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功效作用

白萝卜， 在我国多数地区都有大面积种植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

1.消炎止咳 白萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效，可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病，白萝卜和梨子搭配，是治疗咳嗽的最佳食品。

2.促消化 白萝卜含有丰富的芥子油，粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，矿物质等，将白萝卜捣汁饮用，可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于治疗消化不良，恶心呕吐，口腔溃疡，便秘等症状有极好的疗效。

3.抗氧化 白萝卜中的维生素C能帮助防止皮肤老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白萝卜能够保持皮肤白嫩光滑。

4.排毒防癌 白萝卜中含有丰富的植物纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，消除便秘，有效排除体内毒素，改善皮肤粗糙状况；此外白萝卜中的木质素能提高吞噬癌细胞能力，并且萝卜中含有分解致癌的亚硝酸铵，具有防癌作用。

营养价值

白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。

1、白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

2、白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。

3、白萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效，而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。

4、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

不宜同食

1.白萝卜+苹果：诱发甲状腺肿大 白萝卜经代谢会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。而橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的植物色素在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸等，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，诱发或导致甲状腺肿大，所以对于甲状腺功能障碍的人群来说白萝卜和苹果不宜同时食用。

2.白萝卜+何首乌：身体不适 白萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。而何首乌是常见的中药材，有肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，化浊降湿等功效。然而两者却不适合一起食用，不仅会降低何首乌的药性，还会造成身体不适。

3.白萝卜+黑木耳：会引发皮炎 白萝卜可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于治疗消化不良、恶心呕吐、口腔溃疡、便秘等症状有极好的疗效。然而黑木耳能够促进肠胃蠕动，预防便秘，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用。然而两者一起食用，会增加过敏或食物不耐受人群罹患皮炎的可能。 适宜和禁忌 适宜：肺痿、便秘、吐血、气胀、消化不良者等 白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。适用于肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等人士。

禁忌：

十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿者等

1、白萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食。

2、白萝卜性凉，婴幼儿肠胃不健全，吃太多易导致腹泻，一次不要给宝宝吃太多了。

3、萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。 怀孕期间孕妇内火重，吃萝卜有助于孕妇清热解火。此外白萝卜含有的芥子油有促进胃肠蠕动的作用，怀孕期间孕妇吃些萝卜能促进肠胃消化，预防孕期便秘。 婴幼儿可以食用。 白萝卜膳食纤维的含量也比较高，有益于宝宝的肠道健康。白萝卜有通气润肺的作用，而且含有丰富的维生素，增强婴幼儿的免疫功能，提高抗病能力。

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BELOVING

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医开处方。”

