好是清湯寡水的更好，不要過於黏稠，米粒形狀分不清，這樣澱粉糊化程度高，很容易分解為葡萄糖消化吸收，對血糖不利。

2.粥中多加點雜糧雜豆，薯類食物，增加膳食纖維的補充，膳食纖維能夠減緩食物消化速度，減緩糖分吸收速度，可以輔助平穩餐後血糖。

3.喝粥的時候多配合其他蔬菜、肉類共同食用，增加其他蔬菜在胃裡的消化地位，減緩澱粉的分解和吸收，不要一個勁只喝粥。喝粥的時候速度不宜過快，慢慢吃，也可以減緩糖分的消化吸收時間。

4.可以兩餐之間喝粥當做間點，兩餐之間血糖較低，通過粥補充一些糖分也並非不好，還能夠預防低血糖。一次不宜過多，100g為宜，一小碗。

5.如果喝粥之後血糖上升速度較快，自己感覺到明顯的不舒適，多配合運動來降低血糖。

只有營養師知道

糖尿病人可以喝粥，喝粥儘量以粗雜糧粥，注意用量只能一小碗，避免直接喝白粥，這樣基本上糖尿病人可以喝。

1、粗雜糧粥為主

糖尿病人儘量以粗雜糧粥為主，粗雜糧的比例可以是1:1，就是一份粗糧，一份正常的白米，或者以粗糧、豆類、米以1:1:1的比例，因為豆類食材容易引起腹脹所以不宜過多，這樣的比例既不會引起漲肚也不會引起身體血糖的浮動。

2、注意量只能一小碗

儘量每次只吃一小碗，不要超量，因為即使是粗糧粥如果喝多了也會引起血糖升高的，所以建議還是儘量每次一小碗比較合適，儘量不要超標，超過兩碗或者更多也很容易引起血糖升高。

3、儘量避免喝白粥

白粥升高血糖的幅度會比較大，儘量避免直接喝白粥是控制血糖浮動的最好的方法，所以如果想吃米飯，就直接吃，白粥中的碳水化合物也就是糖分直接融入水裡，容易引起血糖升高。