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當然是可以吃的，而且從很早開始，豬肥腸就是人們喜愛的食材之一了。聽起來是磕磣了點，不過嚼起來其實真的很香。這就是大家對肥腸的印象吧！
雖然肥腸是豬的大腸，聽起來不怎麼樣，不過它含有的營養成分還挺豐富的，有大量的蛋白質和一定量的脂肪，而且有多重礦物質成分，例如人體所必須的鉀、鈉、磷、鈣、鐵等等，還含有維生素B族、維生素A、維生素E等維生素。
一些朋友認為肥腸脂肪多，不過這得看地方，如果是小腸的話，肉較瘦脂肪少，而且皮薄，腸肉的話脂肪最多，也最肥，大腸居中，一般來說，我們吃到腸頭可能有些膩，但大腸的話味道香而且脂肪適量。適當吃點肥腸是沒問題的，不過最好也不要過多食用，動物內臟中膽固醇含量都不低，而且肥腸的脂肪含量相對較高。
除了營養成分較多，豬肥腸還有一些藥用價值！在《千金·食治》中提到，豬肥腸能夠緩解虛渴，能夠通小便，《本草綱目》中說到，能夠潤腸治燥，但脾虛的朋友最好少食用，容易拉肚子腹瀉的朋友也不能多吃，因為豬腸性寒，能夠潤腸和去下焦的風熱，但對於脾胃可能會不利。古時候豬大腸經常用於緩解痔瘡，大便出血等症狀，也是治療直腸病變的有名方子，其中都有用到豬大腸。
豬腸的料理有很多，不過做之前最好都洗乾淨，用淡鹽水浸泡除掉髒物，再浸泡一會兒，輕輕搓洗即便。
只有營養師知道
豬肥腸是豬的大腸，是一種常見的動物內臟副食品。大腸是接受小腸下傳的食物殘渣，吸收其中多餘的水液，形成糞便的場所。
豬肥腸也不例外，因此，有些人說豬肥腸很髒，不能吃。
那麼，豬肥腸到底能不能吃呢？
超哥來告訴你。
答案搶先看：
豬肥腸能吃，但吃之前一定要洗淨煮透，且豬肥腸有較高的脂肪和膽固醇，一次可別吃多了喲！
【洗淨煮透，豬肥腸吃起來！】
豬肥腸能不能吃？當然能啦！青椒肥腸、蒜苗炒大腸、滷豬肥腸，這一道道美味的佳餚可不能錯失。但豬肥腸可不是個容易吃的主，吃之前要進行一系列繁瑣的工序來洗去帶有味道的粘液。我們都知道豬肥腸的作用，肥腸中可能會有一些寄生蟲或病原微生物[1]，在前期的清洗中也要徹底洗掉。
除此以外，洗好的豬肥腸要煮熟煮透，一來豬肥腸雖不像豬肚那麼厚，但有很強的韌性，沒有煮透的話很難充分咀嚼，不利於消化；二來豬肥腸是寄生蟲或病原微生物的場所，徹底煮熟煮透才能夠將沒能洗掉的寄生蟲或病原微生物殺死。豬肥腸能吃，但千萬要洗淨煮透喲！
【豬肥腸好吃，可別多吃哦！】
肥腸肥腸，自然少不了脂肪啦！豬肥腸的脂肪可不少，尤其是腸頭。為了避免脂肪攝入過多，特別是心腦血管患者，超哥建議大家在清洗豬肥腸的時候別忘了儘可能把豬肥腸內的油脂刮乾淨。除了脂肪，豬肥腸的膽固醇也是比較高[2]的，每100克豬肥腸約有137毫克膽固醇[3]。
因此，超哥建議大家，每次吃豬肥腸不要超過100克，且要多吃高纖維蔬菜，如芹菜、豆芽、韭菜、海藻類等，一來可以降低膽固醇的吸收，二來有利於營養互補。另外，購買豬肥腸要到有動物產品檢驗檢疫合格的市場購買，千萬不能吃不新鮮或發生病變的豬肥腸。
【總結】
豬肥腸能吃，但吃之前一定要洗淨煮透，且豬肥腸有較高的脂肪和膽固醇，一次可別吃多了喲！
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參考文獻
[1]範志紅.內臟怎麼吃最安全[J].江蘇衛生保健,2017(09):46.
