肝將軍

肝是人類比較重要的器官，人們吃的所有東西都需要肝來轉化，所以對人的身體還是尤為重要的，我們在日常的生活中一定要注意保護我們的肝臟，以免影響身體。

養肝護肝吃什麼

1、動物肝臟

對於吃啥補啥這種說法雖然沒有什麼科學依據但是確實是對人的身體有好處的，肝臟類的東西是補血的最佳品，肝臟中還包含豐富的鐵，所以建議大家可以多吃一些肝類食品，年紀稍大一些的還是儘量少食用。

2、大蒜

蒜本身的味道是很難聞的，很多人都會由於這個原因不吃，其實多吃大蒜是有好處的，大家應該都知道蒜是具有殺菌、排毒的作用，而我們的肝臟也是具有排毒作用，那多吃一些大蒜就會相對減輕肝臟的壓力。

3、蘑菇

蘑菇是一種營養價值很高的一種菌類，它的作用除了本身的營養價值外還可以幫助人身體快速消化加強營養物質的吸收，蘑菇中含有人體內很難消化的粗纖維但是它卻可以保證腸胃內水分，促進體內的有毒物質的排出。

4、木耳

好的木耳表面光滑，它本身所含的膠質物質再被人所食用之後可以吸附人體內的雜質，比如經常在環境不好或者灰塵較大的工地、紡織廠內套毛多的工廠等等都可以多吃一些木耳，它可以將身體內的灰塵、套毛不利於身體的給吸附出來。

5、胡蘿蔔

胡蘿蔔比較適合大家食用，它本身生吃熟吃都可以，簡單方便，富含的維生素不僅可以防止血管硬化還有利於益肝明目的效果，對女性來說還是不錯的美容護膚的食物。

6、西紅柿

西紅柿與胡蘿蔔一樣都是可以直接生吃的，番茄本身含有的番茄紅素對人的身體是非常有好處的，不僅可以起到抗氧化的作用而且還能有效的降低和預防心血管方面的疾病。

7、豆腐

豆腐是有大豆研製而成，所以富含的蛋白質極其高，除了補充營養物質以外豆腐還能解酒，豆腐中含有一種叫半胱氨酸，它可以加快酒精在體內的分解，這樣可以減少酒精對肝臟的傷害，從而保護肝臟。

8、蜂蜜

其實肝臟比較喜歡糖，人體內的一半以上的能量都是由糖提供而來的，糖在人體吸收之後就會轉化成一種叫肝糖原的物質對肝起到保護作用，蜂蜜是非常有價值的食物，不僅可以促進肝細胞再生，而對脂肪肝的形成也能起到一定的作用。

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想要養好肝，不妨多吃這以下這幾種食物——

1、胡蘿蔔

蘿蔔中含有大量的果膠，而果膠又能與汞結合，降低血液中汞離子的含量和濃度，並且能加速汞離子的排除，從而來保護肝臟不受到傷害。

2、大蒜

大蒜含有可以降低人體內鉛的濃度的成分，減少鉛對肝臟的損傷。除此之外，大蒜中的辣素還能殺菌，從而保護肝臟。

3、無花果

無花果不僅營養豐富，而且含有多種可以護肝的物質。其中的機酸和多種酶，能護肝解毒，還能清熱潤腸、開胃促消化，並且對有毒的物質有一定抵禦作用，比如：二氧化硫、三氧化硫等。

4、蕎麥

蕎麥含有一種物質叫煙酸，它能夠促進人體的新陳代謝，加強身體的解毒能力 ，加速有害物質的排除，減少肝臟的損傷，從而達到護肝的功效。

5、花椰菜

我們常吃的菜花，不僅能人體幫助增強肝臟的解毒的能力，還能提高人體的免疫力，常吃還能降低患癌的幾率，常吃好處真的不少。

除此之外，還有很多食物對肝臟有保護的功效，比如花生、核桃、蜂蜜、茶等等，但要想養肝臟，還要少喝酒，不能濫用藥物、少熬夜。

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俗話說，“清明段雪，穀雨段霜”四月，是春季的最後一個月，中醫養生講究順應季節，春天是養肝的季節，錯過這個季節就等到下一年了。養肝，吃什麼？

肝臟是人體非常重要的器官，也是代謝的主要場所。肝臟在五行上屬木，中醫上認為青色入肝經，綠色的食物可以對肝進行調養。專家指出，春天應避免高溫、辛辣、油膩、大補類食物，需要長時間用眼的人群可多進食養肝護肝、滋補肝腎的食物，如動物肝臟、牛奶、豆製品、胡蘿蔔、紅薯、菠菜、芹菜、橙子、草莓等。多吃綠色的食物，也可以起到養肝護肝的作用。

