5只为乐心
我是受伤者之一，我来谈谈我的观点。
餐馆倒闭，直接原因是入不敷出。亏钱的生意没人做，关门止损是最直接的办法。
通过美团、饿了么这些平台接的单子，因为平台会贴补费用，顾客可以很低的价格来消费，于是不少商家在平台做活动期间生意火爆。
商家看似客流大、单量多，实际情况是不足以支撑生意，长久会影响生意甚至关门倒闭。
为什么呢？
通过平台接的单子，消费额少
为什么呢？因为平台的目的是为了吸引会员，短时间占有市场，首先追求的是数量，而这些会员是否会大额消费，并不是平台考虑的。商家配合平台搞活动，看似热闹，但其实总的收入并不高。
通过平台获取的顾客，二次消费少
商家虽然也清楚平台带来的绝对收入不高，但希望通过平台可以积累一些客源。但通过平台来消费的，大部分是价格敏感型的客人，他们首要是冲着便宜去消费的，商家的菜品品质、环境、服务等等是他们次要考虑的因素，因此，这些客户在商家二次消费的可能性很小。这些客户，首先是平台的客户，其实才可能是商家的客户。因此，商家的希望再次落空。
平台短期引流造成服务能力跟不上
在平台做活动期间，短期会吸引很多客户，但餐馆的人力、硬件如果无法配套，很容易在服务能力和餐品品质上给顾客带来不好的感知，结果是来一批客户，同时又流失一批客户。餐馆持续经营重要的是回头客，但因为平台的介入造成客流的大幅波动，实际上不仅无法获得新客，有一些忠诚客户也可能离你而去，实在是得不偿失啊。
平台后期的分成，直接损失利润
平台前期的投入的目的是为了后期的收益，当平台累积一定的客户后，就掌握了话语权。平台什么时候做活动，做什么活动，活动收入分成比例，一切由平台说了算。而商家只能依附在平台上，成为其“打工者”之一。商家的创业梦，成为水中月，镜中花！
如此一来，大量的商家造就美团、饿了么这一个个大平台，最终让平台赚得盆满钵满、市值惊人。而商家在成本却越来越高（店租、人工、原材料成本等等），收入却越来越不稳定，当利润越来越少甚至前途无望的情况下，你还会坚持下去吗？
冷暖视界
一些餐饮商家和餐饮信息化项目的创始人告诉铅笔道，餐饮的线下流量要数十倍于外卖的线上流量，线下餐饮行业最讲究的就是翻台率，如果只是做外卖，而且只是在同类中成绩不错的话，实际上是不能算是业绩很不错的。
另一方面，在外卖网站上的业务只是商家业务的很小一部分，利润相对来说比较微薄，因为要给平台销售收入的20%左右的提成，如果在高峰期这些外卖单子增加，还会影响他们店内消费者的消费体验，所以还是要判断他们的经营状况，如果运营效果不好，那么这些商家一旦遭遇到更大的压力，比如说涨租金等等，他们很可能会扛不住压力选择倒闭。
另外一方面，其实餐饮店有可能是在平台上面有一定的刷单或者刷好评的情况的，前端显示的数据不一定是真实数据，不一定可以反映餐饮商家真实的经营情况。
铅笔道
本人曾在一家餐厅工作过，这里面的道道我还是懂点的，我来说说我个人认为的原因。
两年前我曾在菏泽的一家餐厅工作过，这个餐厅在菏泽学院对面的小吃街里，当时这家店的生意还是相当不错的，到饭点的时候几乎没有空座，甚至还有排队等着的，当时这家店也在美团，百度外卖等平台接单，外卖的生意还是不错的，很大一部分原因是因为实体店的名气。在外卖平台做了一年多后，老板一合计在外卖平台上挺划得来的，就想着把实体店关了，一是因为房租太贵，二是因为实体店比外卖麻烦的多，三是因为外卖挣得不比实体店差。
于是，老板关了实体店，专心搞外卖，但是主要是饿了么和美团，刚开始的时候生意还是不错的，但是，后来很多外卖商家为了排名，都搞活动，低价销售，老板也被迫低价促销，就这样开始了恶性竞争，做了一段时间发现不赚钱，于是把价格调啦上来，生意一下子就不行了，年底算账几乎不赚钱，因为做的本来就是学生的生意，走的是实惠路线，加上平台的抽成，做活动搞排名，几乎没什么利润。