[2]敏濤.食用豬雜有禁忌[J]. 中國食品, 1997(2):6-7.
[3]食品夥伴網.營養膳食查詢系統[EB/OL].[2018-02-13] http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_631.html.
超哥話食
肥腸當然可以吃了。壹周君這種方法，讓你吃到最獨特的肥腸，不油不膩沒有腥味。
肥腸本身內臟特有的濃郁特殊香味道，當與熱乎乎的油脂結合，瞬間激發了一股獨特的味道，深深吸引了壹周君。
若說這讓人又愛又恨地美食，非肥腸不可，但是有些朋友估計不太愛，覺得有腥氣，沖鼻子，但是如果處理得當，肥腸真是一道上好的佳品。
因為豬腸比較有韌性，又不像豬肚那麼厚，吃起來很有口感，特別適合當作下酒菜。有朋友嫌棄肥腸太肥，其實，肥腸根據不同部分，脂肪含量不同，比如小腸最瘦，脂肪含量最多的則是肥腸頭。而且從中醫學上探究其功勞，肥腸具有潤燥、補虛、止渴止血的作用，如果身體出現虛弱口渴等症狀，特別是男性痔瘡患者，脫肛、痔瘡、便血、便秘。吃點肥腸，也是極有幫助的。
米粉和肥腸的搭配，之前壹周君也看不懂這對CP，但是吃過之後，覺得不這麼搭配才浪費呢，好吃得差點連舌頭都吞進去了。
做法
原料：新鮮的豬大腸去肥，豬大腸清洗肥油，其實挺簡單，在水中加些食醋，把豬大腸放入水中，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，清洗乾淨即可。
第二步：清洗乾淨的肥腸，繼續泡在水裡，然後往水裡加白醋、鹽、蔥段、薑片，不斷搓揉，繼續去掉異味和腥味，乾淨之後放入開水中，焯水，等整個腸子變色都捲縮起來，撈出，用刀切成小塊，瀝乾待用。
第三步：牢記一點，燒肥腸，請用豬油。什麼怕肥？偶爾一次放飛自己吧。
油鍋燒熱，放入豬油，把姜蔥蒜等配料放入爆炒，等爆出香味來，倒入肥腸，繼續爆炒，差不多3分鐘左右即可，盛出來待用。
第四步：準備一口高壓鍋，鍋內倒入高湯，放入肥腸，加香葉，八角，花椒，鹽，薑片等，蓋好蓋子，上汽5分鐘即可，肥腸撈出來瀝乾待用。
第五步：製作米粉，這個有點麻煩，但是確實好吃呀，誰讓我們是吃貨呢，真正的吃貨是不畏艱難險阻。
將粳、糯米適量混合，倒入鍋內，用小火慢慢翻炒，米粉會散發出陣陣香氣，直到米粉的顏色微微發黃，就可以出鍋了，用粉碎機打成粉末。
第六步：準備好郫縣豆瓣，很關鍵呀，靠他提味了。還有適量紅腐乳、豆豉等，這個比醬油更好增色，顏色還鮮豔。一起放鍋中炒香，倒入肥腸和米粉，繼續翻炒，注意不要糊鍋底。這時，把高湯盛出來，倒入油鍋中，慢慢收幹湯汁，讓米粉吸收肥腸的油脂。米粉變得紅潤潤，吃到嘴裡，特別糯香粘牙。大腸也吸收了各種香料的味道，充分融合，嘴裡的那一段，又韌又嚼頭還不油膩只彈牙。
武漢壹周
尖椒肥腸的做法
1.肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
2.尖椒去蒂去籽，洗淨後，切塊
3.幹辣椒掰段，備用
4.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱後，轉小火，將幹辣椒段放進鍋裡炒香
5.炒香後，放入肥腸爆炒
6.肥腸炒至9分熟，放入青椒，大火翻炒
7.調入生抽
8.食材都炒熟後，調入適量鹽
9.調入適量雞精
10.翻炒均勻，關火，起鍋
烹飪技巧
肥腸一定要處理乾淨再炒，否則有異味。
握手微笑
