如今提起“賭石”的話，想必大家第一印象就會聯想到了很多土豪的寶石商人，在玉石切割機面前，心情非常激動的期待玉原石被切開的那一刻，這貧富的差距很多時候就才此刻被拉開，因此這個過程就被人們稱之為“賭石”。但是除了玉石界有賭石之外，這火腿界也是有賭石的。此時大家肯定會丈二和尚摸不著頭腦，那就讓小編來給大家解析一下，什麼是火腿界的“賭石”。
眾所周知，這火腿就是豬大腿，是一種在世界範圍內廣泛流行的肉製品，目前除了穆斯林伊斯蘭教的國家除外，幾乎在世界上的任何一個國家都是生產或者銷售。但是由於各個國家對火腿的發酵的環境與空氣的流通性不一樣，這也就造就了不一樣的火腿的品質。同樣是火腿，但是火腿的品質的差異性非常大，這要是不切開、去皮，你根本無法預料到這個火腿的價值所在。就像最近小編在網上看到一個西班牙廚師在切火腿，當去皮後，我們才能明白“頂級火腿”的價值所在。讓我們一起來了解下吧。
在圖中這個就是號稱火腿界“賭石”的西班牙伊比利亞火腿，這外行人肯定覺得這個火腿的表皮好像很髒都發黴，估計都沒用的。如果你這樣想，只能說你沒有見識。這火腿如果長得太秀氣，那才真的不值錢呢。這西班牙的伊比利亞火腿可是選用來自西班牙本國的伊比利亞的黑豬，由於產量極低，而且製作過程高達三四年，可以說它像82年的拉菲、香港的溏心鮑魚一樣，需要時間的醞釀，使它自身慢慢發生化學變化，因此不同的年份所產的火腿的品質不一樣，這價格也是懸殊很大的。
就像西班牙大廚在切開伊比利亞火腿的瞬間，你會發現大廚在除去了火腿的表皮後，開始漸漸的露出了它的真容。你看這火腿經過了春夏秋冬的發酵分解之後，這生的豬大腿的原有的水分都被慢慢蒸發掉，使得火腿的肉質變得緊緻再緊緻，最後就變成了現在色澤鮮豔、紅白分明，肉味鹹香帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，可以毫不客氣的說，這就是醞釀了3年以上的“頂級火腿”。
此時大家可能還會認為這醞釀了那麼久的火腿，可能就是風味獨特，而且營養價值可能都隨著時間的醞釀而流失。但是這恰恰相反，經過發酵後的火腿，在酶的作用下，使得火腿產生了更多的蛋白質、氨基酸、維生素以及礦物質等營養成分，而且這些營養成分更容易的被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽等保健作用。總之，如果能品嚐到如此頂級的西班牙伊比利亞火腿，那人生就可以完美畫上一個句號了。關注小編，不知道大家有沒有品嚐過這種火腿呢？不妨在下方評論區發表下你的看法。
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