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功效作用

白蘿蔔， 在我國多數地區都有大面積種植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。

1.消炎止咳 白蘿蔔性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病，白蘿蔔和梨子搭配，是治療咳嗽的最佳食品。

2.促消化 白蘿蔔含有豐富的芥子油，粗纖維和澱粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質等，將白蘿蔔搗汁飲用，可以促進消化，加快腸胃蠕動，對於治療消化不良，噁心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等症狀有極好的療效。

3.抗氧化 白蘿蔔中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白蘿蔔能夠保持皮膚白嫩光滑。

4.排毒防癌 白蘿蔔中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內毒素，改善皮膚粗糙狀況；此外白蘿蔔中的木質素能提高吞噬癌細胞能力，並且蘿蔔中含有分解致癌的亞硝酸銨，具有防癌作用。

營養價值

白蘿蔔的營養比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。

1、白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

2、白蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

3、白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而蘿蔔越靠近根部的部位含有這種物質越多。

4、蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

不宜同食

1.白蘿蔔+蘋果：誘發甲狀腺腫大 白蘿蔔經代謝會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。而橘子、梨、蘋果、葡萄等水果中的植物色素在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸等，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，誘發或導致甲狀腺腫大，所以對於甲狀腺功能障礙的人群來說白蘿蔔和蘋果不宜同時食用。

2.白蘿蔔+何首烏：身體不適 白蘿蔔性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。而何首烏是常見的中藥材，有肝腎、益精血、烏鬚髮、強筋骨，化濁降溼等功效。然而兩者卻不適合一起食用，不僅會降低何首烏的藥性，還會造成身體不適。

3.白蘿蔔+黑木耳：會引發皮炎 白蘿蔔可以促進消化，加快腸胃蠕動，對於治療消化不良、噁心嘔吐、口腔潰瘍、便秘等症狀有極好的療效。然而黑木耳能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和瘦身作用。然而兩者一起食用，會增加過敏或食物不耐受人群罹患皮炎的可能。 適宜和禁忌 適宜：肺痿、便秘、吐血、氣脹、消化不良者等 白蘿蔔具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。適用於肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等人士。

禁忌：

十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫者等

1、白蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食。

2、白蘿蔔性涼，嬰幼兒腸胃不健全，吃太多易導致腹瀉，一次不要給寶寶吃太多了。

3、蘿蔔與人參藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。 懷孕期間孕婦內火重，吃蘿蔔有助於孕婦清熱解火。此外白蘿蔔含有的芥子油有促進胃腸蠕動的作用，懷孕期間孕婦吃些蘿蔔能促進腸胃消化，預防孕期便秘。 嬰幼兒可以食用。 白蘿蔔膳食纖維的含量也比較高，有益於寶寶的腸道健康。白蘿蔔有通氣潤肺的作用，而且含有豐富的維生素，增強嬰幼兒的免疫功能，提高抗病能力。

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BELOVING

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫開處方。”

可見白蘿蔔對人體健康是有利的。

那麼，吃白蘿蔔有哪些好處呢？

1.維生素含量豐富

維生素C促進膠原合成，有利人體生長和傷口癒合，預防壞血病，同時促進脂類細胞能量的生成，更好地吸收蔬菜中的鐵質，抗氧化，對防癌也有益。

維生素E可防治冠心病、動脈粥樣硬化和癌症，防治糖尿病慢性併發症；

尼克酸可保護心血管，增強胰島素效能；

核黃素不僅能治療表皮組織病變口角炎、眼部瞼緣炎，還能預防食管粘膜上皮細胞變異誘發食道息；

硫胺素可降低膽固醇，減少血液中低密度脂蛋白含量和降低冠心病發病率。

2.微量元素含量豐富

鈣是構成人體的骨骼和牙齒的重要成分。

鐵參與人體血紅蛋白等的合成。白蘿蔔是人體補充鐵的良好來源之一，且蘿蔔中不含草酸不會影響人體對鈣的吸收[3]。

磷是人體骨骼、牙齒以及軟組織的重要成分，且參與人體許多重要的生理活動。

此外，白蘿蔔中維生素C、微量元素硒，某些活性成分如木質素、菜菔硫烷等，對防癌抗癌有重要意義。

【白蘿蔔成分對人體有好處】

1.有助提高免疫力

曾有報道，蘿蔔提取物的有效成份dsR-NA，它在動物體內可誘生干擾素[4]，並證明白蘿蔔提取物對受致死性病毒感染的小鼠有很強的保護作用；

在乳兔腎- VSV系統測定，蘿蔔提取物的量在毫微克水平上仍然有抗病毒作用[5]。

白蘿蔔中富含維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2.有助消化

白蘿蔔中的芥子油、萊菔甙、膳食纖維可以幫助消化。

有學者[6]在白蘿蔔促消化功能的研究中，對小鼠做“白蘿蔔對小鼠小腸運動功能的影響”試驗。

在給藥15天后，與對照組相比，白蘿蔔濃縮膏中（60g/kg）、高（120g/kg）這2個劑量組的小腸推進長度及推進率轉化值顯著增加（見表2），表明白蘿蔔能夠促進小鼠小腸運動；

