五分音
用蟹八件吃蟹，讲究的就是一种
风雅的情趣。特别是对于古代文人来说，一边用精巧的小工具慢条斯理地拆蟹，一边饮酒赏花，高谈阔论，再赋上两首诗，这种氛围简直太有格调了！
蟹八件虽然好用，但是使用起来比较复杂，所以到现在已经逐渐失传了。再加上现代人生活节奏越来越快，很少有人有这个闲情逸致，去使用蟹八件来慢慢品蟹。如果你有时间的话，一定要尝试一下蟹八件，它会给你带来别样的悠然体验！
蟹八件使用方法详解：
第一步，用蟹八件里的小剪刀，把绑蟹的蟹草剪开。
第二步，再把大闸蟹的蟹腿、蟹螯都剪下来。
第三步，把大闸蟹翻过来，将其腹部的蟹脐掀开，用剪刀剪去。蟹脐内藏有蟹肠，是不可食用的。
第四步，把大闸蟹的蟹身，放置在椭圆形的小蟹桌上，然后拿起蟹锤，轻轻敲击大闸蟹的背壳，把里面的组织敲松后，就可以很轻松地把背壳揭开了。
第五步，掀开了背壳，别急着吃，要用细长的蟹签，把背壳顶端的蟹胃挑出来，蟹胃是不可以食用的。
第六步，再用蟹签，把蟹身中央的蟹心剔除，蟹心是一块六角形的薄片，极寒，因此不可以吃。
第七步，把蟹身两边的蟹腮，用剪刀剪去，这也是不可食用的部分。
大闸蟹一共有四个不可食用的部位：蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹腮，我们已经用蟹八件，把这四个部位全部剔除啦！
第八步，用小勺子把蟹身里的蟹黄舀出来。
第九步，在蟹盏里盛一点蟹醋，再用筷子夹一块鲜美的蟹黄，二者搭配沾着吃，味道好极啦！
第十步，然后我们开始吃蟹脚。用剪刀把蟹脚沿着关节剪开。
第十一步，剪开之后，蟹脚的两端就通了，用蟹签轻轻一顶，就能够把一截蟹腿肉完整地顶出来。
第十二步，再来处理蟹螯，蟹螯的壳很硬，所以要用蟹钳把它夹碎。
第十三步，沿着蟹螯夹碎的位置，用剪刀把蟹螯整个剪开，就可以享用大块大块的鲜嫩螯肉了。
到这里，蟹八件的使用方法就讲解完毕啦！是不是觉得很神奇呢？用这些构思精巧的小工具，就可以轻轻松松地把大闸蟹拆解干净。对于一些吃蟹“达人”来说，还可以把吃完的蟹壳给拼回去，最后拼出一只完整的大闸蟹呢！
吃大闸蟹，不仅是为了品尝那份鲜美，也是为了享受一份意趣，有时间的话，一定要尝试一下用蟹八件来品蟹噢！
苏蟹阁
说起来，虽然对螃蟹盛宠不减，但现代人吃蟹，用蟹八件的并不多吧？无论高档酒店还是路边排档，大家都是挽着袖子捧个大螃蟹，啃到满手满嘴都是油。
在吃蟹这件事上，古人可是雅多了。最能体现古人生活中无所不在的雅致的，便是“蟹八件”的发明。
这套食蟹工具的始祖是苏州一个名叫漕书的人，最开始是锤、刀、钳三件，后被众人不断完善，据明代美食书籍《考吃》记载，共有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙8种，“蟹八件”因此得名。
再到清朝，食蟹工具越造花样越多，鼎盛时期最多一套竟达六十四件，当真食的已不仅仅是蟹，更是情趣与风雅。
“蟹八件”多用熟铜制作，家境殷实者则选白银，晚清时苏州大户人家女儿的嫁妆中，往往有一套金制的蟹八件。
很长一段时间内，人们食蟹遵循一套精巧的仪式:取蟹置于小方桌上，剪下蟹的两只大螯和八只蟹脚；用锤在蟹的四周轻轻敲打一遍，使蟹壳和蟹肉分离；长柄斧切断螃蟹的肚脐，并把蟹壳撬开；刮刀剔除不能食用的蟹鳃和蟹肠；使镊子夹出同不能食用的蟹心与蟹胃；用叉顶出或勾出蟹脚中的肉；最后执勺挖蟹黄，盛放在蟹壳里享用。
随着时代变迁，生活节奏加快，人们渐渐失去在一份食物上花费如此多的功夫。于是蟹八件花样也逐渐减少。虽然秋天食蟹仍然深受现代人喜爱，但那就和露黄花，持螯红叶煮酒的雅趣，终是惊鸿照影。
