小貼士：

1、我放的是花椒麵，不是有一點點味的那種，不是放的麻椒面哈。

2、由於放了蠔油、生抽，就不要放鹽了哈。除非口味比較重的在放鹽哈。

3、澱粉不要太多了哈，當然多一點也沒有什麼問題哈，看個人喜歡啦。

4、這個牛肉嫩，脆而又彈性。

食材：牛肉、青豌豆、蔥姜、澱粉

做法：

1、牛肉洗淨，剁成肉末，加澱粉、生抽、食鹽攪拌，貼上薑片去腥。

2、青豌豆去殼洗淨，薑切片，蔥頭切段。

3、鍋中放油燒熱，加入牛肉末翻炒，同時加入薑片和蔥末，半熟後加入青菜，翻炒至熟，盛出食用。

比翼之美妙人生

牛肉營養價值高，脂肪含量低，有補血養肝明目的功效，寶寶吃了還能增強免疫力。牛肉味道鮮美，但是烹飪方法或者火候掌握不好，很容易導致牛肉嚼不爛，塞牙。那麼牛肉怎麼做軟爛可口，孩子愛吃呢？今天我給大家介紹一種牛肉的做法---茄汁牛腩。其口感牛腩軟爛Q彈，加上粉糯的土豆，與香濃可口的湯汁融合在一起，酸酸甜甜的滋味，簡直好吃得不要不要的。

準備材料：牛腩600克 西紅柿4個 土豆1個 洋蔥1個 冰糖20克 香菜1棵

選擇牛肉最好選牛腩，上面有些筋筋絆絆的，燉煮出來口感軟爛Q彈，不塞牙，特別適合寶寶和牙口不好的老人食用。

西紅柿從頂端劃十字，用開水浸泡5分鐘。

剝去外皮。

切成小塊。

洋蔥切掉兩頭，再切成小塊。

土豆洗淨去皮，切成2釐米大小的方塊。

牛腩切成塊狀。

牛腩冷水下鍋，大火煮開，再煮5分鐘。撇去浮沫。（牛腩冷水下鍋，可以慢慢煮出血水。不可開水下鍋，防止肉塊表面遇熱凝固，導致裡面的血水出不來。）

撈起牛腩，備用。

熱鍋放少許油，下入洋蔥煸炒出香味。

下入一半西紅柿，炒出茄汁。（另一半西紅柿備用）

下入牛腩翻炒均勻。加入1勺料酒，幾滴老抽，1勺生抽。

翻炒均勻。

把炒好的牛腩倒入電壓力鍋裡，加入開水沒過肉塊即可。

按壓牛/羊肉鍵壓40分鐘。待氣閥落下，再加入20克冰糖，6克鹽，土豆和剩下的西紅柿。

再按壓大火收汁煮10分鐘，關火燜5分鐘。

香噴噴的茄汁牛腩就做好了，汁濃味美，誘人食慾，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小魚私廚

適合十個月到一歲寶寶吃牛肉的做法——牛肉粥

食材：粳米400克，牛肉200克，味精適量，黃酒8克，蔥段、精鹽各10克，姜塊5克。

做法：

1、洗淨牛肉，剁成肉末。

2、將粳米淘洗乾淨。

3、將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊(拍松)、牛肉末、黃酒、煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成鹹鮮味即成。

一歲到一歲半寶寶吃牛肉的做法——菠菜牛肉粥

食材：牛裡脊肉(30g)、菠菜(2棵)、粥(半碗)

做法：

1、將牛肉約30g切成小塊，放入攪拌機，加少許水打成肉蓉;

2、2棵菠菜洗淨，放入滾水中焯一下，去除鞣酸;

3、把菠菜切成段，放入攪拌機，加少許水，打成菜蓉;

4、粥煮沸後，將牛肉蓉倒入粥內，不斷攪拌;

5、待牛肉蓉煮熟後，倒入菠菜蓉，攪拌均勻，再次煮沸即可。

一歲半到兩歲寶寶吃牛肉的做法——牛肉湯

食材：牛肉兩斤，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

做法：

1、牛肉洗淨，切成方塊。

2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

兩歲到兩歲半寶寶吃牛肉的做法——大白菜燉牛肉的做法

食材：大白菜(青口)500克，豆腐(南)300克，大蔥15克，姜15克，鹽8克，胡椒粉2克，雞粉5克。

做法：

1、先把買回來的牛肉洗淨切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水衝乾淨;

2、將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了後，放入切好的薑片(大片一點的，喜歡吃的辣的可以再放一些幹辣椒)，然後把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角，(此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛)。

3、冷水已經滾了後，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鍾，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了後，那牛肉就燉好了。

4、可以先將洗淨切好的大白菜炒一下;

5、然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右(憑感覺啦)，起鍋啦。

兩歲半到三歲寶寶吃牛肉的做法——紅燒牛肉的做法

食材：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1.5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。

做法：

1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好;