平台上有好多这样的商家，主攻外卖，看着生意挺好，订单挺多，但大部分都是不赚钱在销售，为了排名不得已要这样做。有的人会想，别卖太低价啊，但是不低价就没排名，现在不像以前那样好做，现在竞争大。你不低价有的是低价，所以说这种外卖饭店不好做。()
华清清娱乐
本人作为一枚小店的堂主，也想回答下这个问题。美团也好，饿了么也罢，只是看着热闹，其中的心酸只有做了的人才能深深体会到其中的酸甜苦辣。下面我们就从下面的两家公司说起吧
美团不得不承认她的单量确实高，但是每单百分之十八的销售提点却是商家心中永恒的痛，还有就是四块钱的保底，就是说一单哪怕收入只有几块钱，美团也会按四块收取商家的服务费。如果在加上新客立减，折扣，满减，返券，基本是卖一单亏一单，为什么账面上好
看，那是在冲量。如果不充量可能你在美团上翻个半小时都找不到你自己。冲量早晚死，不冲立马死，你说作为商家怎么死啦？
作为饿了么也好不到哪去，提点百分之十七，服务费保底三块。满满的泪水，都不知道给谁说。有时候顾客还喊贵了，心情一不好再给个差评，那就又回到解放前了。
所以作为一枚全靠外卖存活的商家真的不容易，有时候你看的单量高，那都是亏本冲起来的，那都是老板有用所有的家底撑起来的。如果每一单真的都是赚钱的，谁又会去关门啦？互相体谅一下吧，个体的老板虽然没告诉你他的苦，但他们也真的不容易。最后只能说且行且珍惜，都不容易啊
梁伦琼
我这个送外卖的来答一答。商家有很多外卖单子却最后倒闭，一般人会认为是外卖平台提点太高，商家赚不到钱所以会倒闭。我觉的不是外卖平台的原因。外卖平台不管提多少点，像美团是百分百之二十的提点，商家愿意上平台多少是有赚的，长期亏损不会做的。几乎所有的商家是堂食外卖都在做，外卖只是一个补充，主要还是以堂食为主。多点外卖单只是多一个营收渠道。
真正让商家倒闭多半是铺租太高。商家订单多说明餐品质量还行。倒闭和口感无关。举个例子。我们美团专送站以前有个商家，叫邓文琪龙虾盖浇饭，开在鸿通城购物中心的一楼。那时一天有七八十美团个订单，再加上百度和饿了么订单，总单量在我们片区至少排前三了。店里的堂食加上外卖，看上去一片大好前景，最后还是因为商场涨铺租，商家无力负担关门了。当时我们站长一度都大喊可惜了，因为他家单量可以养活四五个骑手了。铺租，门面租金太贵。这应该是商家关门的主要原因。
用户1798149860
做快餐的我来回答吧，不知道全国各地美团签约怎么算，我们这业务来过无数次，找我谈，告诉我共赢平台好处，但其实每单美团订单要收取单价18.5%的费用，也就代表我店里10元的炸鸡饭，走美团我只能拿到8.15元，美团要求我们必须参与满减活动，也就是我们一盒饭利润还要降一半，不但如此，我店内卖十元，我不能在美团标价13元，客户可以举报外卖价与店内价不符，你说我干嘛要送外卖呢？为什么签约把利润让人。别说什么薄利多销，订单多我就得多雇人，多雇人我成本增加，但是实际利润并没有成本增长的多，这样根本就不是一个共赢的平台，而是一个骑驴扒皮的地主老财。现在大家知道为什么明明一个5交钱的饭盒店家收取包装费2-3元了么？明明一份饭只有十块来钱非要20元起步，明明超市一瓶饮料3元，店里一瓶饮料4-5元了吗？不是店家黑心，是真的美团扒的这层皮让诚意卖家只有两个选择，第一就是赚黑心钱，第二就是不签约。我店就不签约不外卖，没什么不好的，至少我的价格在这，人心在这。
一子一女是个好
鄙人在做外卖店，同时也曾经是饿了么的业务员。
这个问题问得特别好，外卖的单量非常好，为什么店就关了？
1.一个店经营的好坏，不仅跟外卖有关，跟堂食有更大的关系，毕竟外卖正常占一个店的交易额的3成左右，所有说单看外卖是不合理的。
2.如果单说外卖的话，饿了么美团一般抽20%，餐饮的毛利平均也就四十到五十，抽的还是比较多的😌，剩下百分之二十到三十还要做补贴活动，还要付房租，人工，水电，当然还要有利润，所以也就造成了菜价虚。