可见白萝卜对人体健康是有利的。

那么，吃白萝卜有哪些好处呢？

1.维生素含量丰富

维生素C促进胶原合成，有利人体生长和伤口愈合，预防坏血病，同时促进脂类细胞能量的生成，更好地吸收蔬菜中的铁质，抗氧化，对防癌也有益。

维生素E可防治冠心病、动脉粥样硬化和癌症，防治糖尿病慢性并发症；

尼克酸可保护心血管，增强胰岛素效能；

核黄素不仅能治疗表皮组织病变口角炎、眼部睑缘炎，还能预防食管粘膜上皮细胞变异诱发食道息；

硫胺素可降低胆固醇，减少血液中低密度脂蛋白含量和降低冠心病发病率。

2.微量元素含量丰富

钙是构成人体的骨骼和牙齿的重要成分。

铁参与人体血红蛋白等的合成。白萝卜是人体补充铁的良好来源之一，且萝卜中不含草酸不会影响人体对钙的吸收[3]。

磷是人体骨骼、牙齿以及软组织的重要成分，且参与人体许多重要的生理活动。

此外，白萝卜中维生素C、微量元素硒，某些活性成分如木质素、菜菔硫烷等，对防癌抗癌有重要意义。

【白萝卜成分对人体有好处】

1.有助提高免疫力

曾有报道，萝卜提取物的有效成份dsR-NA，它在动物体内可诱生干扰素[4]，并证明白萝卜提取物对受致死性病毒感染的小鼠有很强的保护作用；

在乳兔肾- VSV系统测定，萝卜提取物的量在毫微克水平上仍然有抗病毒作用[5]。

白萝卜中富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

2.有助消化

白萝卜中的芥子油、莱菔甙、膳食纤维可以帮助消化。

有学者[6]在白萝卜促消化功能的研究中，对小鼠做“白萝卜对小鼠小肠运动功能的影响”试验。

在给药15天后，与对照组相比，白萝卜浓缩膏中（60g/kg）、高（120g/kg）这2个剂量组的小肠推进长度及推进率转化值显著增加（见表2），表明白萝卜能够促进小鼠小肠运动；

对大鼠做“白萝卜对大鼠消化酶的影响”试验，与空白对照组比较，白萝卜中高剂量组胃蛋白酶排出量增加，差异具有显著性（见表3）。

以上实验结果，证实白萝卜具有一定的促进消化作用。

此外，通过临床观察，白萝卜对许多胃肠动力障碍所致的消化不良疾病都有明显的治疗作用[7]。

3.有防癌抗癌的作用

曾有学者[8]用白萝卜提取物研究其对网状细胞肉瘤的抑制作用，提取物每隔48h注射1次，每次1.2mg，整个疗程持续

结果与对照组对比，实验小鼠的肿瘤生长受到抑制，其抑制率为58.2%-66.5%。

【总结】

有许多人认为，一种食物具有丰富的有益成分，吃多点就能保持健康。

超哥非常认真的告诉大家，这是一个错误的观点。

尽管白萝卜具有很多对人体有益的成分，可作为健康饮食的选择，但若要达到某种功效，如防癌抗癌，如果只通过饮食摄入，所吸收有益成分的剂量是不能满足防癌抗癌的条件的。

以上通过动物实验研究得出的关于白萝卜成分的好处所用的剂量，日常饮食也很难达到。

因此，我们不能对白萝卜“寄予”过高的“厚望”，但白萝卜确实是一种健康的蔬菜。

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参考文献

[1]白萝卜营养价值[J].吉林蔬菜,2011(04):59.

[2]刘嘉宝,范国栋,冯武.白萝卜的营养保健功用[J].中国食物与营养,2002(02):46-47.

[3]孙丽莉,张金莲.白萝卜中7种微量元素分析[J].微量元素与健康研究,2004(04):29-30.

[4]王燕平,许兆祥,陈爱,等.白萝卜提取物诱生干扰素的有效成份[J].病毒学报,1988,4:203- 207.

[5]许兆祥,曲凤珍,李蕾琴.几种萝卜提取物在组织培养细胞中的抗病毒感染活性[J].病毒学报,1988,4:251- 252.

[6]彭章蒙,孟晓伟,刘朋朋,张宏桂.白萝卜促消化功能的研究[J].食品研究与开发,2013,34(16):105-106.

[7]韶红,何雪莹,张友根,等.剖宫产产妇服用白萝卜汤的效果观察[J].护理研究,2004,18(总 111):39-40.

[8]许兆祥,李蕾琴.萝卜提取物在小鼠体内抗病毒和抗肿瘤作用的研究[J].病毒学报,2001(04):338-340.

超哥话食

俗话说冬吃萝卜，夏吃姜。其实对于早些年的东北地区来说冬季的新鲜菜只有白菜、萝卜；以及腌制过的酸菜。

作为十字花科的一份子白萝卜的营养价值还是很不错的；胃肠不适的人群不易多吃；有重大场合要出席的人员不要吃，容易排气，好尴尬的。

白萝卜的营养价值

白萝卜含有很多的水分，含水量在 90% 以上。热量当然也就低了，适合减肥人群和便秘人群食用。每 100 克含有热量 203千卡、碳水化合物4克、蛋白质0.9克、脂肪0.1克、膳食纤维 1.6 克、维生素 C 21毫克。

