板栗燒雞怎麼做更好吃？

詠樂光

美食傑官方

生日君小編我上週剛剛親自下廚，做了一回板栗燒雞。哈哈哈。這就用上了。

1、準備工作：（1）主料：雞肉，板栗；（2）輔料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、蠔油、八角、冰糖；

2、先把栗子煮熟，當然是帶殼煮熟，再剝皮；懶一點的你，也可以在超市買剝好的栗子；大約煮個5分鐘就行了；

3、雞肉稍微用一點醬油醃製一下；

4、下油，蔥薑蒜一一放進去，炒出一點香味，放入準備好的雞肉，炒炒炒，差不多雞肉熟了，放入適量的料酒、蠔油、八角，再來炒炒炒一下下；

5、放入水，放入栗子，水位要能夠蓋過雞肉和栗子，放入適量冰糖；燜煮20分鐘；

6、yes，可以出鍋啦！

生日君

板栗燒雞的做法

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草根說娛樂

材料

淨公雞1只,板栗500克，小的鮮板栗，精鹽5克，姜10克，花椒0.5克，植物油300毫升，耗100毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，紅糖25克，冰糖25克，蔥15克，鮮湯或水750毫升

做法

1.剝鮮板栗的皮，需要2個小時，將外面的堅殼和裡面的皮去幹淨。訣竅是可以燒一鍋水，將板栗放入沸水中焯一下，這樣容易去皮。

2.姜切成片，蔥挽結，紅糖敲碎。將雞洗淨後斬呈約4釐米大的塊。

3.鍋內放油燒至六成油溫，先炸板栗至表面呈黃色後撈出。炸過的板栗在燒後仍然成型。

4.待油溫至七成時放入雞塊過油，再加入鮮湯、精鹽、料酒、紅糖、冰糖、薑片、蔥用旺火燒開。

5.再加入板栗，用小火燒至熟軟，約40分鐘左右，待湯汁濃稠時，起鍋裝盤即成。

靚靚

原料：雞大腿2個，板栗適量

做法：

1、生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，關火。蓋鍋蓋。5分鐘後，，取出板栗，用剪刀剪開一個口。慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

2、板栗大概煮個5，6分鐘，就比較好去內皮了。

3、倒點油，燒熱八成熱，下蔥段，薑片爆香一下，然後將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒，醬油，炒至水分漸幹溢出香味。

4、加入適量水沒過雞塊，加少量鹽、白糖、和八角，再加入板栗大火燒開，然後小火燒個20到25分鐘左右即可。

5、起鍋時加點雞精，有少量湯汁為宜。

板栗燒雞腿

原料：雞腿、板栗、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖適量

做法：

1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。

2、 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

3、餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。

4、 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。

5、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

6、 再大火收幹水份，撒入蔥段即可。

板栗燒雞翅

食材明細

雞翅八個，板栗十六個，花椒，適量 ，八角，適量，姜，適量，蒜，適量，鹽，適量，老抽，適量，生抽，適量，番茄醬，適量，冰糖，適量，雞精，適量

1.雞翅一個切兩半焯水撈出洗淨控幹備用。薑切片，蒜一切為二。

2. 板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。

3. 雞翅放鍋裡煎兩面微黃。

4. 油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。

5. 放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻。

6. 放入板栗和水，薑片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽。

7. 大火收汁。

8. 放入蒜炒熟，最後放點雞精即可。

一切會好83910256

這道菜，是我的最愛了。雖然我的做法簡單，但是也是美味了。

首先，把雞切塊，倒入油鍋裡炸熟備用，在把板栗過油，大概兩三分鐘就可以了，當然還需要準備一些蔥薑蒜，這些的量就因人而異，喜歡就多一點，不喜歡就少一點，過油後撈出，喜歡香菜的也可以，在出鍋前放一點。