2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜

哈爾濱新東方烹飪學校

牛肉是給寶寶補鐵補鋅的常見紅肉之一，它的營養價值相信很多媽媽都有所瞭解的。但其因肉質纖維比較粗硬，不易煮爛，這讓媽媽在給寶寶添加的時候有稍許困擾。

我的經驗是：既然你不易煮爛，那我就給你弄得碎碎的，然後再和其餘食材做成輔食；或者是直接做成牛肉鬆給寶寶添加。我家寶現在牙齒長的差不多了，咀嚼能力和吞嚥能力也都還可以，所以我也試著把牛肉切成小塊煮爛後給寶吃，但說真的，切成小塊煮也很費時間，還是直接弄碎方便點。

推薦三道我用牛肉做的輔食。

1 香噴牛肉粥

參考月齡：9個月以上並對食材不過敏的寶寶

食材準備：鮮牛肉 大米 胡蘿蔔 山藥 青菜

製作方式：

1 大米提前浸泡一段時間。之後砂鍋里加足水大火燒開。燒開後，大米入鍋滾開，之後轉中小火慢煮。

2 煮粥同時處理其餘食材。胡蘿蔔去皮小丁，青菜葉切碎。山藥去皮切小丁。（PS：山藥可先去皮然後泡水裡防氧化，要入鍋時再切也來得及）

3 牛肉切小塊後，冷水入鍋加生薑片焯水，去除血沫，最後撈出。

4焯水後的牛肉塊放入輔食機裡打成肉茸。

5 大米煮至快開花時候，依次加入山藥丁、牛肉茸、胡蘿蔔丁，繼續小火慢煮。

6 煮至粥熟時加入青菜碎，在燜兩三分鐘後出鍋，香噴牛肉粥就完成啦。

牛肉打成肉茸後添加到粥裡去，時間煮久點都會化到粥裡去的，根本不用擔心寶寶因為牛肉太硬不喜歡吃。

2 牛肉香腸

參考月齡：1歲以上

食材準備：鮮牛肉 胡蘿蔔 麵粉 澱粉 雞蛋

輔助工具：裱花袋（保鮮袋） 錫箔紙

製作方式：

1 牛肉洗淨、瀝乾，然後切小塊。碰到有筋膜的要去除。

2 牛肉塊放入清水中浸泡，中途可多次換水，浸泡出血水後再撈出瀝乾。

3 胡蘿蔔去皮切小塊。

4 依次把牛肉塊、胡蘿蔔、麵粉、澱粉、雞蛋放入輔食機裡攪拌成泥。（若寶寶對雞蛋過敏，可以將雞蛋換成清水）

5 將攪打好的肉泥放入裱花袋裡，頂部剪一個小口。

6 錫箔紙弄成小塊的正方形，然後肉泥擠上去。最後捲成糖果狀。

7 全部卷好後，冷水上鍋蒸。水開後再蒸40分鐘就差不多啦。

8 最後去除錫箔紙，牛肉香腸就完成啦。香腸還是溫熱時候可以直接給寶寶吃，涼了或者放冰箱之後就不要給寶寶吃了，可以在下面條、煮粥時候添加進去。

3 牛肉鬆

參考月齡：9個月以上寶寶

食材準備：鮮牛肉

輔助工具：保鮮袋 擀麵杖（啤酒瓶）

製作方式：

1 牛肉切成方形小塊，冷水入鍋，加入生薑片大火焯出血沫後去除，最後撈出牛肉。

2 重新起鍋，倒入牛肉塊煮至軟爛。（用高壓鍋直接壓最好，省時間、軟爛度也好）

3 牛肉煮好後冷卻、瀝乾。然後轉入保鮮袋裡，用擀麵杖壓散。

4 起鍋開小火，倒入牛肉，小火慢炒。炒至八分幹左右取出。

5 將炒過的牛肉倒入輔食機，攪打蓬鬆。

6 重新倒回鍋內，開小火繼續慢炒，一直炒至牛肉乾透為止。如果覺得還不過蓬鬆可以放入輔食機在攪拌一次。

7 最後出鍋，徹底冷卻後轉入乾燥的密封罐保存，然後再給寶寶添加到輔食裡去吃。

一隻傲嬌的喵嗚

我來介紹一下牛肉輔食的三種不同的做法。

國際慣例，先講牛肉的對寶寶有哪些益處和怎麼挑選牛肉。

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，這是人體生長髮育不可或缺的重要營養素。

還含有保持粘膜和皮膚健康的維生素B2，能夠維持神經功能正常的維生素B12，幫助蛋白質的分解與合成的維生素B6和泛酸等。

頭髮、皮膚的營養狀態和泛酸息息相關，可以預防和改善寶寶頭髮稀疏、乾燥、發黃等髮質問題。

另外，還含有豐富的礦物質，如鋅；鐵、煙酸等。

牛肉建議在出生後9 個月左右開始添加。記住啦，寶寶吃肉的順序是“雞肉→豬肉→牛肉”。

如何挑選牛肉

建議挑選脂肪較少筋少的裡脊肉、肩肉。好的牛肉色澤自然，脂肪部分是白色或乳白色，紅身和脂肪的分界線清晰，有彈力。