我在墾丁天氣晴
現在的全聚德就是一個名號，第一次來北京旅遊，你不吃全聚德就好比你來北京沒爬長城，沒去故宮一樣。他是一個金字招牌，你從北京回去，你的朋友也會問你，去北京吃沒吃全聚德，爬沒爬長城？
但是說實在的，現在北京這些老字號大都是“盛名之下，其實難副”。原因很簡單，現在北京大柵欄那些老字號，如果沒有不扶持，但沒幾家能在市場競爭中存活下來的，就比如說全聚德，毫無疑問，當年絕對物美價廉，你的鴨子好不好吃，那是市場決定的，老百姓早就用嘴投票了，如果市場不認可，大家都覺得你鴨子不行，那你早倒閉了。這就是優勝劣汰，自然法則，你能在大柵欄站穩腳跟，你就得比別人都強。
但是今天不一樣了，政府為了保護傳統文化，保護這些老字號，保護這些非物質文化遺產，等於是公家給你輸血，給這些已經失去了競爭力的，失去了創造力，失去了魅力的自豪強行續命，讓他再作為象徵繼續存活下去，如果政府坐視不理，你看看有幾家老字號他還能在當今競爭激勵的市場上生存下去？好多老字號甚至都是死了以後被複活出來的，如果他好好的，他就不可能倒閉，他肯定是出問題了，要不就是東西味道真不行了，要不管理上出問題了，要不就是服務跟不上了，總之，就是經營不善。
但是倒閉了，為了保存名號，強行復活，那它就能長本事了？就能在市場上殺出自己一片天地？那不可能，對嗎？根源問題可能根本沒有得到解決。
所以說，全聚德確實沒什麼吃頭兒，不是說烤鴨不好，在北京，烤鴨店遍地都是，你隨便在網上做做功課，都可以找到一些味道好吃又不貴的店。但是全聚德確實不好吃，而且量也少，價錢跟搶劫一樣，但是我招待外地第一次來的朋友，我還是帶他去了全聚德，沒辦法，禮節嘛。我說全聚德不好吃，人家估計也不信，怎麼幾百年的老字號，會沒你一個蒼蠅館的烤鴨好吃？肯定認為你摳門，捨不得招待他去大店。
而事實上當地人確實沒人吃全聚德，都是坑老外，坑第一次來北京旅遊的遊客。不過樓主也不必感到自己上當受騙，也不用生氣，其實這東西就是這樣，你不去吃一次，你永遠都惦記，別人告訴你沒用的，你只有自己親自去體驗一次，去過一次，就算踏實了，我覺得這種東西，該去一次，但只去一次就夠了。就和爬長城那句諺語一樣：“不到長城非好漢，到了長城真遺憾！”
電影歷史文化飯醉團伙
提起烤鴨，一定繞不開北京烤鴨。說起北京烤鴨，一定要提到全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨。便宜坊是以燜爐烤鴨為代表，全聚德是以掛爐烤鴨為特色。便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨均入選世界非物質文化遺產名錄。
如今全聚德烤鴨和宮頤府的月餅，稻香村的糕點 ，六必居的醬菜一樣成為北京特色名吃的代名詞。有句話說的好，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。
全聚德烤鴨作為北京烤鴨的代表，其價格確實不菲。門店的位置不同價格可能會有不同，不過一套烤鴨按大小基本在200-300元左右。
一隻烤鴨為什麼能這麼貴呢？要知道路邊烤鴨才賣十幾，二十幾元一套。價格相差十幾倍。