“氣大傷肝”這句話是很多朋友都聽說過的。脾氣暴躁，就會在你意想不到的時候產生氣滯血瘀；抑鬱的心情對肝臟也極為不利，保護肝臟還要解決心情的問題。學會合理排解怨氣，減輕自己的壓力，讓自己快樂起來。

喝酒不利於身體健康，酒精對於肝臟的損傷也較為嚴重，酒精性肝損傷已經成為我國第二大肝臟疾病。也許讓您戒酒有一定的難度，那就先減少喝酒的次數和飲酒量。尤其是喝酒之前要先吃點主食，主食中含有碳水化合物。而碳水化合物具有解毒作用，能夠與酒精結合，快速把酒精排出體外。

肉類中的脂肪含量越高，對於肝臟的損傷也越高。脂肪主要是需要我們的肝臟進行分解代謝，過多的脂肪會加重肝臟的負擔，引起肝臟的一系列疾病。在飲食的選擇上，少吃一些油膩的食物，減少對肝臟帶來的負擔。

王桂真營養師

“清明斷雪，穀雨斷霜”，今天便是春天的最後一個時節——穀雨。過了穀雨便意味著春季即將結束，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。

飲食養肝以養肝血，暢氣機為要：飲食是氣血生化之源泉，而脾胃對飲食物的受納、腐熟，吸收及轉輸起著至關重要的作用，故應處處顧護脾胃，適當調補，“補而不過”，“補而不滯”，恰到好處。

春季宜吃8種食物：

1.韭菜

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。肝炎患者可以適量食用，有利於緩解病情。

2.薺菜

含有B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及礦物質。具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等。

3.空心菜

含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱、涼血等作用，肝炎患者適量食用，可緩解症狀。

4.蘑菇

含有豐富的營養物質，特別是氨基酸和維生素，還具有抗菌、抗癌的作用，極有利於幫助肝臟解毒、防禦疾病。

5.鯉魚

鯉魚的蛋白質與人體的蛋白質結構相似，易於消化和吸收，能幫助提高肝臟的解毒和防護功能。

6.大豆及豆製品

含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、B族維生素、中等量脂肪及少量碳水化合物，對肝臟修復非常有益。

7.牛奶

具有養肝平氣、鎮定安神、美容養顏的功效。牛奶含優質蛋白質，人體易吸收的乳糖與乳脂，是肝炎患者“完美”的天然美食。

8.蜂蜜

主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人體吸收，含有多種營養及多種礦物質和微量元素，並有補脾胃、養肝潤燥、解毒的作用，對肝炎患者有一定的治療功效。

百科名醫

多吃深色蔬菜和水果

深色蔬菜包括菠菜、油菜、西蘭花等綠葉菜；西紅柿、胡蘿蔔、南瓜等橘紅色蔬菜；紫甘藍、紅莧菜等紫紅色蔬菜。深色蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和豐富的植物化學物，都是是參與肝臟氧化、代謝等功能的重要營養素，多吃深色蔬菜和水果能為肝臟工作提供源源不斷的原料。深色蔬菜應占每天蔬菜總攝入量的一半以上，大約150~250克/天。這也是《2016中國居民膳食指南》的建議。

吃新糧，買安全食用油

黴變或被黴菌汙染的糧食和油類中含有黃麴黴毒素。黃麴黴毒素是肝臟毒，一次口服中毒劑量的黃麴黴毒素，可造成急性肝壞死、黃疸，甚至死亡，長期少量攝入含有黃麴黴毒素的糧食也會引起肝臟慢性損傷。黃麴黴毒素還是目前公認的最強的化學致癌物質之一，誘發肝臟、胃腸、乳腺等器官腫瘤。避免黃麴黴毒素汙染的方法有，家裡米麵糧油要少買，糧油在乾燥通風處保存。糧食如果有黴味或發綠長黴就不能吃了，也不能捨不得扔掉賣給收陳米陳面的商販，黴變的糧食要直接當垃圾扔掉。收陳米陳面的小商販一般會將黴變的糧食賣給小飯店、街邊賣盒飯的餐車、做集體伙食的工地，賣給這些商販就等於讓無辜的人受害。

