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問題：麻婆豆腐的正確做法是什麼？

麻婆豆腐是一道家常菜。什麼是家常菜呢？每家每戶經常吃的菜就是家常菜。可想而知麻婆豆腐是多麼的受歡迎。麻婆豆腐是一道經典的美食，百吃不膩。

豆腐營養非常棒，有延年益壽、養生降三高的作用。尤其是中老年人可以常吃一些豆腐。對於牙口不太好的人來說，豆腐是一道軟嫩好吃的食物。

【麻婆豆腐】

準備食材：

一盒鮮嫩的豆腐、一塊淨豬肉、適量幹辣椒、適量花椒、一塊姜、幾瓣蒜、幾顆蔥、適量郫縣豆瓣醬，適量水澱粉、適量鹽、適量雞精、適量食用油。

烹飪做法：

• 1、先把豆腐切成小塊。姜切末。蒜切末。蔥切蔥花。豬肉洗淨切末。乾紅辣椒剪碎。
  
• 2、鍋里加入適量食用油，燒熱，下乾紅辣椒碎、花椒顆粒炒一會，把豬肉末下鍋炒變色。
  
• 3下蒜末、薑末、豆瓣醬炒均勻，加入適量的開水，熬一會兒。然後把豆腐下鍋，煮3—5分鐘。
  
• 4、加入適量鹽、適量雞精炒均勻，出鍋撒上蔥花。
  

美食來臨

教大家制作這一道入口嫩滑，麻辣鮮香，美味下飯的麻婆豆腐。

材料：嫩豆腐，肉末，蒜，蒜苗，姜，小米辣，蔥。

做法：1,鍋里加入清水中，加入少鹽煮燒開，倒入豆腐焯一水，撈出瀝乾。

2，蒜苗切末，姜切末，辣椒切末。

3，肉末加入碗中，加生抽，少許玉米澱粉，料酒拌均醃製五分鐘。

4，熱鍋下油，油熱後，放入薑末，蒜末炒出香味。

5，倒入肉末炒散，加入豆瓣醬，生抽炒均勻。

6，倒入適量清水，鹽，少許白糖，放入豆腐，用鍋鏟在豆腐下鏟幾下，蓋上蓋子，燜煮5分鐘。

7，燜好後加入適量花椒粉，辣椒末，蒜苗末輕輕翻炒均勻，加入淡淡生粉水輕輕拌均勻，收汁即可關火。

8，出鍋裝碟，撒上蒜苗即可。

美味下的麻婆豆腐就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注。我每天都會給大家分享健康養生知識和健康美食做法，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

麻婆豆腐，麻婆豆腐。

備料：嫩豆腐1快半 牛肉300克 蔥薑蒜適量 幹辣椒花椒適量

豆瓣醬適量 豆鼓適量 胡椒粉，雞精適量 糖 生抽，澱粉適量

開做：

1。如圖把配料準備好。牛肉切沫用澱粉和料酒醃製15分鐘。

2.豆腐在沸水中煮5分鐘過冷水瀝乾備用。

3。熱油鍋。油熱下牛肉末炒至段生撈出備用。

4.鍋裡留底油，小火放入幹辣椒和花椒炒香。將幹辣椒和花椒撈出扔掉。

小火倒入豆瓣醬和豆鼓炒出紅油。

5放入蔥薑蒜繼續炒，倒入豆腐，加適量開水，大火煮開。

6.水開後放入肉末，胡椒粉，雞精，生抽和少許白糖。

7.小火煮至剩少許湯，倒入水澱粉溝塹，大火收湯。裝盤後撒上少許花椒末，淋上少許花椒油和辣椒油，撒蔥絲。

小貼士：豆腐選用嫩豆腐，肉選牛肉。

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於泓鑠

麻婆豆瓣廣受歡迎，流傳各地，做法自然也有許多不同。今天教大家一道麻 辣的家長麻婆豆瓣！
食材:
豆腐（一塊），豬瘦肉（一小塊），豆瓣醬，生薑大蒜，花椒粉，澱粉，蔥，鹽等調料！

美食Iove鄉村

麻婆豆腐好吃又上鏡算是性價比超高的菜了，今天我給大家分享一下一道懶人麻婆豆腐的做法。超級簡單，0門檻4步教你做出好吃的麻婆豆腐。

材料：豆腐、肉末（可以不加）麻婆豆腐調料

做法： 1、豆腐切塊過熱水撈出，防止豆腐破碎。

2、熱鍋放油，炒香花椒肉末，添加開水。

3、把麻婆豆腐配料放入鍋裡攪拌開

4、把豆腐放入3分鐘入味撈出上盤，散蔥花開吃。

在下熬夜仙女，喜歡分享美食，據說關注我的人，都身體健康升職加薪了，你真的不試試嗎?

在下熬夜仙女

麻婆豆腐

烹飪時間 :30分鐘

食材

水 30 毫升

姜 5 克

鹽 5 克

免治豬肉 100 克

生抽 適量

植物油 10 毫升

蒜 3 瓣

生粉 20 克

糖 5 克

幹辣椒 2 克

麻油 1 湯匙

豆瓣醬 1 克

花椒粉 5 克

香蔥 5 克

嫩豆腐 1 盒

烹飪步驟

1、蔥切成蔥花，姜切碎，蒜切片，幹辣椒切塊

2、豆腐切成約1cm見方的小塊

3、煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出放入冷水中冷卻備用

4、在鍋內高火加熱適量油，倒入蔥薑蒜末炒香，之後加入豬肉翻炒至半熟，約需時2-3分鐘

5、加入幹辣椒，豆瓣醬炒勻

6、之後倒入豆腐和適量水

7、待湯汁煮滾之後，加入生抽，鹽和糖攪拌均勻，再煮1-2分鐘

8、最後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，加入少量麻油調味，即成

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日日煮

一提起麻婆豆腐，大家耳熟能詳，也是很多人的最愛（之前我的問答也打過怎麼做麻婆豆腐）。

這道菜夏天吃生津止渴，健脾潤燥，它是一道正宗的四川菜。因為這道菜非常接地氣，而且色香味俱全。一道超級下飯菜 ，吃過這道菜以後讓人慾罷不能，這菜俘虜了海內外諸多人的胃，在國際上也非常有名。有人把它用八個字概括出麻婆豆腐的特點“麻、辣、鮮、香、嫩、燙、活”等特點