對大鼠做“白蘿蔔對大鼠消化酶的影響”試驗，與空白對照組比較，白蘿蔔中高劑量組胃蛋白酶排出量增加，差異具有顯著性（見表3）。

以上實驗結果，證實白蘿蔔具有一定的促進消化作用。

此外，通過臨床觀察，白蘿蔔對許多胃腸動力障礙所致的消化不良疾病都有明顯的治療作用[7]。

3.有防癌抗癌的作用

曾有學者[8]用白蘿蔔提取物研究其對網狀細胞肉瘤的抑制作用，提取物每隔48h注射1次，每次1.2mg，整個療程持續

結果與對照組對比，實驗小鼠的腫瘤生長受到抑制，其抑制率為58.2%-66.5%。

【總結】

有許多人認為，一種食物具有豐富的有益成分，吃多點就能保持健康。

超哥非常認真的告訴大家，這是一個錯誤的觀點。

儘管白蘿蔔具有很多對人體有益的成分，可作為健康飲食的選擇，但若要達到某種功效，如防癌抗癌，如果只通過飲食攝入，所吸收有益成分的劑量是不能滿足防癌抗癌的條件的。

以上通過動物實驗研究得出的關於白蘿蔔成分的好處所用的劑量，日常飲食也很難達到。

因此，我們不能對白蘿蔔“寄予”過高的“厚望”，但白蘿蔔確實是一種健康的蔬菜。

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參考文獻

[1]白蘿蔔營養價值[J].吉林蔬菜,2011(04):59.

[2]劉嘉寶,範國棟,馮武.白蘿蔔的營養保健功用[J].中國食物與營養,2002(02):46-47.

[3]孫麗莉,張金蓮.白蘿蔔中7種微量元素分析[J].微量元素與健康研究,2004(04):29-30.

[4]王燕平,許兆祥,陳愛,等.白蘿蔔提取物誘生干擾素的有效成份[J].病毒學報,1988,4:203- 207.

[5]許兆祥,曲鳳珍,李蕾琴.幾種蘿蔔提取物在組織培養細胞中的抗病毒感染活性[J].病毒學報,1988,4:251- 252.

[6]彭章蒙,孟曉偉,劉朋朋,張宏桂.白蘿蔔促消化功能的研究[J].食品研究與開發,2013,34(16):105-106.

[7]韶紅,何雪瑩,張友根,等.剖宮產產婦服用白蘿蔔湯的效果觀察[J].護理研究,2004,18(總 111):39-40.

[8]許兆祥,李蕾琴.蘿蔔提取物在小鼠體內抗病毒和抗腫瘤作用的研究[J].病毒學報,2001(04):338-340.

超哥話食

俗話說冬吃蘿蔔，夏吃薑。其實對於早些年的東北地區來說冬季的新鮮菜只有白菜、蘿蔔；以及醃製過的酸菜。

作為十字花科的一份子白蘿蔔的營養價值還是很不錯的；胃腸不適的人群不易多吃；有重大場合要出席的人員不要吃，容易排氣，好尷尬的。

白蘿蔔的營養價值

白蘿蔔含有很多的水分，含水量在 90% 以上。熱量當然也就低了，適合減肥人群和便秘人群食用。每 100 克含有熱量 203千卡、碳水化合物4克、蛋白質0.9克、脂肪0.1克、膳食纖維 1.6 克、維生素 C 21毫克。

白蘿蔔中含有豐富的膳食纖維可增加飽腹感，減肥的時候吃點蘿蔔熱量又低又很飽。

蘿蔔中含有的芥子油及膳食纖維還可以促進腸蠕動，有助於通便，便秘的人群不妨來點蘿蔔吃吃吧。 白蘿蔔的維生素 C 含量豐富，維生素C可以起到抗氧化作用，他可以恢復維生素E和谷胱甘肽的活性，提高免疫力，參與膠原蛋白合成等健康益處。

