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當歸應該是很多人都比較熟悉的一種中草藥植物，含有的作用十分豐富，更是深受女性朋友的喜愛。
當歸有著婦科聖藥的美稱，具有活血止痛、通經調經的作用，對於女性常見的痛經以及月經不調具有很好的效果，是女性朋友的治病良藥。
當歸中含有豐富的維生素以及有機酸等多種成分，還含有豐富的微量元素，能幫助身體擴張外周血管，有利於身體的血液循環，有不錯的效果。
當歸具有補血養血的作用，比較適合面色發黃、蒼白頭暈目眩失眠的血虛患者食用，尤其是對於產後血虛以及生理期之後的女士使用。
當歸還具有抗衰老的作用，經常使用一些當歸能幫助身體抑制皮膚黑色素的產生，同時還能夠幫助預防老年痴呆的發生。
當歸經常泡茶飲用不僅可以幫助身體養血，還有助於提高身體的免疫力，提高身體素質，有利於身體的健康，減少疾病的發生。
食用禁忌：
當歸並不是每一個人都適合飲用，因為每個人的體質不一樣，使用的時候最好了解一下自己的體質，對於陰虛內熱，大便溏洩、月經量大的人群應注意少用當歸。
當歸使用的時候也要注意好用量，不然容易引起一些不良的身體反應，導致適得其反，同時要注意服用當歸如果覺得比較困的話責要少食用或者不食用。
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當歸是一種女性朋友非常熟悉的中藥，可以治療各種婦科疾病。當歸取義“丈夫應當歸來了”，飽含妻子對在外打拼的丈夫的思念。那麼相應的，歸家的丈夫慰藉妻子最好的禮物或許就是當歸了。
當歸的根入藥，稱為“當歸”，是婦女朋友的福音。當歸性味甘、辛，有補血益氣、調經止痛、潤腸滑腸的功效，可以用於治療月經紊亂、痛經閉經、便秘腹痛、頭暈目眩、心悸貧血、癰疽瘡瘍，甚至子宮出血、盆腔炎等大的婦科疾病。
當歸，是傘形科當歸屬一系列植物，一般當歸屬Angelica都可以作為“當歸”入藥。中國比較出名的有三類：
①秦歸或岷歸 Angelica sinensis ，這是最好的當歸，產自甘肅南部和陝西南部的秦嶺——岷山一帶。甘肅岷縣產量最大，質量最好，是中國名副其實的當歸之鄉。雲南等地也有引種，本土化稱為雲歸。
②土當歸 Angelica gigas，又稱大獨活、大野芹、紫花芹，主產中國東北地區和朝鮮半島。
③峨眉當歸 Angelica omeiensis，主產四川地區。民間用其根煮雞蛋吃，據說可以治療難產
（當歸的莖葉）
（當歸的傘形花序）
（當歸的雙懸果）
拉丁學名解釋：Angelica：當歸屬[(希)angelikos天使的]可能指其藥用效果──傘形科。
徐奇
當歸可是一味應用非常廣的中藥，不單很多經典方劑中會使用，而且日常生活中還會用作湯料和佐料。那吃當歸究竟會有些什麼好處呢？
當歸為傘形科植物當歸的根，性味甘、辛，溫，入心、肝、脾經。
具有調經止痛，補血和血，潤腸通便的作用。主要用於月經不調，腹痛，崩漏，血虛頭痛，眩暈，腸燥便秘，跌打損傷。常用量為6~12克。
【藥理作用】
1、增加機體免疫力；
2、抑制平滑肌作用；
3、補血作用；
4、抗凝血，促凝血作用；
5、促進細胞增殖；
6、抗氧化、抗衰老、抗炎作用；
7、保肝作用；
8、抗腫瘤作用；
9、對抗肺纖維化作用；
10、抗動脈粥樣硬化作用；
11、鎮痛作用。
1、治療各種血虛的症狀，為中藥補血要藥；
3、治療月經不調、經閉、痛經，為中藥調經要藥；
4、治療瘡瘍，對於初期或化膿潰爛的瘡瘍均可使用；
【臨床應用】
1、當歸10克，白芍10克，用於心悸不寧，頭暈耳鳴，月經不調，筋脈拘攣等；
2、當歸10克，肉蓯蓉15克，用於陰虛，氣虛導致的便秘；
【藥膳應用】
當歸生薑羊肉湯：由醫聖張仲景載於《金匱要略》中，為治療雜病的經典名方，藥食兩用名方。《金匱要略》中所載：“當歸三兩、生薑五兩、羊肉一斤，上三味，以水八升，煮取三升，溫服七合，日三服。”“若寒多者，加生薑成一斤：痛多而嘔者，加橘皮二兩、白朮一兩。加生薑者，亦加水五升，煮取三升二合，服之。”現代研究證明對咳嗽、虛寒腹痛、室性早搏亦有一定的療效。
【使用注意】