肥腸當然可以吃，而且相當美味，他是豬的消化器官中的大腸，要想把它做的美味這可是個細活，特別是洗腸反腸比較麻煩，一般都是殺豬後將將豬的整個消化系統一起剝離出來，將大腸、小腸和胃分別再剝離分開，特別就是大腸剝離是一定要小心翼翼，因為大腸表面很多脂油易沾取贓物，剝離後用水沖洗其表面乾淨後將大腸內容物衝出來，再將其反腸，沖洗乾淨。
而後再將洗好的大腸放入些許鹽和醋，把大腸反覆揉搓，這樣會降低它腥味和糞臭味，有的還比較喜歡它這個味道，放的鹽和醋就少一點，大多數人還是接受不了味太大的。
接下來就是需要再將其放入水中煮兩小時左右，大概用筷子能插到大腸中，說明熟了，可以食用了，也有的願意跟一些蔬菜炒著吃的，這樣會更美味，我一般都是，將它跟青椒或辣椒炒食，非常不錯的！
農業興國
肥腸，也就是俗稱的“豬大腸”，對於這一食材，吃貨們往往都是呈現兩極分化的態度，愛的人慾罷不能，厭的人避之如蛇蠍。
當然，肥腸部位特殊，不處理乾淨是不行的。所以愛吃肥腸的人，一定要花幾分鐘看看下面的方法，看完，你就知道如何輕鬆的清洗肥腸了。
如何清洗肥腸
01
先找把剪刀，剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。
02
去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。如果覺得比較麻煩，可以直接用剪刀把大腸沿著腸道慢慢剪開。
03
然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。
04
如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。最後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。
無法拒絕的肥腸誘惑
-香辣肥腸-
By 安小廚520
用料
主料：肥腸200克
輔料：尖椒50克、花椒10克、幹辣椒20克、蔥段10克、薑片10克、雞蛋2枚、土豆澱粉適量、香辣醬10克、雞精5克、糖3克、香油3毫升
做法
1.將整根肥腸裡外清洗乾淨，加入適量的花椒(5g)、蔥姜(各5g)、料酒和水，放入高壓鍋中壓制10分鐘。
2.將肥腸改刀成小塊，雞蛋和澱粉提前攪拌均勻，之後均勻地裹在肥腸的外面。
3.鍋中放油（500ml），中火加熱到五成熱時，將肥腸放入炸到非常金黃、外酥裡嫩，撈出控油。
4.鍋中留底油，中火加熱到五成熱，放入幹辣椒、花椒、蔥薑片，爆香。
5.之後倒入香辣醬，再次爆香後放入肥腸、尖椒段，炒香。
6.出鍋時加入雞精、糖和香油即可。
美食傑官方
說到大中華的早餐文化，你們儘可以去賣力的讚頌廣東的早茶，武漢的熱乾麵，上海的四大金剛，畢竟在主流的早餐文化裡，流質，清淡，容易消化才是政治正確。每當這種時候就總有人冷笑著祭出江油肥腸，哎呦，你們不曉得，江油人民一大清早就要吃乾飯加肥腸，真的是個胃口十分好的地方喲。
其實江油人吃肥腸早飯的歷史其實也並不久遠。最多四五十年也就了不得了，上世紀八十年代江油不過也就只有兩家肥腸店而已，一家姓賀一家姓宋。而江油燒肥腸真正出名的則要歸功與一家叫做“小小吃”的館子。據說小小吃的老闆才是真正把燒肥腸的手藝提升到一個層次。遺憾的是，現如今你隨便問個江油人“小小吃”如何嘛，一般的回答都是，他們家圓子湯特別好。
我們明明期待的是肥腸啊，要圓子湯做啥子嘛。
