小雪105501926
焖牛腩是以黄牛腩为主材的菜肴名。做法其实很简单，家里有个电饭煲就能很轻松的做这道菜。 焖牛腩 1、牛腩切大块焯水
2、准备香料
3、洗净入袋，放入开水煲出味
4、姜下油锅爆香
5、牛腩切小块，不要切太小
6、时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟
7、把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒
8、牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉
9、加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时
10、熄电源焖至第二天，这样缩短焖时间和更入味（我是晚上七点开始焖，8点关电源）
11、肥筋夹瘦肉
皮肤科健康科普医生
对于如何炖牛腩，一些最常见的做法也就是清炖牛腩、红烧牛腩，并且这些做法还是很简单的，一学就会，我是一名厨师，现在我来教大家如何制作清炖牛腩和红烧牛腩。
红烧牛腩做法:
准备辅料:
姜片、八角、桂皮、豆瓣酱
1、选择上好的牛腩，切成大拇指大小的块状。
2、锅里烧水，把牛腩用开水煮一下，煮透彻。然后倒出，清洗干净，用水煮一下的目的是把血水煮干净。这样做出来的牛腩颜色会更好，更干净。
3、锅里放入适量的菜籽油，把姜片、八角、桂皮下锅炒香，然后放入牛腩，开中火翻炒。
4、先把大量的水分炒干，然后喷一点二锅头的白酒，继续翻炒，把牛腩炒香，放入豆瓣酱翻炒30秒，放入适量的水、盐、酱油、味精、鸡精、生抽烧开，放入高压锅里上汽6分钟即可。
5、回锅的时候可以放一些青红辣椒段配色，喜欢吃辣的可以放一些小米辣椒。
清炖牛腩制作方法:
1、把切好的牛腩在锅里煮开五分钟，倒出来清洗干净。
2、锅里放入适量菜籽油和猪油，姜片下锅炒香，牛腩下锅把大部分的水分炒干，喷上白酒，继续翻炒3分钟，放入适量的水、盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开。
3、高压锅里压六分钟即可，如需回锅，可以撒上一些葱花。这样香味更扑鼻。
以上是我的制作方法，如果你还有更好的制作方法，欢迎留言评论。
我是一名厨师，如果你喜欢美食，可以关注我的头条号:厨男美食说
冬天来了，可以放入适量的萝卜一起囤。
厨男美食说
牛腩介绍
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
焖牛腩☞最关键的是不好入味，不易成熟。这在个操作里将荡然无存，希望认真阅读！
步骤:
1 将清洗后的牛腩，放与砧板上用针扎将其两面扎透，改刀麻将块，再次清洗赶紧备用。
2 将改刀后的牛腩放入盆内，加菠萝汁抓透，腌制半小时。这一步很关键，便于缩短成熟时间。
3 锅上火烧油，放入腌制好的牛腩，进翻炒，炒至变色，加入生姜 八角，桂皮，香叶，继续翻炒香料出香，烹入料酒，倒热水没过食材，撤进浮沫，盖盖焖至。
附: 如果觉得时间慢，可直接倒入高压锅内煮制牛腩成熟。
4 待牛腩用筷子能轻叉进去后，捡出香料，放入大蒜，盐巴，冰糖大火收汁，(也可放入自己喜欢的配料如:土豆，西红柿，青红椒块，蒜苗段等都是不错的辅料）鸡精，翻炒均匀，淋亮油出锅。
此菜 软烂香甜 芳香浓郁 口齿留香 回味悠久
小贴士
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
可用上述腌制发处理，使牛肉快速成熟，简便时效。
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HX宏熙创始人
牛腩我比较喜欢和西红柿一起炖。
西红柿洗净，顶部切十字，倒扣在热水盆里，静置一会儿就可以拿出来剥皮了，然后切成滚刀块备用。
牛腩切块洗净。锅中放凉水，倒入牛腩，再放几片姜和几小段葱，倒一些料酒，焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净。
热锅凉油，放入花椒爆香，捞出花椒，再倒入牛腩，加入一些生抽、老抽，翻炒至变色。把翻炒好的牛腩倒入砂锅中，加热水，放入西红柿块，再加一些番茄酱。葱段、八角、姜片可以放在调料包中一起炖煮。小火炖大约2个小时，一个半小时后加入盐调味，出锅前放点鸡精提鲜。
小妞Megan爱生活
主料 3人份
牛腩1盒
辅料
葱2根、姜5片、八角3个、桂皮2到3个、冰糖些许、料酒些许、干辣椒少许、海天柱侯酱大半瓶
林蛙大亨
西红柿炖牛腩
