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W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。
完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。
基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。
这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗图
～～～～完了吗，没完呢～～～
如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的。在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。
每个牛逼的调酒师其实都有自己制冰的秘方，最好的酒其实要用调酒师自己冻的冰。
大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子
里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。
我们都知道气体在水中溶解度的问题，似乎这是初中的课本里面的内容吧。这回就可以用到生活中了
我们可以发现水中溶解的气体和温度相关，温度越高就会溶解越多的气体。冰箱中冻冰结出的白泡就是气体从水中释放出来了。
说W君冻冰的方法了：
首先是准备水，目前我们能喝到的水都很差劲，即便是桶装的饮用水也是如此。水质的处理是第一个重要的步骤。W君的做法是煮沸过的5升水加1克明矾2.5克盐。然后直接用容器放在冰箱的冷藏室内24小时。
24小时后，冰箱里的水就可以得到完的净化。
第二个步骤就是在室温下取一个保温箱。
上图这种，带有盖子的、能密封的、带有保温层的箱子。将净化后的水放入制冰容器后放入保温箱内。
然后第三步保温箱放入-10度的冰箱
冷冻室内冷冻48-72小时。之后就可以得到一堆完全晶莹剔的高品质硬冰了。检验这种冰冻得成功与否的方式有两步：
第一冰必须晶莹透明里面没有任何气泡，只要严格按照W君的说法就可以冻出来
第二检测冰的“硬度”，冻好的硬冰由于本身致密很难融化，放在威士忌中观察，极品的硬冰和威士忌的接触部分是不会出现波纹的。
放入威士忌看不到波纹则是硬冰最好品质的唯一检验标准。
军武数据库
养鱼啊宝
在电影里看大佬们喝着「威士忌」，我的关注点却是钻石般晶莹通透的大冰块....与金黄的酒体相互映衬之下，用这样剔透的冰块，喝酒的格调都高起来了呢！
握着这么一杯酒，直觉得自己都要变身教父了...
工业制冰
首先当然是往容器里倒可食用的水，水都是需要预先处理过，使用纯净的水或提前煮沸。
把灌满水的容器浸入特别冷的盐水里。在「脆皮雪糕」的制作里也曾经说过这种零下几十度用来速冻的操作。
工人盖上盖子。这里的盖子都留了个小口，方便放入管道。
搅动排气
从盖子的小口通进管子，将水不停搅动，用这样的方法将水中溶解的空气排除掉，外层逐渐向内结的冰，就会纯净剔透了。
抽吸换水
上面的方法做出冰的外围，冰芯杂质的问题则是通过不断抽吸来解决的。每隔一段时间，机器就换一次容器中间的水，保证杂质在冻结到冰块内部之前就被抽走换过，为了剔透可以说非常奢侈了...
剔透冰块
通过以上两个手段的处理，冰块的透明度就非常高了。
经过 48 小时的完全冻结后，总算到了丰收的时候~这种大批量制冰的工厂，在英文中里也叫 Ice Farm，种水得冰...听起来就好酷。
冰块脱模
将整个冻住冰块的容器放进 15℃ 的水里稍微泡一泡。如果冰块的温度变化太剧烈，是会出现前功尽弃的裂缝...所以需要用泡水的方式去脱模。
脱模之前，还需要把盖子揪掉…
漫长的等待终于迎来了收获，感受到了农场主的幸福…
切削变小
整大块的冰并没有太多应用场景，工厂会根据实际需求切小处理。
首先是切割出来透明无暇的长冰块。上图的切割机，我们在「鳕鱼条」中也见过。
再用带锯，把长块切成小长条。
最后切成整整齐齐的小方块。这个净度，得有 VVS 级了吧？！长这么好看，加什么都好喝了...
高效切冰
把冻出来的整大块冰交给机器，不需要人工操作，排一列的圆锯片帮你整整齐齐。
横切之后再竖切，出来的就是散碎的小方块了。
好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！
校对：江小丧、Cast
文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 频道的THE MAKING （２４１）純氷ができるまで、Youtube视频《How Ice Cubes Are Cut》、《Hidetsugu Ueno》
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泡酒吧的那些事儿，也顺手牵羊，看了一下，感觉这种高大上的生活体验，真是人间美味。
不过，里面的朋友，也说了好多好多更加新鲜的事儿，比如说，假洋酒，假洋啤酒，甚至是假美女等，不一而足，听了感觉也非常新鲜，更加惊讶不已。
也许这就是所谓的中产生活了！
不知道说什么好！上帝保佑吧！
hi123
Colbyws
这其实很简单，用蒸馏水就行。如果没有的话可以选择用白开水，这也是一种简单的制作纯冰的办法。当然自然界也有自己的办法生产纯冰就是反复冰冻解冻一片水域，这样就可以生成一片纯冰。
狂奔的蜗牛89044426
这个我看过，工厂用饮用水加二氧化碳气，一边冻，一边吹气搅拌排出气泡，家里用蒸馏水多少都有气泡