當歸頭具有止血作用，當歸身具有補血作用，當歸尾具有破血作用，全當歸具有補血活血作用，使用時要注意區分，不要弄錯。超大劑量使用當歸時，會出現頭昏無力的症狀，嚴重的甚至會引起中毒性心肌炎、心源性休克甚至死亡，因而使用要特別注意，切不可急於求成，過量食用。
（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院汪錦飄提供）
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逸仙藥師
說起當歸，最容易聯想到的便是補血。對於女性而言，當歸更是被譽為“婦科血病聖藥”，而其功效更是不少——
1.補血活血
當歸性溫味甘辛，入心、肝兩經，能補血活血，如果有面色蒼白、頭暈目眩、唇爪無華、心悸等症狀者，可食用當歸。另外，用於補氣生血時，當歸最適合配上黃芪、人參使用。
2.活血化瘀
當歸味辛氣輕，能行能散，淤血消散，活血化淤，腫去痛止，被人們常用來治療骨折、鐵打損傷、淤血腫痛等，在使用時，一般會與其他活血化瘀等物品同用。
3.促進造血功能
當歸能促使外周白細胞、紅細胞、血紅蛋白等含量的增加，對於那些因為化學藥物、放射線照射引起的骨髓功能抑制；同時，當歸多糖是當歸促進造血功能的主要有效成分之一，所以，當歸促造血作用明顯。
4.抑制血小板凝集及抗血栓形成
實驗表明，當歸及其萃取物阿魏酸鈉能抑制血小板凝聚。21
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當歸（Angelica sinensis）為傘型科植物，當歸的乾燥根，主產於我國甘肅、雲南、四川以及陝西等地，味甘、辛、溫，有補血活血、潤腸通便之功效，主治血虛頭昏、面色不華，跌打損傷、瘀血腫痛，血脈瘀滯、風溼痺痛，瘡瘍癰腫，月經不調、痛經閉經、崩漏及產後瘀滯腹痛等病症。當歸素有“藥王”之稱，其藥理作用非常廣泛，表現在呼吸、循環、血液、免疫、神經等各個系統。
1 對循環系統的作用
當歸水溶性部分中的阿魏酸在缺氧的狀況下通過保護線粒體增加心肌的抗缺氧能力，也可以通過增加心肌的血流量等發揮其保護心肌的作用；揮發油部分藁苯內酯可以抑制血小板釋放TXA2，具有抑制血管收縮及降壓的作用。另外，當歸可以通過降低血清三酰甘油的濃度，清除氧自由基，提高血液中SOD的活性，發揮其抗氧化作用，從而表現出抗動脈粥樣硬化的作用。
2 對呼吸系統的作用
水溶性成分阿魏酸可以通過抗氧自由基及抑制炎症遞質TXA2，抑制炎症性肺損傷，通過抗血小板聚集、降低血液黏稠度以及抑制縮血管物質、促纖維因子的合成和釋放，最終抑制肺纖維化形成。另外，當歸對於慢性阻塞性肺疾病引起的肺動脈高壓，具有使其降低的作用。
3 對血液系統的作用
當歸對機體血液系統的造血功能有明顯的促進作用，當歸多糖通過增加造血幹細胞的增殖分化和改善造血微環境，增加紅系造血調控因子的分泌，促進紅系造血。對於有心絞痛的患者，阿魏酸可以干預其血液中的抗氧化能力，具有保護血管內皮的功能。
4 對免疫系統的作用
通過促進巨噬細胞分泌細胞因子，當歸可以發揮其增強機體免疫功能的作用，同時，通過提高NK和CTL的殺傷活性發揮其對免疫功能的重建作用。臨床研究表明，當歸多糖可以激活不同種類的免疫細胞，同時也可以激活補體系統，促進細胞因子的生成，對免疫系統起恢復調節的作用。
5 對神經系統的作用
當歸對神經系統的作用表現在中樞抑制、鎮痛、抗驚厥、神經修復等多個方面。
雖說當歸藥理作用廣泛，但大家也應辨證論治，避免自我藥療，安全合理用藥。
藥事健康
吃當歸有什麼好處？
當歸，別名幹歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。中國1957年從歐洲引種歐當歸。主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次為雲南、四川、陝西、湖北等省，均為栽培。國內有些省區也已引種栽培。其根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫之功效。我們來看看當歸的八大好處
補血養血
當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治。
潤腸通便