所以呢，真正外卖做的好的要么是品牌店（这个自带光环，肯德基，麦当劳，华莱士德克士，吉野家等等），要么是菜价虚高，活动虚高，欺骗顾客的店（我们以为这种店活不长，偏偏是这种店活的最滋润），要么是很实在，以为薄利多销能赚钱的店（我们以为这种店活的最好，实际死的最惨，外卖被网站已经搞得不能薄利多销赚钱了）。
最后，我想说的是美团确实不太地道，签独家，强做活动，以前我挺佩服美团，现在我觉得美团挺没有下限的，饿了么也就那么回事。
用户60876033567
美团表面看起来不错，实际上已经烂的不能再烂。别的地方不知道不说，就我自己做美团外卖的这个城市，凡是做的好的，排名靠前的，不是美团当地工作人员自己开的店，就是商家被美团当地工作人员帮忙所谓的设计规划、抽成了的。因为他们有权利决定商家店铺的排名……！美团从一开始的摇尾乞怜跪求商家的加入、到中途的精心为商家设计的一个又一个陷阱，导致所有的商家陷入了越来越严重的不良竞争。都想着亏本也要坚持到最后，不成为倒下的一个就是胜利者。谁知道只有开始，就没有结束……！现在更是离谱：不见兔子不撒鹰（跟美团工作人员没有利益关系的商家统统靠后慢慢熬）可怜的商家起早贪黑、尽心尽力的劳累都以为坚持就是胜利、挺过去就有机会，不倒下就会迎来曙光。靠劳动赚钱善良的商家不知道各行各业都是有套路的，美团也不例外。美团公司要的是利益最大化，所有商家都最大付出、白白的帮他们打工是最好的……！失去了主动权的商家已经成为了待宰的羔羊。美团现在已经不愁没商家，倒下一批会有新店填补。不过我相信哪里有压迫，哪里就有反抗。美团的烂制度和豪无底线的贪婪、终究会让他们自食其果……！（时间会证明一切）。
独步de狼88888
这个问题我给解答一下。
本人做外卖市场已经三年，用自己的观点来分析，主要有三点。仅供参考。
第一：网站返点太高。
我们这里美团站八成市场，咱们就以美团来分析吧，刚开始入市时求你做外卖，不要任何费用，站稳脚了八个点，销量涨了十五，做牛了二十，而且是满额的倒扣不管你做不做活动。现在如果不签独家二十五。
外卖市场已经成熟了，竞争比堂食店还激烈，薄利多销，如果做活动扣除返点基本白忙活，忙了一大天看不着钱也就不干了。
第二 网站套路太深。
还以美团为例，前年美团是集中管理商家活动的，不是自己想怎么就怎么做，后来放开了，做什么活动商家自己做 他不管，反正不负担。他们就宣传做活动吧，提排名，增销量。
这就引起商家的大乱，满减越做越大，都觉得活动结束我恢复能赚回来，但大家都这么想，大额满减是不断的，换成我是顾客我当然谁便意买谁家，味道差点但能吃饱，所以现在你冲的单量很快就会下来的，活动时的单量只能维持几天。在做还不挣钱，如此恶性循环。看着单量是高但没利润，新店都要赔钱。
第三 商家自己选择错误
被业务忽悠的今天这活动，明天那活动，单量真见长，根本不考虑利润，你是商人要赚钱，没利润不如回家养着。
案例：朋友的一家月销售三千单的店，两人都赚不上一万 忙的死去活来的。现在也不干了
以上说的只是大部分的，有少部分还是赚钱，只是少部分哦，具体还要因地而异 因人而异
老树7049
16年做过外卖，进入做外卖时正好各平台取消了补贴的政策，没取消前只要有单量，哪怕每单都不赚钱，最后你都可以补贴到不少钱。俗话说得好，出来混迟早要还的，开始平台为了抢市场补贴给各商家的钱，后面全部要加倍的收回去。当时在杭州市区做外卖，一天200-350单属于中等偏上水平，因为价格实惠，每单盈利在1-3元，房租240，厨师200，打包2个人260，一个月下来累死累活发现都给平台打工还没工资。果断退出。一个行业要发展，必须是朝良性的方向发展，餐饮业的净利率基本是在15%-25%之间，平台收取20%，现在好像23%了。把利润点都压没了，商家为了保证客流量又不敢涨价，接下里的就是食品安全问题了，各种以次充好。现在做外卖有利的只有实体店兼外卖模式，因为外卖部分可以作为额外营业额，忽略除食材成本外的费用，纯外卖模式很难做到盈利。纯属个人观点。可能也有做的好的外卖店。