1.全聚德烤鴨用的活鴨，活鴨的價格基本上20多元一公斤，一隻鴨子也就三四十元。路邊烤鴨用的冷凍鴨，每隻價格在七八元錢。這大概是全聚德烤鴨價格高的原因之一吧。
2全聚德烤鴨經近百年的傳承，味道確實不錯，而且服務也很細緻，這是其原因之二。
3全聚德烤鴨作為一個大型餐飲企業，作為企業是以營利為目的，其各種管理費用，人工成本都要計算在烤鴨的價格之內，導致烤鴨價高原因之三。
3全聚德作為北京烤鴨的代表，有其深厚的文化底蘊和品牌效應，導致其對客戶的定位高，說白了就是賣給有錢人，你有錢不宰你宰誰。這是全聚德烤鴨價高原因之四。
而且往往去全聚德吃烤鴨的人也有一種心理，我吃全聚德烤鴨，我驕傲，我有錢。滿足了顧客的虛榮心，同時味道也確實不錯。這就應了那句話:“周瑜打黃蓋，一個願打，一個願挨”。
天地食方
我就不信了！五斤重的鴨子，切了兩小碟。有沒有半斤肉？其餘的肉哪去了？四斤半全是骨頭？鴨架子還不給，最後結賬小五百。我就問你怎麼不去搶？家門口六十一隻的鴨子也比你弄的實在啊！我花五百塊上你這來吃你家牌子來了？
青木77686662
我就好奇，這些黑北京烤鴨的什麼目的，閒的沒事了，西式快餐利潤率500%沒人說了，居心叵測，不怕被雷劈嗎，全聚德應通過法律途徑，制裁這些法盲，中國的百年品牌的隕落也和這些下三濫手段有關
緣緣潤潤
之前有個同學去北京出差，我老惦記全聚德烤鴨，去了北京幾次都沒吃上，因為不是去旅遊的，吃全聚德需要排隊，我又趕時間，就沒吃成，這次我同學去的時間長，我就想讓他弄一隻來嚐嚐，告訴他以後他回來的時候給我帶了兩隻，大概三四斤左右一隻的，配好的醬料，還有餅，蔥絲，微波爐加熱以後吃了也沒什麼特別的，後來問同學才知道兩隻烤鴨八百多，頓時覺得就是吃了個牌子而已！
素箋香墨
只切兩盤還有個原因，那就是其他部位不是精華。就好像飯店裡的蘿蔔絲比家裡的好吃，因為只用蘿蔔心的部分，其他棄之不用
醉裡挑燈看劍58
刷新出這題目勾起了我關於北京烤鴨這種地方美食的幾點回憶，於是把悟空處女答獻給它，捂臉～
首先亮明觀點，北京有很多物美價廉的正宗烤鴨，但全聚德這家百年老字號確實是華而不實的。
話分兩頭，有一遠一近兩件關於烤鴨的舊事。
2008年的時候我女胖友還在北師大讀書我倆異地戀，從讀大學起我大概一年要去北京看她兩次，幾年跑下來什麼北太平莊、北郵小吃街都混的比較熟悉了。話說這一年是冬天到的北京，又商量著請她眾室友吃飯，這算是每次去的保留節目。況且這一屋子七八個都是在師範大學讀書的大美妞，我作為唯一的男賓忝陪末座，花團錦簇間我也是挺開心的呀，哈哈哈。這次探望我們把賓館訂在北太平莊的一個社區裡，出門下樓走幾步就近發現了一家魯菜館，是一家連鎖餐廳出品有九轉大腸、炒烤羊肉等北方菜，其中烤鴨盡然是這家魯菜館子的特色，關鍵這個烤鴨確實好吃，店裡的服務員介紹說是悶爐烤就帶著果木香，鴨皮帶點鴨油沾著白砂糖吃，砂糖的顆粒感加上鴨皮脆鴨油香吃起來香甜不膩回味無窮，還可以一鴨三吃，兩個人的話也可以點半套鴨。最犀利的是我們每次吃都有返券，對於一個因為異地戀把大部分積蓄都貢獻給了中國移動和鐵路總局的窮學生來說，簡直不能太妙了。那一晚聚餐七八位美女環坐，一頓好飯吃就，點了烤鴨一整隻其他菜十幾道，最後花費三百多元，著實讓我對北京館子和北京烤鴨充滿了美好回憶。後來聽女友說我走之後她們宿舍又去了幾次，大家仍是一致好評。到如今近十年過去，這家飯館的名字我已不記得，但對北京烤鴨的好印象還維持了許久。
