中國好廚師
作為一名廚師最基本要求就是
①刀工要好，要想炒的菜出來好看，那就一定要會切菜，切，推、片、斬、合理運用各種刀法。
②熟悉每一道菜製作流程，該提前要準備的就要先準備出來，操作的時候才不會亂，一氣呵成，一鍋成菜。
③認識各種調料的屬性，用法以及用量，才能烹飪出來可口的美味佳餚。
⑤就是做這行基本功要紮實，吃苦耐勞，用心做事，菜品如人品，要想先學做菜就先學會做人，這是老師給我們講的。
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廚師，除了基本功：刀工、勺工，還得會經營管理，技術管理，餐飲店運營管理，營銷管理，能做能說，會寫會算，還得與時俱進，學會網絡學習。
王沁烹飪官方
我覺得合格的廚師應該全面的都會，
但是應該是劃分了區域的，
涼菜，熱菜，甜品，還根據菜系區分。
所以看要定位什麼方向，
但最基本的，
對各種蔬菜肉類的分材屬性要有所瞭解，熟悉。
刀工，勺工也是必備。
對各種調味品的種類，作用，不同量不同味。
都要有所掌握。
這樣才能算是一個合格的廚師吧。
馬大姐說生活
以我的經驗認為，做一名合格廚師必備以下幾點，首先你得掌握好的刀工，不是隨便回切菜就可以，薄厚均勻，大小合適，整齊美觀，運用自如！再就是色香味，也就是每道菜的品相味道要拿捏好，調味顏色必須味道端正，你理解的菜的本質，是酸甜苦辣鹹，自己有個準確理解！還有關鍵的活🔥侯，你要掌握不了火候以前的都白扯，不能很好的控制火候怎麼也炒不出色香味俱全的菜來的！
瀟瀟廚藝
基本從細節廚德犧牲小我，完成大我，衛生，開源節流等等養成良好行為和習慣，基本功如果沒有這種概念的領導，領導和幹部就是誤人子弟罪孽深重，多少領導和幹部都是嘴上說處處為公司好，內心個個都是貌合神離，這就是人性。
[不爭]
學會做人在做事，廚房更是如此，有些人兩年就上灶了，有些人5年還在打荷。廚房就是3分學7分悟的地方
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基本功就是有一顆勤奮好學的心，遇到不懂的就直接去上網查或請教別人，直接開幹就完了，不用問這些沒用的，在實踐中才能成長進步。
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廚師最主要的是心，用心去做每一道菜，而不是向機器一樣去重複一件事情。
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刀功、勺功、麵點。
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先做人、再做事、先知禮，再效行！
不管做哪一行，先學著怎麼為人處事，懂得做人的道理，學一行愛一行，所謂行行出狀元，用心執著加上敬業精神，如今的團隊協作精神，有情有義，有擔當，萬事成。。。。😇
