手機用戶71055724015
一、用開水煮羊肉，滾開後撇盡血沫。因為熱水可以使肉表面的蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，還可保持肉味鮮美。燒煮的過程中，鹽要遲些放，水要一次加足！另外可用紗布包一些茶葉，放在鍋裡，一同燉煮，這樣羊肉不僅熟得快且味道清香，慢火燉煮1小時左右基本上肉質就軟爛入味。
二、用高壓鍋燉羊肉，將新鮮的羊肉切塊用開水煮開後清洗乾淨加入相關調料後再加入一兩粒山楂或是山楂乾和幾片桔子皮燉20分鐘至半小時左右，桔皮可去羊肉羶味，這樣能較快地煮熟羊肉且味道鮮美。
三、將大塊羊肉用開水煮開清洗後，放蒸籠上蒸5個小時左右，蒸好後直接切成片沾點椒鹽一起吃，香而不膩。
羊肉也要看羊養的時間長短來增減燉煮時間，也可依個人口味調整燉煮時間，比如羊裡幾、羊排烤一烤聞到濃郁的肉香味就可以吃。
最憶杭州2018
要想燒爛羊肉，選擇羊肉的部位很重要！
1 羊腿 適合做羊肉串，吃起來有勁道！
2 羊腩 肉質鬆軟，適合做頓菜類，比較容易熟！
3 羊排 適合做紅燒羊排，手抓拍等！
最重要的是用 高壓鍋才能把羊肉壓爛，上氣25分鐘，肉即爛，也入味，特別適合冬季吃！ 電高壓鍋也可以！
所以想吃爛糊點的羊肉選擇 羊腩 最合適！
八點用餐
大漠孤煙178865474
山羊肉用流水沖洗乾淨，涼水下鍋，鍋中放入白芷、生薑、香蔥鍋開後撇去浮末，大火四十分鐘轉小火再燉二十分鐘就可以了。
小查和老查
首先選羊很重要，必須要用竭羊肉，我們西北有的地方叫扇羊，把羊肉用水浸泡，血水充分滲出。然後加入清水羊肉下鍋。大火加熱，放入蔥姜花椒三奈最後再加幾顆山楂。用筷子插入羊肉，如果能插裡面就可以把羊肉撈出鍋！
牛班長西北小味
羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋一般12—15分鐘，不急的話那就壓20--25分，總能爛的。
wntkd
燉肉又熟又爛有訣竅烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。為了使羊肉燉得快，燉得爛，往羊肉鍋放點蘿蔔，很快就可以把羊肉煮爛
水餃調餡培訓郝老師
取大號鍋一個，
鍋中加水然後把羊肉加入-
放入蔥薑黃酒八角桂皮，甘蔗 紅棗 再加入老抽調色。
中火狂頓2-3個小時，管他是喜洋洋還是美羊羊也早該頓爛了
湯姆貓拯救世界
我比較喜歡吃紅燒的羊肉
做法：洗淨切成塊，冷水下鍋焯一下，瀝乾水分，用高壓鍋壓15分鐘，然後起鍋燒油放蔥薑蒜爆香放入羊肉翻炒片刻，放入胡蘿蔔一起翻炒均勻，放老抽和生抽，糖可以多放一點，多放水大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥和雞精調味即可吃
盼仔的小廚房
把羊肉用水浸泡，血水充分滲出。然後加入清水羊肉下鍋。大火加熱，放入蔥姜。用筷子插入羊肉，如果能插裡面就可以把羊肉撈出鍋！
