北方的冬天,大白菜有著不可動搖的王者地位。尤其在以前,蔬菜種植技術並不發達,一到冬天,人們能吃到的蔬菜相當有限,而北方的冬天又足夠漫長,於是一到入冬囤白菜幾乎是家家戶戶必做的事情。現如今,雖不用囤白菜,但大白菜仍以它的物美價廉深得人心。
大白菜不僅耐寒,但在經過寒冷的洗禮後,會變得更甘甜,水份也最為充足。
除了炒著吃、燉著吃,不拿來包頓餃子,吃個包子,簡直就感覺對不起這個冬天~~
做包子,想必許多朋友都有操作過;大街小巷也有許多賣的,豆媽以為外皮柔軟,內餡不幹柴,不油膩的才是好包子,那麼怎樣才能做到呢?在後面的步驟操作中,豆媽會分享自己的做法,希望能對您有所幫助。
天冷的時候,來一籠熱乎乎的包子,這個冬天暖融融的~
咬一口,皮軟,餡嫩,就連孩子吃起來也是一個接一個呢!
【食材】:
麵粉500g、酵母粉5g、白糖1大勺、溫水適量
豬肉(要帶些肥肉才好)、大白菜、生薑、香蔥或者大蔥
鹽、生抽、耗油、餃子粉、香油
【做法】:
1、麵粉中加入一大勺白糖,倒入化開酵母粉的酵母水;
再加適量溫水,攪拌成絮狀後,揉成麵糰;
發酵至兩倍大;
外皮是否柔軟,發麵是關鍵!
不會發面的朋友看這裡哦:
2、趁發麵的時間做好餡:
豬肉洗淨後,用攪拌機打碎或者直接剁碎;
加入生薑末、香蔥末;
加入適量的生抽、耗油、餃子粉、鹽、香油;
一起攪拌均勻後醃製10分鐘以上備用。
這裡拌肉餡,也建議加入些香油,可以更好的鎖住肉裡的水份,出來的肉餡不會幹柴
大白菜切碎或者打碎;
捏去白菜裡的水份(這個季節的白菜含水量高,不用放鹽,打碎後,直接捏);
將白菜放入肉餡一邊,加少量香油在白菜上,單獨攪拌一下白菜;
然後再將白菜與肉餡混合均勻;
根據口味再添加適量鹽攪拌均勻即可。
這樣做出來的豬肉白菜餡基本上不會再出水,肉餡也不會幹柴,如果做得多,放在冰箱裡建議三天內用完
3、取出發酵好的麵糰,揉一揉,排氣;
在面板上抹點兒食用油;
取一半面團搓成長條;
按自己的大小需求切成小劑子
面板上抹油的好處:
相比於撒麵粉防粘而言,做包子時在面板上抹些油,不僅可以防粘,還可以使得擀好的面片在包的過程中更有韌性,蒸出來的包子褶也會更加立體好看。
4、取一個小劑子,擀成面片(別擀得太薄了),放入肉餡;
包成小包子
原諒豆媽的包子褶還相當有待提高啊!羞羞~
5、小包子排入蒸籠;
冷水開蒸,蒸20分鐘左右;
關火,燜3分鐘開蓋即可。
蒸好的包子,熱乎乎的拿一個,外皮相當鬆軟,裡面的肉餡水嫩嫩的,一點兒不會幹柴,相當好吃啊!
還有兩個多月就過年了,有空兒操練起來,過年的時候給家人露一手吧!
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