2017年，當年的女胖友已經變成了未婚妻，老婆在京小住寫博士論文，我乘著五一假期到北京探望順帶也看看在京讀大學的小舅子。工作多年不似當年那般窘迫，老婆就預訂了中午全聚德王府井總店的桌子，想著帶小舅子開開葷，畢竟在北京四年這小子還沒正經吃過烤鴨，這回吃起全國最著名烤鴨也算拔草以了心願。另外除去早幾年老婆假期回家帶給我的真空全聚德烤鴨，我也還沒下過全聚德的館子。這一回大家是帶著朝聖的心態去赴的午宴，然而。。。
印象中全聚德王府井總店好像是三層，當時我們被導引到二樓，從高高的牌樓進去就感覺富麗堂皇夠氣派想著應該不虛此行，但落座後服務員放下菜單就走開了、服務並不怎麼熱情，給我一種小時候去國營糧站打米的既視感。不過見慣了港式服務態度的深圳人也不覺的有什麼，最重要的是鴨子好吃。然而菜品昂貴，裝修豪華，再加上操著高冷北京普通話的服務員，猛的把我這種深圳來的土包子驚出翔。其實主要還是菜牌都比較貴，最後點了一個750的套餐還得另算服務費，大概兩盤片皮鴨加蔥醬，另外就是一道香菇燒鴨掌一道青菜，三道菜一道甜點，最後蔥醬不夠吃加一疊還另外收了費。總結一下口味，鴨子略騷氣，鴨掌有點涼，連我一直念想的白糖也沒有主動配。總之出品跟價格嚴重不搭，大概錢都吃到了裝修跟全聚德這塊老字號上。這算是一次失敗的體驗，感覺在全聚德吃烤鴨遠不如深圳一家普通燒臘店的燒鵝好吃，連帶著過去對北京烤鴨的好印象也減分了。
十年間我從學生變成了社會人，現在長居廣東喜歡吃燒鵝燒鴨，也吃過南京的鹽水鴨南昌的啤酒鴨，最不能忘懷的是當年在北京吃記不起名字的烤鴨店，最不願回憶的是全聚德那一口鴨騷味。
手機用戶70836107033
北京烤鴨就是“華而不實”的，因為它屬於高檔菜餚，不是路邊燒烤。
北京烤鴨和街邊烤鴨是兩種不同的食品，不能直接對比。北京烤鴨吃的主要是燒烤過後鴨油的香味，就只有鴨皮和少量鴨肉具有這種風味，靠近骨頭的肉口感和味道和口感都不好，一隻四五斤的鴨子只出半斤肉可供享用恰恰印證了北京烤鴨的奢侈。先撇開某些老字號吃老本不思進取的做法不談，北京烤鴨本身屬於比較精緻的高檔菜餚，不是路邊燒烤攤位。一隻整鴨出兩盤肉並不過分，烤鴨的味道也不是討好大眾的重鹹重辣的路數，油膩的口感加上煙燻味道也不是所有人都覺得好吃的。所以吃之前做做功課很有必要的。
全聚德不是實惠的大眾食堂，是高檔酒樓，所以定價高收服務費都是正常合理的。至於它提供的服務是不是值得這個價格，那就仁者見仁 智者見智了。一般遊客沒必要去全聚德吃烤鴨，很多飯館做的都還是可以的。至於重要的接待，該去全聚德還是去吧。
資深胖子B_Y_P
那是你過去吃的增香劑太多了，吃不出全聚德的味道了。所以，名牌飯店的菜，你不適合吃了英雄少年66265076
我滴個媽啊，麻煩你吃一次好嗎，這種問題要不是看在我喜歡吃烤鴨真不想回復，你咋不說吃牛排一頭牛五六百斤，牛排就給你幾兩的肉還得收你幾百塊。大哥，烤鴨人家切片就給你切好吃的，帶皮的，香焦脆嫩。其他地方影響口感，一般會給你打湯，或者椒鹽等等給你加工，你不喜歡也會給你鴨架。呃，全世界人不是傻子，這麼多人去吃不單單是為了名氣
