我愛你871123
對於肉食動物來說，那絕對是無肉不歡的，尤其到了現在這個季節，更是各種肉食怎麼招呼都不覺得膩，食慾別提多好了，吃肉是能多長點脂肪御禦寒，還能補給身體必備的能量和蛋白質，但是吃多了畢竟增加腸胃的負擔，還是得及時補充點蔬菜素菜才行。很多朋友不愛吃素菜是覺得素菜吃著味道寡淡，一點不下飯，其實啊，素菜裡面的下飯菜也相當多呢。今天就介紹3種做法超級簡單，而且好吃下飯的素菜，送給忙碌的上班族以及愛吃肉的你。
【白菜燉豆腐】
食材：白菜半顆，豆腐（超市裡可以買到），蔥，大料，辣椒（根據自己口味，可以不放），糖，生抽，老抽，食鹽。
做法：
1、白菜半顆洗淨後切成麻將大小的塊兒狀；豆腐切成差不多大小的塊兒狀，下水焯一下後放入涼水中備用。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入白菜翻炒，然後加入適量的生抽、兩顆辣椒及幾顆大料一起翻炒均勻，之後加入適量的水。
3、水燒開後加入切好的豆腐，大火燒開後轉成小火燜煮大約五分鐘，加入適量食鹽調味，最後根據口味加入老抽調色，再下入蔥花和白糖翻炒均勻就可以出鍋啦。
【雞蛋蒜黃】
食材：蒜黃，雞蛋，食鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油。
做法：
1、蒜黃洗淨後切成火柴長度的小段兒；3個雞蛋打散。
2、熱鍋涼油，等油溫上來以後，下入打散的雞蛋液翻炒，雞蛋液炒碎後盛出待用。
3、不用重新起鍋，直接下入切好的蒜黃翻炒幾下後，加入適量的生抽調色調味，鍋中加一小湯勺的水大火燜煮一會兒，然後加入炒好的雞蛋，適量的食鹽以及白糖繼續翻炒一會兒，看湯汁很少了以後，加入些蠔油翻炒均勻就可以出鍋啦。
【素燒小蘿蔔】
食材：卞蘿蔔，蔥花，生抽，老抽，食鹽，澱粉，蠔油，白糖，大料。
做法：
1、卞蘿蔔洗乾淨後不用去皮，用鹽水刷一下後切成滾刀塊兒。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的蘿蔔翻炒一會兒，然後依次下入適量的生抽，大料，蠔油翻炒均勻。
3、準備加水，水不用太多，用大火燜煮一會兒，然後下入適量的白糖，食鹽，老抽調色調味。繼續大火收湯，留一點湯汁，準備水澱粉勾芡，繼續翻炒均勻，最後盛盤撒些蔥花就可以開吃啦。
雖然這三道素菜是普普通通的家常菜，但絕對也算的上是懶人菜，每道菜都用不了10分鐘，上桌卻是既好吃又下飯，尤其對於上班族來說，下班回家後做起來也不會很麻煩，是不是非常適合呢？
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
四川菜都下飯
楊慧62407101
重口味的素菜最下飯！說起素菜來，小編想說自己是一個肉食主義者，但是為了滿足各位親的好奇心！小編認真的想了想，發現的確有那麼一兩道素材在自己的食譜中佔據了重要位置，不可替代。甚至小編可以毫不猶豫的說！來一盤這樣的素材，兩碗飯都不在話下！
醬爆茄子
1.茄子又名落蘇，古代便列為御宴，曾有“崑崙紫瓜”之稱。相信很多人對茄子的愛都感同身受，其中小編最愛的當屬醬爆茄子！超級下飯有沒有！
2.加入了肉沫、豆瓣醬、薑末、蒜片等配料和調料後，使得這份菜既保留了茄子的清香，又讓他有了辛、辣、鹹、甜等味道，香中帶酸，辣中回甜，配上一碗大米飯，爽口下飯。
青椒土豆絲
由於表弟對它的鐘愛，使得青椒土豆絲也上了家的常客榜單，小編這裡把他寫出來也是綜合了弟弟的意見，一份青椒土豆絲加上老乾媽，不再擔心米飯吃不完了。
1.青椒土豆絲的做法特別簡單，也是一個人就可常做的菜品之一。
2.以土豆，青椒，大蒜，蔥，鹽，味精，色拉油等為原材料製作而成。
3.製作又簡單，營養又豐富，可預防腦血管破裂，土豆還可以減肥，現在知道為什麼這道菜那麼受歡迎了吧
麻婆豆腐
說到下飯的菜，重口味的素菜必不可少的就是麻婆豆腐了。麻麻辣辣的口感，順滑的豆腐搭配上白飯，也是經典搭檔。是川菜中的名菜之一，相信吃過的親們都不會忘記他的口感。
麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言。
1.麻：指的是豆腐起鍋時，要撒上純正的花椒，讓人感到麻味純正，沁人心脾