一些個體加工食用油的小作坊加工的笨榨油也要慎買，因為小作坊沒有分離油中黃麴黴毒素的工藝過程，油中的黃麴黴毒素易超過國家標準，食品安全方面並不可靠。

吃煮熟的水產品

一些海鮮、淡水魚和貝類易被寄生蟲汙染，主要是肝吸蟲和肺吸蟲的汙染。人感染肝吸蟲後可導致膽囊炎、消化不良、貧血等症狀，晚期可造成肝硬化、腹水，甚至死亡。即使是辣根等蘸料也不能殺死蟲卵，所以生魚片、生螃蟹、生泥螺、石蟹、小龍蝦等水產品要煮熟煮透才能食用。

戒酒或少量飲酒

飲酒對肝臟有直接的毒性作用，吸收入血的乙醇在肝內代謝，還會干擾脂類、糖類、蛋白質等營養物質的代謝，同時也影響肝臟正常的解毒功能。長期過量飲酒（一次飲酒超過60克酒精量），則誘發脂肪肝、酒精肝、肝硬化等疾病。大量飲酒還可增加結直腸癌風險。

作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理諮詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師/哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員/王興國營養特訓班地期學員、第3期科普寫作班學員

營養百事通

肝臟是身體內的重要器官，發揮著不可替代的作用，例如，幫助人體排出各種毒素，維護者人體健康。

一旦肝臟受損，代謝就會出現障礙，會導致體內酸性產物增多，多吃一些鹼性食物，能夠阻止血液向酸性方面變化，幫助肝臟恢復健康。

這些鹼性食物，可以養肝排毒！

1、燕麥

保護肝臟。燕麥中含有極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可以降低血清膽固醇、甘油三酯，是保護肝臟的佳品。

減肥。燕麥中含有的澱粉含量較少，而氨基酸和蛋白質含量很高，因此經常食用可以達到減肥的效果，脂肪肝患者可適當食用。

2、海帶

海帶含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇，對於肝臟的健康起到非常重要的作用。

3、枸杞

枸杞具有清肝明目的功效，對於肝火旺，總是易怒的人來說，枸杞是不錯的選擇，但是枸杞不要吃的太過量，吃多了容易上火。

以上這些鹼性食物，對肝臟健康有一定的幫助，但是如果肝損傷比較嚴重，單純的食物保健很難使肝臟恢復健康，建議患者及時就醫，治療與保健相結合，才能更快恢復健康。

肝病醫生許玉華

夏季養肝的食物：

1、以髒補髒，雞肝為佳

雞肝性味甘溫，有補肝、補腎、安胎、止血的作用。特別是用來補肝臟較其他動物肝臟作用更強，且可暖胃。

2、韭菜

中醫認為春季吃韭菜，可起到祛陰散寒的作用，對養陽護肝本身就會有很大的幫助養肝。韭菜本身就具有助陽的功效，但是中醫認為秋季的韭菜含蛋白質更高，所以如果有痛風的問題的話，那麼最好不要吃了。同時韭菜還和一些中藥會發生反應，所以如果有吃藥的話，最好諮詢一下是否會和藥效產生反應。

3、葡萄

葡萄中含有豐富的葡萄糖和維生素，本身就具有提高血漿白蛋白的作用，葡萄中的果酸能幫助消化，促進食慾，同時對預防現代人高發的乙肝也有著很大的幫助。再者因為葡萄中本身還有的生物活性物質，可以消除體內的自由基，由其是對於那些肝臟功能本身就不是很好的人，可以起到一個輔助治療的作用。

4、柑橘

富含vc，有助肝臟解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用傷胃。

5、梨

梨的營養豐富，能保護肝臟，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。

6、李子

含一種黃素甙，為干擾素誘導物，同時，中醫認為李清熱生津瀉肝利水，有養肝護肝之功。

7、西紅柿。

富含vc、番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。

8、蘑菇

蘑菇是菌類植物中的皇后，本身就含有豐富的營養素了，而秋季吃蘑菇更有助於滋養肝臟。

9、鴨肉冬瓜湯

原料有冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。此湯有滋陰養肝，健脾利溼的功效。

10、荷葉鳳脯湯

原料有鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。再加入適當的水就可以了。

11、杞子瘦肉湯

此湯養肝明目、滋補營養 日常用此湯佐膳，可補益身體，防止視力早衰，有營養滋潤作用

基本材料 枸杞菜十兩、杞子一兩、豬肝三兩、瘦豬肉三兩、雞蛋一隻。補肝明目滋補營養男女適用。

其實生活中很多食物都具有養肝補肝的功效，像日常生活中我們常吃到的紅棗，枸杞，這些都是不錯的養肝美食。快快收藏起來吧，不說了，小編要回去煲湯啦！