古樹茶與臺地茶的鑑別
圖為帕沙寨百年以上古樹
圖為西雙版納喬木茶
茶樣【一】湯色
茶樣【二】湯色
比較兩種湯色
按時間比較：泡茶時間，每次15秒左右，以後逐漸增加。
左邊為茶樣【一】，右邊為茶樣【二】
【第一泡】
【第二泡】
【第三泡】
【第四泡】
不知道茶友們看湯色能否區別哪個的古樹茶，臺地茶？聽我慢慢道來...
【第五泡】
（增加泡茶時間為3分鐘。）
【第六泡】
（增加泡茶時間為5分鐘。）
【第七泡】5分鐘。
真相揭秘
很多茶友估計會認為是，左邊【茶樣一】古樹茶，右邊【茶樣二】是臺地茶。其實結果剛剛相反。【茶樣一】為臺地茶，【茶樣二】為古樹茶。
之所以選擇臺地茶（07年老茶）與古樹茶（11年新茶）作為樣品，主要是方便觀察茶湯的變化情況。
圖片上看【茶樣一】湯色紅亮，說明存放有一定的時間了。
從湯色一到後面幾泡茶湯看，【茶樣一】湯色逐漸變淡，【茶樣二】的湯色沒有多少變化，並且到後面與【茶樣一】的湯色逐漸相近。
說明臺地不耐泡，古樹茶耐泡。
也就是說通過耐泡的時間和次數，以及湯色的變化程度可以作為判斷臺地茶和古樹茶的一個依據，但是也不是唯一依據。
根據葉底分辨
【茶樣一葉底】
【茶樣二葉底】
【兩個茶樣對比】
臺地茶的採摘是有標準的，一般採用兩手抓法。很多大廠在收購原料時，所規定的茶葉等級就是採摘的硬性要求。從茶葉的葉底中判斷，過於嫩的茶葉，看上去白花花的牙尖茶，基本是臺地茶，再者條索過於完整、統一，整齊，長短基本一致也是臺地茶。
古樹茶採摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的，但是大樹樹採摘的基點是嫩度，有的茶杆老，有的嫩。長短不一致，這也是一個區別之處。
葉底對比
古樹茶葉底
古樹茶一芽四葉
古樹一芽三葉
古樹一芽二葉
古樹茶茶杆頭段面有【馬蹄】，不規則。
臺地茶葉底
臺地茶一芽二葉為主
臺地茶一芽一葉
臺地茶茶杆頭段面規則
根據口感分辨
古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢；入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。
臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。臺地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
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