白萝卜中含有丰富的膳食纤维可增加饱腹感，减肥的时候吃点萝卜热量又低又很饱。

萝卜中含有的芥子油及膳食纤维还可以促进肠蠕动，有助于通便，便秘的人群不妨来点萝卜吃吃吧。 白萝卜的维生素 C 含量丰富，维生素C可以起到抗氧化作用，他可以恢复维生素E和谷胱甘肽的活性，提高免疫力，参与胶原蛋白合成等健康益处。

萝卜价格便宜，对于东北银来说冬天吃点大萝卜可以很好的补充微量元素。 萝卜还含有一些植物化合物比如：萝卜硫素、芥子油苷等。跟十字花科其他蔬菜一样，这些食物化合物在动物实验和细胞实验中表现了出色的抗炎、抗氧化、抗癌的作用。经常吃点萝卜对健康还是很有好处的。

萝卜这么吃

牡蛎炖萝卜（筱赧的最爱，能吃一大碗） 把萝卜用切丝器切成丝，牡蛎洗净备用；葱姜蒜切好后，不粘锅中放适量油爆锅；萝卜丝放入锅中翻炒，炒好后的萝卜倒入锅中炖一会，加入牡蛎，待牡蛎熟了后就可以关火出锅了。牡蛎作为海鲜含有一定的盐分，这道菜可以不放盐或者少放一点点盐。

高级营养保健师

王兴国营养特训班5期学员

营养百事通

吃白萝卜的好处：

好处1：促消化

冬天天气寒冷，大多数人都缺乏足够的锻炼，加上空气又干燥，所以人体内都会出现燥热症，也很容易就消化不良，还有便秘等症状。白萝卜性凉、行气，入肺、脾经，可帮助消化，促进新陈代谢，防治便秘。

好处2：清肠排毒

白萝卜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，通过排出体内废物，还可以改善皮肤出现的皮肤粗糙、粉刺等症状。

好处3：止咳化痰

中医认为白萝卜味甘性凉，所以吃白萝卜对咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、咳嗽、咳痰等症状都是有治疗的功效的，以凉化热，则症可解。

好处4：嫩肤抗衰老

萝卜中含有丰富的维生素A和维生素C等各种维生素，而维生素C可以防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，从而保持皮肤的白嫩。

好处5：清热去火

白萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效地调理肝火虚旺，可以清肺热、利肝脏。冬季人们都很爱吃火锅，但是火锅吃多了肯定是容易上火的，不妨配上一点去火的食材，白萝卜就是很好的选择。除此之外，白萝卜还有解毒消炎的作用。

当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。

吃白萝卜对湿气怎么样

白萝卜不是湿气重的食物。在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。它只是性偏寒，但不是湿气重的食物。

林深鹿梦醒你

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用和很好的美白功效。

煮萝卜胜过胃肠药

萝卜中的维生 素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。

通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用和很好的美白功效。

“萝卜糖”缓解喉痛

萝卜中含有一定的芥辣素，这让萝卜含有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有的消炎的功能，对于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人，可以用萝卜来解决这些恼人的问题。

可以把白萝卜切丝榨成汁，准备好一块纱布，把白萝卜汁涂抹在纱布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。

用这种方式反复2～3次，每次5分钟左右，鼻塞的症状会自然得到缓解。

喉咙疼痛的人可以自制点“萝卜糖”，把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出，每次喉咙疼痛的时候吃上一点，情况会得到一定的缓解。

生吃萝卜能醒酒

萝卜也是很好的醒酒用品，白萝卜中淀粉酶的含量很高，能够帮助消化，防止烧心和加快乙醛的排泄。白萝卜中所含的维生素C，也可以提高肝脏的功能，促进乙醛的分解。

此外，白萝卜中含有91.7％的水分，这些水分可以稀释酒精的浓度，避免宿醉情况的发生。白萝卜性清凉，其本身的气味和口味，也能起到一定的提神醒脑的作用，继而缓解酒精带来的不适。