2.辣： 選用龍潭寺大紅袍油椒製作豆瓣，與豆腐一起烹飪，讓其又辣又香，讓人流連忘返。
3.燙：豆腐的特性使得菜品出鍋後仍能保持較高的溫度，每一塊豆腐都是剛出爐的味道。
4.香：上桌的麻婆豆腐，聞不到豆腐的石膏味以及調料味，有的只有勾起食慾的菜味
5.酥： 煉好的肉餡子，入口就酥，沾牙就化。
6.嫩：豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，一碰就碎，入口即化。
7.鮮： 麻婆豆腐的原料，俱皆新鮮，紅、綠、白，色彩搭配俱全
8.活：指麻婆豆腐店的一項絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，彷彿從地裡剛摘出來一樣，活靈活現，俱皆熟透，毫無生澀味道。
小編心目中下飯的素菜呢，這三樣是必不可少的，其他還有一些比如螞蟻上樹啊等等重口味素菜也是小編的最愛，不妨來說說你喜歡的。
吃熊貓的竹子君
丸先森覺得地三鮮和酸辣土豆絲真的是很下飯的，簡單好做味道好。特別是酸辣土豆絲，有木有！！！
地三鮮
主料：茄子、土豆、青椒、大蒜
1、準備好茄子 土豆 青椒。把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。
2、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜米。
3、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
4、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
5、擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
6、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
7、鍋中留底油爆香蒜碎。
8、倒入料汁燒開至粘稠。
9、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
10、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
酸辣土豆絲
主料：土豆、乾紅辣椒、蔥、蒜、花椒
1、準備材料，土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。再將土豆片切成細絲。
3、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
4、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
5、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
6、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7、放入泡好的土豆絲。
8、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
9、放入紅椒絲翻炒均勻。
10、最後加蔥花、適量鹽、雞精調味即可。
智庫天下
紅燒茄子，它是大眾喜愛的家常菜。紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是簡單好吃的家常菜。
做法，1，準備茄子，豬肉沫，青紅辣椒，蒜
2， 青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末， 茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
3，取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
4， 鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油