蘿蔔價格便宜，對於東北銀來說冬天吃點大蘿蔔可以很好的補充微量元素。 蘿蔔還含有一些植物化合物比如：蘿蔔硫素、芥子油苷等。跟十字花科其他蔬菜一樣，這些食物化合物在動物實驗和細胞實驗中表現了出色的抗炎、抗氧化、抗癌的作用。經常吃點蘿蔔對健康還是很有好處的。

蘿蔔這麼吃

牡蠣燉蘿蔔（筱赧的最愛，能吃一大碗） 把蘿蔔用切絲器切成絲，牡蠣洗淨備用；蔥薑蒜切好後，不粘鍋中放適量油爆鍋；蘿蔔絲放入鍋中翻炒，炒好後的蘿蔔倒入鍋中燉一會，加入牡蠣，待牡蠣熟了後就可以關火出鍋了。牡蠣作為海鮮含有一定的鹽分，這道菜可以不放鹽或者少放一點點鹽。

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

營養百事通

吃白蘿蔔的好處：

好處1：促消化

冬天天氣寒冷，大多數人都缺乏足夠的鍛鍊，加上空氣又幹燥，所以人體內都會出現燥熱症，也很容易就消化不良，還有便秘等症狀。白蘿蔔性涼、行氣，入肺、脾經，可幫助消化，促進新陳代謝，防治便秘。

好處2：清腸排毒

白蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，通過排出體內廢物，還可以改善皮膚出現的皮膚粗糙、粉刺等症狀。

好處3：止咳化痰

中醫認為白蘿蔔味甘性涼，所以吃白蘿蔔對咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、咳嗽、咳痰等症狀都是有治療的功效的，以涼化熱，則症可解。

好處4：嫩膚抗衰老

蘿蔔中含有豐富的維生素A和維生素C等各種維生素，而維生素C可以防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，從而保持皮膚的白嫩。

好處5：清熱去火

白蘿蔔味甘性涼，冬季經常吃白蘿蔔可以有效地調理肝火虛旺，可以清肺熱、利肝臟。冬季人們都很愛吃火鍋，但是火鍋吃多了肯定是容易上火的，不妨配上一點去火的食材，白蘿蔔就是很好的選擇。除此之外，白蘿蔔還有解毒消炎的作用。

當然，要提醒的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。

吃白蘿蔔對溼氣怎麼樣

白蘿蔔不是溼氣重的食物。在冬天裡生長的食物，由於寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。它只是性偏寒，但不是溼氣重的食物。

林深鹿夢醒你

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，“蘿蔔上市，郎中下崗。”大白蘿蔔是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚，除了煲湯、炒菜，白蘿蔔還有很多新吃法和對症治療的效用和很好的美白功效。

煮蘿蔔勝過胃腸藥

蘿蔔中的維生 素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用。

通常，酶能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，“蘿蔔上市，郎中下崗。”大白蘿蔔是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚，除了煲湯、炒菜，白蘿蔔還有很多新吃法和對症治療的效用和很好的美白功效。

“蘿蔔糖”緩解喉痛

蘿蔔中含有一定的芥辣素，這讓蘿蔔含有一種天然的辣味，加上蘿蔔本身就有的消炎的功能，對於冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人，可以用蘿蔔來解決這些惱人的問題。

可以把白蘿蔔切絲榨成汁，準備好一塊紗布，把白蘿蔔汁塗抹在紗布上，或者用棉球蘸取汁液，然後塞在鼻孔中。

用這種方式反覆2～3次，每次5分鐘左右，鼻塞的症狀會自然得到緩解。

喉嚨疼痛的人可以自制點“蘿蔔糖”，把蘿蔔切成小塊，加入適量的蜂蜜醃製，等蘿蔔在蜂蜜中浮起後撈出，每次喉嚨疼痛的時候吃上一點，情況會得到一定的緩解。

生吃蘿蔔能醒酒

蘿蔔也是很好的醒酒用品，白蘿蔔中澱粉酶的含量很高，能夠幫助消化，防止燒心和加快乙醛的排洩。白蘿蔔中所含的維生素C，也可以提高肝臟的功能，促進乙醛的分解。

此外，白蘿蔔中含有91.7％的水分，這些水分可以稀釋酒精的濃度，避免宿醉情況的發生。白蘿蔔性清涼，其本身的氣味和口味，也能起到一定的提神醒腦的作用，繼而緩解酒精帶來的不適。