中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。
調經活血
當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為“婦科聖藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經。
對子宮平滑肌的作用
當歸揮發油對離體子宮均有抑制作用，使節律性收縮呈弛緩狀態，並對抗子宮收縮。
抗癌作用
當歸可廣泛用於各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。對血虛羸瘦的中晚期癌症或手術、放療、化療後正氣虛弱之患者，亦可選用當歸，以扶正抗癌。
抗老防老
當歸煎劑對小鼠學習記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當歸能改善三氯化鋁所致的痴呆，降低痴呆小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年痴呆症。
防治凍瘡
中醫認為凍瘡雖然病在皮膚上，其實多為素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常採用溫經散寒、活血化淤、消腫止痛。當歸生薑羊肉湯出自《傷寒雜病論》。方中當歸養血活血，生薑溫陽散寒，羊肉補虛生血，全方共濟養血活血、溫陽散寒之效。
免疫作用
當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
當歸好處多，但當歸的禁忌也較多，服用要留意。可以吃當歸的人群很多，但是一定要適量服用，要不，很容易產生副作用。過量口服當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，會導致血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成死亡。臨床使用當歸不可過量，服藥後也應注意有無不良反應。因而，最好按醫囑服用。
藥理作用
（1）抗血栓形成作用
當歸水劑靜脈注射或口服對大鼠動脈和靜脈旁路血栓的形成有明顯抑制作用。
（2）改善血液循環作用
當歸中的丁基苯酞可增加中腦動脈閉塞（MCAO）術後的軟腦膜微動脈管徑和血流速度，從而改善軟腦膜微循環。腦缺血過程存在神經元凋亡，丁基苯酞還能使低糖低氧誘導的神經細胞凋亡過程減弱或停止，阻止腦梗死麵積擴大。
（3）對心血管系統的作用
當歸煎劑或流浸膏對離體蟾蜍心臟有抑制作用，劑量大時可使心跳停止於舒張期。當歸對大鼠心肌缺血再灌注的心律失常具有保護作用，當歸注射液0.6g/kg用於大鼠腹腔注射，能使早搏發生率和心律失常總髮生率明顯減少。
（4）改善冠脈循環的作用
靜脈注射當歸煎劑（2g/kg）可顯著增加冠脈流量，降低冠脈阻力和心肌耗氧量，增加心排出量和心搏指數，減輕阻斷冠脈時的心肌梗死範圍。
（5）對平滑的肌的作用
當歸有擴張血管作用及對去甲腎上腺素（NA）所致血管痙攣有溫和解痙作用。當歸揮發油是當歸對血管平滑肌起解痙作用的主要活性部分，其中藁本內酯活性最強。當歸揮發油對腸平滑肌痙攣也有較強的抑制作用。
（6）抗炎和鎮痛作用
當歸對多種致炎劑引起的急性毛細血管通透性增高、組織水腫及慢性損傷均有顯著抑制作用，且能抑制炎症後期肉芽組織增生，但不影響腎上腺及胸腺的重量，提示其抗炎作用不依賴於垂體—腎上腺系統。當歸水提取物對腹腔注射醋酸引起的扭體反應表現出鎮痛作用，其鎮痛作用強度為乙酰水楊酸鈉的1.7倍。
（7）降血糖作用
實驗表明，當歸粉（1.5g/kg）口服，對大鼠及家兔實驗性高血糖有降血糖作用，其降血糖作用羝不是通過促進胰島素的分泌來實現的。
（8）對肺部的保護作用
當歸可擴張大鼠肺動脈，降低急性缺氧性肺動脈高壓。當歸對慢性阻塞性肺病的肺動脈高壓也有一定的降壓作用。
（9）保肝利膽作用
當歸可使膽汁中固體物質重量及膽酸排出量增加，當歸能保護細胞ATP酶、葡萄糖-6-磷酸酶、5-核苷酸酶的活性，提示其對保護肝細胞和恢復肝臟某些功能有一定的作用。
（10）對腎臟的保護作用
當歸對腎臟有一定的保護作用，能改善家兔腎缺血後腎小球濾過功能及腎小管重吸收功能，減輕腎損害，促進腎小管病變的恢復。