麻婆豆腐入口嫩滑鮮香，要說正宗是幾個方面有竅門

材料:

嫩豆腐300克切2釐米見方塊備用

牛肉1兩切碎末，蒜苗碎，蒜碎，姜切碎末，郫縣豆瓣兒醬，豆豉切碎，紅辣椒麵，漢源的花椒麵，紅油，花椒油，香油，水澱粉，鹽和雞精適量

做法:

鍋中燒熱水，放入少許鹽，將切好的豆腐放進鍋裡焯水。撈出控水備用

鍋內放入油，花椒放入爆香，撈出花椒粒，放入蒜末炒香，放入豆瓣醬、豆豉，加入牛肉末翻炒，加辣椒粉、紅油，放入少許糖，放入高湯，煮開以後加入豆腐，輕輕翻動，

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阿嬌小灶臺

麻婆豆腐是四川的傳統名菜之一，主要原料為豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。其口味獨特，口感順滑，受到國內吃貨的一致好評。如今，麻婆豆腐已遠渡重洋，在很多國家深受追捧，成為國際名菜。

那麼，如此美味的麻婆豆腐，該如何製作呢？

用料

主材：嫩豆腐400克

輔材：豆瓣辣椒醬30克、薑片5克、蒜2個、老乾媽豆豉一匙、蔥粒10克、油50克、牛肉50克、幹辣椒5克、花椒2克、花椒麵少許、蔥花5克、鹽1匙、開水1000克。

做法

1、將豆腐切成2釐米見方的豆腐塊，過水以去除豆腥味，後用清水浸泡。

2、將輔料準備好，如豆豉剁碎，蒜苗切段，姜切末等。

3、待炒鍋燒熱後，放入準備好的油，並將牛肉放入翻炒，等牛肉餡炒至金黃，放入豆瓣醬同炒。

4、等炒的差不多後，放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

5、將炒好的牛肉放入鍋中，加少量水，再放入豆腐煮3分鐘。

6、將準備好的輔料，如醬油、糖、蔥、姜等材料放入鍋中，稍煮片刻。

4、將豆腐盛出後，撒上花椒麵即可。

健識局

麻婆豆腐的正確做法是什麼？

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

分享家常版的麻婆豆腐，嚐嚐也不遜色大廚的做法。

食材

主料: 豆腐1塊，肉餡適量。

配件:蒜苗2根。

調料: 幹辣椒，花椒，蔥薑蒜，豆瓣醬，醬油，水澱粉，香油等。

做法

1、將豆腐切成小塊，蔥薑蒜切末。

2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中或面板上用擀麵杖搗成或擀成碎面備用。幹辣椒切碎，也可以直接用辣椒麵。

3、鍋中加入適量的水、鹽，中火燒開後，水開後放入豆腐焯一分鐘，然後撈出備用。

4、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟，放入豆瓣醬、辣椒麵、醬油、鹽、糖糖煸炒出紅油香味後，再放入蒜苗炒香。

5、加適量熱水煮開，把豆腐放入鍋中大火燒開，放入蔥末，薑末、蒜未。

6、將溼水澱粉放入鍋中勾芡，收汁後撒入花椒麵，少許香油，翻拌均勻即可出鍋。

好吃的麻婆豆腐做好了，配上麻辣香口的豆腐，大米飯都得多吃幾碗。這道下飯菜，還真不適合減肥人士，一不小心就吃多了，減肥事業前功盡棄。

簡約快手美食

麻婆豆腐是我喜歡的一道菜餚，每次一個人想自飲一杯的時候，大部分就是炒個麻婆豆腐，做下酒菜。一口燒酒下肚，然後吃上一塊豆腐，麻麻的帶點微辣，感覺妙不可言！

經常做麻婆豆腐，我也積累了一些經驗，而且我試了一個新的做法，感覺味道不錯，我覺得比原有做法做出來 的要好吃，今天分享給大家；

1，材料：豆腐、豬肉餡、洋蔥丁、幹辣椒倆個、花椒、蒜薑末、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、油、澱粉、醬油。

2，把豆腐切成一釐米大小的方塊，起鍋，倒入500克食用油，油燒八成熱下入豆腐，快速炸至皮有黃色，撈出，不能炸久了，不然就老了，快速炸出來外焦裡嫩。

3，鍋中留少許油，油熱下花椒，花椒炸出味道撈出，放辣椒、肉餡，炒出香味，下郫縣豆瓣醬，然後下蒜薑末煸炒，加醬油，放入豆腐，加少許的水，放鹽，燉一小會兒。

4鍋中湯汁不多加味精，芶點水粉欠，然後裝盤，裝盤 後在豆腐上面放上洋蔥丁，再放點花椒麵，起油鍋，油燒熱澆在洋蔥花椒麵上，噴出香味即可。

美味的麻婆豆腐上桌，來上一大碗米飯，味道槓槓滴！

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關鍵字: 家常菜 生活 豆腐