5，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻。
青椒炒肉，青椒辣辣的味道配上香嫩的豬肉是特別下飯的菜。
做法1，準備豬裡脊，青椒，青椒洗淨備用
2，把豬裡脊切成條，青椒切塊，豬肉加入澱粉，鹽，醬油醃製五分鐘。
3，把豬肉下鍋炒熟備用，然後青椒下鍋一同翻炒兩分鐘就熟了。
豆角炒肉，豆角一直是大眾喜愛的一道素菜，雖然說做法簡單，可味道卻很不錯。
做法，1，準備一把豆角，豬肉一兩，幹辣椒 ，蒜瓣
2，豆角洗淨切成條，豬肉切成沫，蒜瓣拍碎，幹辣椒切成段備用
3，豬肉加入鹽，生粉，醬油醃製備用，下鍋煸香蒜，炒熟豬肉備用，
4，鍋中熱油後，加入豆角炒五分鐘，下入豬肉辣椒和蒜兩分鐘後就可以出鍋了。
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入冬後，想吃大魚大肉又怕長胖？那就學學這5道素菜，比肉還香，下飯又解饞。女人可別貪嘴，越吃越瘦！
推薦理由：小白菜可清炒也可做湯，含鈣量很高，是防治缺乏維生素D的理想蔬菜。有消食利腸，生津止渴，化痰止咳，健脾胃等療效。小菜還可以促進人體的新陳代謝，防止皮膚粗糙，色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老，具有清肝作用。
【小白菜炒豆泡】
1.我買蔬菜比較挑剔，這種葉嫩枝小的小白菜，看著都誘人。我叫它迷你小白菜，不用切斷，如果買的比較大隻，還要切成段。在菜市場很難遇到這麼好的小白菜，如果遇到此菜，我必須買。
2.豆泡對半切開，香菇切厚片。
3.爆香蒜末，先放入香菇和豆泡進行翻炒，翻炒30-45秒。
4.隨後放小白菜，加入一勺蠔油，適量鹽，不停的翻炒。期間不要加水，因為小白菜和香菇都含有水分，炒至小白菜斷生，淋點香油，就可以出鍋啦
推薦理由：杏鮑菇有著獨特的杏仁香味，營養及其豐富。富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘，改善膚色暗沉等作用。杏鮑菇味道鮮美，有健脾開胃、抗癌、提高免疫力等功效，對於腸胃疾病有很好的食療作用。
【手撕杏鮑菇】
1.買杏鮑菇的時候一定要仔細挑選一下，要選菇頭平滑、無裂痕，手感飽滿有彈性，不幹癟的杏鮑菇。菌肉肥厚，質地脆嫩，有著杏仁的香味，鮑魚的口感。
2.杏鮑菇洗乾淨，先切掉菇頭。菇頭別扔掉，和撕過的杏鮑菇一起炒。
3.菇頭切掉方便手撕，依次撕成細絲兒就可以。比刀切麻煩一點，味道卻好吃百倍。
4.爆香蒜末放杏鮑菇，不停的翻炒。蒜末一定要多放一些才好吃。
5.淋入一勺蠔油，一勺生抽，幾滴老抽著色，少許鹽調味。杏鮑菇剛變軟的時候會出大量的水分，蓋上鍋蓋燜30-40秒，水分就被吸收。此時要不停的翻炒，翻炒至杏鮑菇微微發焦黃，撒入蔥花，再簡單翻炒幾下就可以出鍋啦。
修味貼士：
在炒杏鮑菇的過程中千萬不要加水，要不停的翻炒至杏鮑菇微微焦黃，香滑有嚼感。
喜歡吃辣，可以放點小米辣椒圈，吃起來才過癮。
要放幾滴老抽著色，不要倒太多，顏色過重會影響食慾。
推薦理由：“米飯殺手”喜歡吃的人能吃一盤，辣味十足，超開胃，不喜歡吃辣的人恐怕要避而遠之。它就是“虎皮尖椒”，外皮焦香，裡面香嫩，一道素菜就能讓人吃到停不下來。我用了4根尖椒，去掉籽，不去籽會非常辣。先煎一下，再加調味品烹飪，在做的過程中就直流口水。簡單易做，操作步驟不難，看一遍你肯定可以學會的。
【虎皮尖椒】
1.尖椒洗淨晾乾，這個尖椒辣的程度，已經是我的極限。
2.用刀在尾部拉個口，掏出辣椒籽，不掏籽的話會非常辣。
3.大蒜切末，辣椒切兩半。
4.也可以不切把整個尖椒放在鍋裡，但是沒有切兩半做起來方便，吃起來也方便，根據個人喜好來定。
5.熱鍋涼油轉小火，放尖椒。這個步驟需要耐心，需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黃，如果火太大，容易煎糊，做出來發苦。
6.用筷子翻動尖椒，比鏟子方便。
7.直到兩面都煎金黃，加入蒜末，兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，幾滴老抽著色，轉中火翻炒幾下，煸出香味，加適量的清水。還沒出鍋，聞著就讓人流口水。