一般来说，萝卜醒酒最好是生吃。也可以选择做糖醋萝卜或者是白萝卜生姜汁，糖醋萝卜用心里美萝卜加糖加醋拌食最好。

而白萝卜生姜汁的做法是将白萝卜汁液和一块生姜的汁液混合到一起勾兑一定比例的水饮用。不但能治疗醉酒，还能起到一定的温胃养胃的效果。

喝白萝卜叶茶美容

吃萝卜美容，你或许没有听说过，或许觉得那要吃多少萝卜才能起到美容的效果啊？其实并不要吃多少萝卜，自己做一点萝卜叶茶，不但享受到了萝卜的营养，也不用吃太多的萝卜。

中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。

除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。 制作萝卜叶茶的时候，我们可以把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后，将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖，味道就会好起来。

冰糖萝卜能润肺

萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，得法地吃一些萝卜，就可得到辅助治疗。

萝卜生吃是一种方法，不但清凉而且水分多，可以利尿，有益健康。同时做一些冰糖萝卜也格外有效。用新上市的白萝卜一个，要圆圆的，大肚子的那种。把萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，上部放在一边，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖。

再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已成浓汁，只是放萝卜时一定要放正了，歪了水就跑出来了。这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用。

萝卜皮治风湿痛

萝卜的止痛效果很好，这主要是因为萝卜有利水功能，可以用来消肿，抗菌的芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用。

冬天如果有肌肉或者是关节疼痛的话，可以直接把萝卜皮削切下来做为敷料，敷在患处上，也可以把萝卜皮统一放在一个纱布袋里做热敷。

在牙疼的时候，可以把热敷袋放在脸颊的表面皮肤上，也可以用脱脂棉球蘸上一点白萝卜汁放在坏牙的牙龈处。

萝卜做菜不上火

冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在肠道内易腐烂产生毒素，使人的体质酸化，是万病之源。因此冬季吃萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。

冬天最经典的萝卜菜肴就是红烧萝卜，柔嫩酥滑，清香爽口，同时也最易消食祛火，同时放些小香葱和生姜片，它们和萝卜的搭配则最为恰到好处，口味也非常清爽。

可以将小香葱和生姜片，入油锅爆炒一下，再倒入洗净，切成转刀块的萝卜，加人适量的“六月鲜”酱油，加些糖不用加水（因为萝卜本身富含水分）。煮沸后用小火煨至酥软，并适时翻炒一下即可（酥软程度可视年龄和口味的不同需求自行掌握）；出锅盛入盘中即可食用。一盘让人垂涎欲滴的冬天萝卜赛过肉的“红烧肉”做好了。保证让人吃了开胃又营养。

白萝卜营养分析

1、 增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、 帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；3、 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、 防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

先来健康吧

现代也有人称萝卜为"土人参"，古语"萝卜上市，郎中下市"。可见白萝卜从古到今都被人们推崇是一种具有保健功效的食品。那么功效有哪些呢：

那么白萝卜能排湿气么？能，但不是最好的

白萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

薏米、山药、苦瓜、香菇才是去湿气的最佳食物~

新卿年

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，我们家一到冬天就买萝卜炖排骨汤或者大骨头汤吃，吃起来暖暖的，一家人都爱这一口。萝卜好处多多，其还具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。萝卜还被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。所以建议大家冬天多吃萝卜。

营养快报

萝卜挺喜欢吃

吃萝卜好处蛮多的

无与伦比的小爽

白萝卜可以治 ，食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

弥漫小厨房

白萝卜生吃熟吃都有好处，生吃可以促进肠胃活动，可以防止大便干结。白萝卜煮水加冰糖可改善咳嗽咳痰。如果不想让孩子吃药可以用这个方法改善病情。白萝卜还含有多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺。但是再好的东西也不是说适合每个人的。萝卜生吃有点辣味，肠胃不好的人吃了可能会感觉烧心烧胃不舒服。

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