一般來說，蘿蔔醒酒最好是生吃。也可以選擇做糖醋蘿蔔或者是白蘿蔔生薑汁，糖醋蘿蔔用心裡美蘿蔔加糖加醋拌食最好。

而白蘿蔔生薑汁的做法是將白蘿蔔汁液和一塊生薑的汁液混合到一起勾兌一定比例的水飲用。不但能治療醉酒，還能起到一定的溫胃養胃的效果。

喝白蘿蔔葉茶美容

吃蘿蔔美容，你或許沒有聽說過，或許覺得那要吃多少蘿蔔才能起到美容的效果啊？其實並不要吃多少蘿蔔，自己做一點蘿蔔葉茶，不但享受到了蘿蔔的營養，也不用吃太多的蘿蔔。

中醫認為，白蘿蔔可“利五臟、令人白淨肌肉”。白蘿蔔之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素C。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使皮膚白淨細膩。

白蘿蔔葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。 製作蘿蔔葉茶的時候，我們可以把蘿蔔葉清洗乾淨，然後晾曬3~4天，晾曬後，將30克曬成的白蘿蔔葉放入1升水中煮，燒開以後改成中火，再煮幾分鐘，過濾後就可以喝了，如果覺得不好喝可以加一點糖，味道就會好起來。

冰糖蘿蔔能潤肺

蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。

蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。用新上市的白蘿蔔一個，要圓圓的，大肚子的那種。把蘿蔔洗淨，擦乾水，在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空，注意留1釐米左右的邊，在空洞中放入冰糖。

再把蘿蔔上部蓋好，周邊用牙籤固定好，把蘿蔔放入密封罐，放入冰箱保存，五六天後拿出來，打開蘿蔔，裡面的冰糖已成濃汁，只是放蘿蔔時一定要放正了，歪了水就跑出來了。這種蘿蔔汁對肺有很好的滋養作用。

蘿蔔皮治風溼痛

蘿蔔的止痛效果很好，這主要是因為蘿蔔有利水功能，可以用來消腫，抗菌的芥辣素還可以活絡筋骨，起到止痛作用。

冬天如果有肌肉或者是關節疼痛的話，可以直接把蘿蔔皮削切下來做為敷料，敷在患處上，也可以把蘿蔔皮統一放在一個紗布袋裡做熱敷。

在牙疼的時候，可以把熱敷袋放在臉頰的表面皮膚上，也可以用脫脂棉球蘸上一點白蘿蔔汁放在壞牙的牙齦處。

蘿蔔做菜不上火

冬季人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在腸道內易腐爛產生毒素，使人的體質酸化，是萬病之源。因此冬季吃蘿蔔，或者做一些以蘿蔔為配料的菜，不但不會上火，更會起到很好的營養滋補作用。

冬天最經典的蘿蔔菜餚就是紅燒蘿蔔，柔嫩酥滑，清香爽口，同時也最易消食祛火，同時放些小香蔥和生薑片，它們和蘿蔔的搭配則最為恰到好處，口味也非常清爽。

可以將小香蔥和生薑片，入油鍋爆炒一下，再倒入洗淨，切成轉刀塊的蘿蔔，加人適量的“六月鮮”醬油，加些糖不用加水（因為蘿蔔本身富含水分）。煮沸後用小火煨至酥軟，並適時翻炒一下即可（酥軟程度可視年齡和口味的不同需求自行掌握）；出鍋盛入盤中即可食用。一盤讓人垂涎欲滴的冬天蘿蔔賽過肉的“紅燒肉”做好了。保證讓人吃了開胃又營養。

白蘿蔔營養分析

1、 增強機體免疫功能：

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、 幫助消化：

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；3、 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、 防癌抗癌：

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

先來健康吧

現代也有人稱蘿蔔為"土人參"，古語"蘿蔔上市，郎中下市"。可見白蘿蔔從古到今都被人們推崇是一種具有保健功效的食品。那麼功效有哪些呢：

那麼白蘿蔔能排溼氣麼？能，但不是最好的

白蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

薏米、山藥、苦瓜、香菇才是去溼氣的最佳食物~

新卿年

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，我們家一到冬天就買蘿蔔燉排骨湯或者大骨頭湯吃，吃起來暖暖的，一家人都愛這一口。蘿蔔好處多多，其還具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。蘿蔔還被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。所以建議大家冬天多吃蘿蔔。

營養快報

蘿蔔挺喜歡吃

吃蘿蔔好處蠻多的

無與倫比的小爽

白蘿蔔可以治 ，食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

瀰漫小廚房

白蘿蔔生吃熟吃都有好處，生吃可以促進腸胃活動，可以防止大便乾結。白蘿蔔煮水加冰糖可改善咳嗽咳痰。如果不想讓孩子吃藥可以用這個方法改善病情。白蘿蔔還含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺。但是再好的東西也不是說適合每個人的。蘿蔔生吃有點辣味，腸胃不好的人吃了可能會感覺燒心燒胃不舒服。

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