8.老抽一點就可以，主要是為了著色。清水的量不能太多，尖椒在煎的過程中已經熟的差不多，少許的清水是讓調料入味。等到收汁，撒點味精出鍋即可。
修味貼士：
尖椒洗淨一定要晾乾，或用廚房紙巾擦拭乾淨，煎的時候油不嘭。
白糖一定要放，我有時候會放一勺半白糖，不放白糖的虎皮尖椒味道會大打折扣。
尖椒煎好之後，放入所需的調料，加清水的量如果把握不準，可以一次先少放一點，不夠再加。加水之後，汁收得很快。
推薦理由：油麥菜是蔬菜中我最愛吃的一種蔬菜，無論是吃火鍋還是吃炒菜，油麥菜少不了。營養不僅豐富，對減肥也有一定的效果哦。可以涼拌，清炒，十分可口。今天我做的油麥菜可能很多人都沒有吃過，是我在一家飯店吃到的，味道超乎想象的好吃，是用芝麻醬和油麥菜爆炒在一起的
【麻醬炒油麥菜】
1.油麥菜洗淨，擇成兩半，刀切或手掰都行，我是用手掰成兩半的。
2.調芝麻醬：生抽兩勺，一勺鹽，半勺白糖，加清水攪拌均勻待用。這碗麻醬很重要，稠度適中。
3.爆香蒜末，放油麥菜。（蒜末儘量多一些）
4.立即倒入調好的芝麻醬，不用再放任何的調味品，翻炒幾下就能聞到麻醬和油麥菜的混合香。
5.翻炒至斷生，撒味精，出鍋即可。
修味貼士：蒜末儘量多一些，爆香之後放油麥菜，倒入兩勺蠔油，無需放鹽，炒至斷生，撒點味精即可出鍋。喜歡吃辣的，可以放點小米辣椒切成圈，和蒜末一起爆香，味道很棒。以前最喜歡吃的就是蒜蓉油麥菜，自從吃了麻醬炒油麥菜之後，就吃到停不下來啦。
推薦理由：胡蘿蔔中含有豐富的維生素，增強免疫，補肝明目，清熱解毒等。有糖尿病的人可以常吃，裡面含有降糖物質。胡蘿蔔還有祛痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。好處多著呢，沒事就素炒一盤或涼調一盤，全家吃了都受益。
【胡蘿蔔炒雞蛋】
1.一根胡蘿蔔，2-3個雞蛋。
2.我用刨絲器把胡蘿蔔刨成細絲，從下圖可以看出來非常細。自己切不了這麼細，這麼均勻。胡蘿蔔越細，炒出來的口感就越好。
3.蛋液中放點鹽，炒好後盛出。
4.爆香蔥花，放胡蘿蔔，加點鹽。翻炒15秒就放雞蛋，再翻炒20-30秒就可以出鍋啦。
5.胡蘿蔔本身就可以生吃，再加上胡蘿蔔的絲非常細，不需要翻炒太長時間，否則會影響口感。
修味有話說：
炒雞蛋的時候一定要放鹽，因為胡蘿蔔的口感偏甜。胡蘿蔔絲越細越好，炒出來的口感就更佳。香軟有味道，絲絲都香嫩。
很多寶媽都會把胡蘿蔔切成小碎丁，放在寶寶的副食裡。例如：麵條，鹹粥。胡蘿蔔煮熟後會釋放出胡蘿蔔素，更利於寶寶的吸收。胡蘿蔔適合大人、小孩、老人，常吃對身體好處多多。女人多吃預防小雀斑，皮膚粗糙等問題。
修味
因為小安是重慶這邊的，所以有的口味可能偏辣、偏重，但這些菜真的很下飯，是小安最喜歡吃的幾個菜了。
酸辣土豆絲
土豆、蔥段、泡椒（蘿蔔等）、紅辣椒、鹽、泡椒水
1、土豆切絲，大家應該都會（但小安比較喜歡用那個擦土豆絲的擦，切得不太均勻）
2、切完後，放入清水中泡泡，洗掉表面的澱粉，瀝乾
3、鍋中放油，油熱後放入泡椒或泡羅卜等，炒出辣味，中火
4、倒入土豆絲翻炒，大約一分鐘，大火
5、土豆絲透明發亮，倒入適量泡椒水，繼續翻炒
6、撒入紅辣椒、蔥段、鹽，翻炒出鍋
一般的酸辣土豆絲都是用醋炒出來的，但小安比較喜歡用泡椒和泡椒水炒，味道更好，從小到大一直愛吃這個。
乾煸豆角
四季豆、生抽、花椒、幹辣椒、蒜、姜、鹽
1、準備好食材，豆角摺好，姜蒜切末
2、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒
3、慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。
4、把豆角撥在鍋邊，底油放入幹辣椒及姜蒜末爆出香味
5、再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽
6、加入少許生抽、雞精，翻炒均勻後出鍋
紅燒茄子
茄子、青椒、姜蒜、醋、醬油、料酒、糖、鹽、水澱粉
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝乾
