五分音
用蟹八件吃蟹，講究的就是一種
風雅的情趣。特別是對於古代文人來說，一邊用精巧的小工具慢條斯理地拆蟹，一邊飲酒賞花，高談闊論，再賦上兩首詩，這種氛圍簡直太有格調了！
蟹八件雖然好用，但是使用起來比較複雜，所以到現在已經逐漸失傳了。再加上現代人生活節奏越來越快，很少有人有這個閒情逸致，去使用蟹八件來慢慢品蟹。如果你有時間的話，一定要嘗試一下蟹八件，它會給你帶來別樣的悠然體驗！
蟹八件使用方法詳解：
第一步，用蟹八件裡的小剪刀，把綁蟹的蟹草剪開。
第二步，再把大閘蟹的蟹腿、蟹螯都剪下來。
第三步，把大閘蟹翻過來，將其腹部的蟹臍掀開，用剪刀剪去。蟹臍內藏有蟹腸，是不可食用的。
第四步，把大閘蟹的蟹身，放置在橢圓形的小蟹桌上，然後拿起蟹錘，輕輕敲擊大閘蟹的背殼，把裡面的組織敲松後，就可以很輕鬆地把背殼揭開了。
第五步，掀開了背殼，別急著吃，要用細長的蟹籤，把背殼頂端的蟹胃挑出來，蟹胃是不可以食用的。
第六步，再用蟹籤，把蟹身中央的蟹心剔除，蟹心是一塊六角形的薄片，極寒，因此不可以吃。
第七步，把蟹身兩邊的蟹腮，用剪刀剪去，這也是不可食用的部分。
大閘蟹一共有四個不可食用的部位：蟹腸、蟹胃、蟹心、蟹腮，我們已經用蟹八件，把這四個部位全部剔除啦！
第八步，用小勺子把蟹身裡的蟹黃舀出來。
第九步，在蟹盞裡盛一點蟹醋，再用筷子夾一塊鮮美的蟹黃，二者搭配沾著吃，味道好極啦！
第十步，然後我們開始吃蟹腳。用剪刀把蟹腳沿著關節剪開。
第十一步，剪開之後，蟹腳的兩端就通了，用蟹籤輕輕一頂，就能夠把一截蟹腿肉完整地頂出來。
第十二步，再來處理蟹螯，蟹螯的殼很硬，所以要用蟹鉗把它夾碎。
第十三步，沿著蟹螯夾碎的位置，用剪刀把蟹螯整個剪開，就可以享用大塊大塊的鮮嫩螯肉了。
到這裡，蟹八件的使用方法就講解完畢啦！是不是覺得很神奇呢？用這些構思精巧的小工具，就可以輕輕鬆鬆地把大閘蟹拆解乾淨。對於一些吃蟹“達人”來說，還可以把吃完的蟹殼給拼回去，最後拼出一隻完整的大閘蟹呢！
吃大閘蟹，不僅是為了品嚐那份鮮美，也是為了享受一份意趣，有時間的話，一定要嘗試一下用蟹八件來品蟹噢！
蘇蟹閣
說起來，雖然對螃蟹盛寵不減，但現代人吃蟹，用蟹八件的並不多吧？無論高檔酒店還是路邊排檔，大家都是挽著袖子捧個大螃蟹，啃到滿手滿嘴都是油。
在吃蟹這件事上，古人可是雅多了。最能體現古人生活中無所不在的雅緻的，便是“蟹八件”的發明。
這套食蟹工具的始祖是蘇州一個名叫漕書的人，最開始是錘、刀、鉗三件，後被眾人不斷完善，據明代美食書籍《考吃》記載，共有小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙8種，“蟹八件”因此得名。
再到清朝，食蟹工具越造花樣越多，鼎盛時期最多一套竟達六十四件，當真食的已不僅僅是蟹，更是情趣與風雅。
“蟹八件”多用熟銅製作，家境殷實者則選白銀，晚清時蘇州大戶人家女兒的嫁妝中，往往有一套金制的蟹八件。
很長一段時間內，人們食蟹遵循一套精巧的儀式:取蟹置於小方桌上，剪下蟹的兩隻大螯和八隻蟹腳；用錘在蟹的四周輕輕敲打一遍，使蟹殼和蟹肉分離；長柄斧切斷螃蟹的肚臍，並把蟹殼撬開；刮刀剔除不能食用的蟹鰓和蟹腸；使鑷子夾出同不能食用的蟹心與蟹胃；用叉頂出或勾出蟹腳中的肉；最後執勺挖蟹黃，盛放在蟹殼裡享用。
隨著時代變遷，生活節奏加快，人們漸漸失去在一份食物上花費如此多的功夫。於是蟹八件花樣也逐漸減少。雖然秋天食蟹仍然深受現代人喜愛，但那就和露黃花，持螯紅葉煮酒的雅趣，終是驚鴻照影。