在江油，可以從營業時間評判一家肥腸店，早上開門賣到中午就不賣了的，那絕對是大熱門，比如說像是健民肥腸，川羅肥腸這些，基本上是不會供應晚飯。以至於川羅肥腸周邊的肥腸館子清一色的只賣晚飯，因為就算一大早開門也沒生意做，沒錯，在江油，肥腸的世界就是這麼殘酷。
接下來我們就以健民肥腸為例，重點解析一下江油式早餐。說是早餐，其實時間也未必有多早，倒是更符合早午餐的標準。肥腸作為不可或缺的主角，一定要點，14塊錢一小碗，別看碗不大，但一個人吃絕對足夠，小塊小塊的肥腸養在碗裡，身上掛著閃亮的紅湯。江油肥腸講究的是隻保留少部分腸油，或是全不保留腸油，吃的是腸皮的軟糯和滑嫩。不過這也是不少老饕對江油肥腸的詬病之處，覺得少了些肥腸的“油氣”，肥腸不肥還有什麼好吃的嘛。不過這畢竟是人家江油人的早餐。少攝入一點脂肪總歸是有好處的。
除了肥腸之外，像是各路燒菜，蒸菜大都不俗。鹹燒白比在成都大多數館子都好吃。圓子湯也是標配，湯底清澈，表面上也沒得那麼多油花花，加上綠葉子青菜，然而也並不能讓這一餐減少任何一絲罪惡感。
在江油吃肥腸，店家會給每個人盛一碗醋湯。除了蔥花裡面啥子都沒有，喝下去酸酸的，就是稀釋過的醋的味道，據說這個醋湯只能用閬中的保寧醋來做。其他地方的醋，沒有這個味道。目的就是解膩。所以說，江油人其實也沒有我們想的那麼堅強，吃肥腸也得配碗醋湯。
李二婷︳撰文並圖
更成都
哎呦我去，平生最大的喜好：水餃、豬肥腸。讓我這個吃貨來告訴你豬肥腸能不能吃。生的不能吃，熟了以後吃了還想吃。
想了半天，我不想像專家教授那樣給你分析半天的數據：蛋白質啊、維生素啊、脂肪啊等等。
但畢竟屬於動物內臟，在國外一般都不吃的，聽說對身體不大好。容易高血壓呀，心腦血管疾病啊啥的。所以大家要少吃。
本著我不入地獄誰入地獄的心態和我所到達的境界。建議大家把生的或者做熟的的豬肥腸給我送過來。我不介意多給我，超出一盆或者一桶。不另行收費。一個人在外地上班，平時一週難得做一次飯，要做飯就做豬肥腸炒青紅椒。哈哈哈哈，還就是喜歡那個屎味！
中越一家
哈哈，題主真逗，肥腸是肯定能吃的！美食坐家每次看見肥腸，尤其是尖椒炒的肥腸，那個饞呀！呵，簡直不擺了！
一、原料：
滷肥腸1碗，尖椒5個，小米辣5，生抽1勺，蒜2瓣，姜兩片，花椒、醋，鹽、雞精、味精各適量。
二、做法
1.滷好的肥腸，切小塊。
2.辣椒大蒜生薑切好，話說今天賣菜的沒給蔥，就省略了。
3.油煎熟關小火放姜蒜小米辣，由於滷肥腸放過花椒了，這裡省略。
4.倒肥腸開大火爆出油。
5.下尖椒，翻炒均勻後加入生抽，2滴醋，雞精、味精、鹽也現在放。
6.翻炒至辣椒微微起虎皮，出鍋。
美食坐家
如果我提問，豬肉能吃不？大家都以為我是另一個星球的。問豬肥腸能不能吃，我不好意思回答。如果給你解釋啥是陝西葫蘆頭泡饃，啥是北京滷煮，我覺得太高深了，好像給小學生講高數。
不要管能不能吃，魯大師說過，世界上本來就沒有路，走的人多了，也就成了路。同理，世界上本來就沒有啥能吃的，吃的人多了，就成了美食。賣了十三年葫蘆頭，知道十幾種肥腸做法。就你提的尖椒肥腸，講講做法。
先處理肥腸，肥腸先翻過除去油脂，洗淨，然後用鹽醋攪勻，停十分鐘，再攪勻清洗，如此三回。涼水肥腸下鍋，加蔥姜料酒，燒開撈出，重新下鍋，重加蔥姜八角白芷草果，燒開，改小火煮熟，煮時前半段不蓋鍋蓋，目的讓異味揮發。
煮好後切段備用，尖椒中心劃開去仔，滾刀切片，油燒六成熱，放幾粒花椒，蔥薑蒜爆香，加入肥腸翻炒，烹入生抽，鹽，最後加入青椒翻炒斷生出鍋。
專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