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，略軟撈出
5、將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放姜蒜炒香。
6、加入調好的碗汁大火燒開，之後將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
7、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
番茄炒蛋
番茄、雞蛋、蒜粒、蒜苗、鹽
1、番茄切塊備用，雞蛋打散
2、鍋內熱油倒雞蛋進去炒，將炒好的雞蛋撈起備用
3、鍋內再倒少許油，放入幾粒蒜米後把番茄倒入鍋內。
4、加適量鹽到番茄內，把之前炒好的雞蛋倒入鍋內。
5、把雞蛋跟番茄翻炒均勻，放入蒜苗即可
PS：因為現在沒在家裡，按照記憶中的菜譜來的，應該還可以的，不要嫌棄。
君安日跡
炒洋芋絲，應該是一道很下飯的素菜了，每次去外面吃飯必點菜之一家裡面也愛炒這道菜，炒的時候放一點醋真的很好吃也特別下飯。
炒花菜，這應該也是一道很下飯的菜，在學校的時候每次去食堂都會打這道菜。
西紅柿炒雞蛋，這應該是很多人家餐桌上出現得最多的一道菜，因為炒法特別簡單而出名，這應該也算得上是一道很下飯的素菜了。
一天一個結構化
推薦幾道不錯的家常素菜
美味杏鮑菇
做法：
杏鮑菇1根，黑胡椒碎5g，鹽3g，白糖5g，油30ml，鮮味汁15ml
材料：
1. 杏鮑菇洗淨切成長方條；
2. 大火燒熱油，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘；
3. 加入美極鮮，白糖，黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇裡就可以加點鹽出鍋。
乾鍋菜花
食材：
菜花 500g 幹辣椒 10個 生薑 2片 細紅椒 1個 細青椒 1個 油 適量 鹽 適量 黑胡椒粉 適量植物油 適量 生抽 適量
做法：
1)菜花洗淨掰成小塊。
2)坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3)乾紅椒剪段，生薑切片。
4)青紅椒洗淨切斜段。
5)坐鍋熱油，下生薑煸香。
6)倒入乾紅椒。
7)倒入焯過水的菜花翻炒。
8)加鹽、生抽、植物油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
素炒土豆胡蘿蔔
主料：土豆100g，胡蘿蔔50g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量
做法：
1、土豆胡蘿蔔洗淨~削皮
2、切丁
3、鍋燒熱後倒油，放土豆、胡蘿蔔、醬油煸炒
4、加水
5、熟後加鹽攪拌均勻即可
絲瓜炒油條
食材：
絲瓜兩根 老油條2根
做法：
1：絲瓜兩根，老油條2根。
2：早上買吃油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段。
3：待用。
4：絲瓜去皮。
5：切滾刀塊，洗乾淨。
6：鍋中水開加點鹽，倒入絲瓜焯水。
7：水再次開就可以撈出絲瓜了。
8：鍋中底油，油熱放薑片爆香一下後，倒入焯水後的絲瓜和油條。
9：加鹽大火炒個2分鐘就可以了。
10：加點味精就可以出鍋了，簡簡單單，挺好看蠻又好吃的一道菜，你試試看吧。
素菜大全
超下飯肉末茄子
-需要材料-
- 茄子3條
- 豬肉末200g
- 薑末，蒜末各適量
- 生抽，料酒，白砂糖少許
- 鹽，澱粉少許
- 豆瓣醬一勺
準備好食材，肉沫，薑末，蒜末。茄子切成丁
茄子撒鹽焯一下，待出水
肉沫用料酒，糖，生抽拌勻備用
倒掉茄子焯出的水，並用水沖洗乾淨，瀝乾
鍋內燒油
油燒熱後，下入茄子
將茄子炒軟
盛起來備用
鍋內繼續燒油，加入一勺豆瓣醬
倒入薑末，蒜末，炒香
下入醃製好的肉沫，快速扒散開，不然肉沫會粘鍋。等到肉沫變白，加生抽
匯入備好的茄子
不停的翻炒，炒勻，加入白糖，生抽，鹽
用生粉調成汁加入鍋內，收汁就可起鍋了
喜歡吃辣椒的可以給辣一點，因為我是給小寶寶吃的，所以沒放辣椒
起鍋盛盤（如果喜歡吃蔥的，可撒上蔥花）
