Happy靜待花開
千葉豆腐也叫千頁豆腐，臺灣原本叫百葉豆腐，在回答千頁豆腐是否屬於豆製品之前，我們先來看看看什麼是豆製品。
豆製品，顧名思義就是用豆類製成的產品，其主要是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。這裡我們要注意一個重點，那就是“以豆類為主要原料”，如果說千頁豆腐的成分表當中是以豆類為主要原料的，那就屬於豆製品，如果不是，那就不屬於。
那就來看看千頁豆腐的原料有哪些。1、大豆分離蛋白；2、大豆油（色拉油）；3、千頁素；4、鹽、糖、味精、白色素；5、冰水；6、澱粉（土豆澱粉、木薯澱粉、玉米澱粉）；7、雞蛋。我們可以看到，這千頁豆腐的原料裡面只有大豆分離蛋白和大豆油有豆類的影子，其餘的成分都跟豆子沒有什麼關聯，並且大豆油還不一定用，可能使用其他的植物油，所以從“以豆製品為主要原料”來說，我認為千頁豆腐不屬於豆製品。千頁豆腐不屬於豆製品，更不是豆腐，但是千頁豆腐的名稱裡面之所有“豆腐”的字眼，因為它本身具有一些豆腐的香氣，並且跟豆腐一樣細嫩，顏色形狀都類似。
千頁豆腐不是豆製品，更不是豆腐，但是它也有自身的優點，那就是它除了有豆腐的香氣和嫩滑之外，它比豆腐更加富有彈性和韌性，口感鮮嫩爽滑，且烹飪方式多種多樣，煎、炒、火鍋、燉、炸都可以。另外千頁豆腐還有一個優點那就是保質期較長，加上它本身的味道特點，所以受到很多商家和食客的喜愛。
千頁豆腐主要營養成分是蛋白質、碳水化合物、脂肪等，屬於低脂食品，食用千頁豆腐可補充大豆蛋白，具有降壓降脂，預防心血管疾病等功效。但是千頁豆腐屬於工業合成產品，添加劑較多，營養成分比不上傳統的豆腐，也沒有傳統的豆腐健康，所以建議少吃一些千頁豆腐。
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