最後一部，將炸好的雞塊和板栗，放在砂鍋或者鐵鍋慢燉，加入適量的料酒和醬油，大概30分鐘到40分鐘，最後撒上蔥花。

飯知

板栗燒雞

食材清單 ：手槍腿

板栗

生薑，大蔥，大蒜

鹽，糖，生抽

老抽，啤酒

烹飪步驟

準備食材：手槍腿，板栗 準備配料：生薑，大蔥，大蒜，鹽，糖，生抽，老抽，啤酒

板栗先煮熟，如果是帶殼的，可以先帶殼煮，再剝出來

鍋內爆香蔥薑蒜

下入切成一口大的雞腿肉進行煎炒

雞肉變色後就可以把栗子放進去了

加入一杯啤酒，要剛蓋過食材，啤酒是關鍵，能讓雞肉一直保持鮮嫩的狀態

進行調味，加入鹽，糖，生抽老抽，大火煮滾後，小火煨煮，最後大火收汁

清冽的啤酒

山西兒菜

準備雞腿肉700g、板栗250g、鐵觀音茶葉少許、八角1顆、白糖5g、花椒5g、黃酒少許、蔥兩根、薑片20g、生抽3大勺、老抽1勺、水澱粉2湯勺、色拉油500ml；

第一步:蒜剝皮、薑切片、蔥切段、青紅尖椒切圈、雞肉洗淨切塊，板栗去皮待用，取少許鐵觀音茶葉放入茶壺，倒入少許水洗茶，洗過之後加水泡開待用，茶水約500ml。

第二步:鍋中倒入準備的500ml色拉油，油溫7成熱的時候倒入雞塊炸至金黃色撈瀝乾油，可進行二次復炸效果會更好。

第三步:熱鍋，放入1大匙油，爆香蒜，姜和蔥白，放入醬油，冰糖炒出醬香氣，倒入炸好的雞塊進行翻炒，翻炒均勻後接著放入板栗，紹興酒和白胡椒碎放入開水，淹過食材的一半，蓋上蓋子轉中水煮20分鐘轉大火放入紅，綠椒收汁，少許鹽調味，起鍋淋入少許芝麻油就可以了

川味梁小妹

我來回答

板栗燒雞是一道漢族名菜，在東北菜、川菜、湘菜等菜系裡都有這道菜。板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。

做法

湘菜做法

正在加載板栗燒雞

主料選用

帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。

調料選用

紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。

製作步驟

1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

正在加載板栗燒雞

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

東北菜做法

主料選用

雞腿、板栗

調料選用

蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖

製作步驟

1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。

2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

3. 餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。

4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。

5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

6. 再大火收幹水份，撒入蔥段即可。

小貼士

燒栗子之前先把它焯水煮個3~4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，你可以試試。

川菜做法

主料選用

淨雞腿肉500克，精鹽5克，板栗300克。

調料選用

胡椒粉1克，

白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克，紹酒15克。

製作步驟

1．幹板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。

2．淨公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。然後再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內，上籠將板栗蒸熟(約半小時)，取出。

3．先將雞腿肉放大圓盤中央，板栗覆蓋在雞上面和周圍，再將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。

做法二

雞腿兩個，板栗一飯碗

調料選用

青、紅辣椒少許

製作步驟

1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出（先劃小口，放水裡煮五分鐘，很容易剝），一分兩半

提示：板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。

2、鍋內放油，把板栗炒至發黃，撈出。

3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生薑片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒（沒有不要用料酒替代，用白酒），一勺醬油，兩茶匙雞精。

4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。

小貼士

1．板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。

2．本菜味鹹甜，以回味甜香、口感鮮為度。

董家小凱

1. 板栗剝去皮
2. 雞剁成小塊，沖洗乾淨
3. 準備香蔥、八角、花椒、蒜籽
4. 乾紅椒、薑片
5. 熱油鍋，放入蔥及花椒，至蔥及花椒變色，即撈出棄之，餘下煉好的蔥香椒油
6. 放入乾紅椒、蒜、八角
7. 下入雞塊，迅速煸炒至變色
8. 放入生抽
9. 加料酒
10. 翻炒均勻
11. 加熱水，沒過雞塊
12. 放入板栗，加少許冰糖與食鹽
13. 大火燒開後加蓋，中小火燜30分鐘
14. 開蓋，大火收汁
15. 盛出即可

關鍵字: 板栗 雞肉 益胃