（11）補血作用
當歸多糖可通過直接和（或）間接途徑激活造血微環境中的巨噬細胞、淋巴細胞等，也可刺激肌組織，促進其產生造血調控因子，進而促進功能造血幹細胞粒細胞巨噬細胞集落成單位（CFU-GM）的增殖分化，刺激骨髓粒單系造血。
（12）對子宮平滑肌的作用
1、對離體子宮的作用富華等於1954年報道了甘肅岷縣當時含有興奮和抑制子宮平滑肌的兩種成分，具有雙向性作用。抑制成分主要為揮發油，興奮成分為水溶性或醇溶性而乙醚不溶性的非揮發性物質。當歸揮發油對兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等動物未孕、早孕、晚孕、產後的離體子宮均有直接抑制作用，使節律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態。並對抗垂體後葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽鹼等引起的子宮收縮當歸流浸膏主要為興奮，大劑量有時呈抑制作用。
2、對在體子宮的作用
呂富華和皮西萍等的報道表明，當歸煎劑、酊劑、石油醚浸液、水浸液等各種製劑對麻醉狗、貓、兔等動物的未孕、早孕、晚孕和產後各種在體子宮主要呈興奮作用。而慢速iv煎劑，則少數呈抑制作用，當去除揮發油後再慢速iv仍呈明顯興奮作用。由此說明當歸揮發油具有抑制在體子宮肌的作用。日本學者原田等報道，以當歸（1g/kg）給予麻醉的家兔（十二指腸灌藥），引起子宮先收縮亢進，然後抑制。除去當歸脂溶性部分後，含活性成分的水溶性部分（4mg/kg）iv麻醉大鼠，引起子宮收縮，血壓下降。阿托品可拮抗該反應，因而它可能具膽鹼能活性。尾崎等觀察當歸成分阿魏酸對大鼠子宮自發性運動的
效果，用量300-1000mg/kg或30-100mg/kgiv均能抑制子宮運動。研究還表明，當歸在宮腔內壓高時加強子宮肌收縮，而在宮腔內壓不高時則無此作用，故孕婦禁用該品。OzakiYukihiro等的研究證明po或iv阿魏酸和四甲基吡嗪混合液，對大鼠在位子宮收縮抑制具有增強作用。
3、對子宮痿管的作用
呂富華等報道po當歸煎劑對清醒未孕成年家兔的子宮痿管，當子宮內未加壓時呈抑制作用；如子宮內加壓時，則由不規則、較弱、間隔短的收縮轉變成規則有力、間隔延長的收縮。但靜注當歸酊劑僅有不明顯的興奮作用。當歸對子宮平滑肌的雙相反應，說明當歸的作用與子宮的功能狀態有密切關係，它具有調節子宮平滑肌收縮，解除痙攣而達到調經止痛功效。
（13）對心血管系統的作用
（14）對血液系統的作用
當歸一直被中醫視為補血要藥，用於貧血的治療。曾有人認為，當歸的補血作用可能與含維生素B12有關。也有研究表明，單味當歸並不能顯著地促進失血性貧血動物紅細胞和血色素的恢復。
（15）抗炎作用
（16）神經系統抑制作用
當歸對中樞神經系統的抑制作用早有報道。日本學者報道日本太和當歸（An-gelicaacutilobaKitagalia）揮發油有鎮靜、催眠、鎮痛、麻醉等作用。
（17）抗菌作用
當歸對體外痢疾、傷寒、副傷寒、大腸桿菌、白喉桿菌、霍亂弧菌及a、B溶血性鏈球菌等均有抗菌作用。Po該品可減少小鼠毛細血管通透性。外用能加速兔耳創面癒合，使局部充血、白細胞和纖維浸潤，新生上皮再生，對局部組織有止血和加強末梢循環作用。說明當歸有抗菌、消炎作用。臨床可用於化膿性上頜竇炎、急性腎炎、骼靜脈炎、硬皮病及牛皮癬等病症。當歸熱水提取物對慢性風溼性病實驗動物模型在其佐劑關節炎急性發作時有明顯的抑制作用。
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豪香豫
男人吃當歸有什麼好處？
當歸經現代藥理研究，當歸的主要功效有抗缺氧作用，可以調節機體免疫功能，有抗癌、護膚美容作用，可以活血、抑菌、抗動脈硬化。男人長期服用還可以增強免疫力。
1、現代研究發現，當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環血液量等。
2、當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強，因而能抑制黑色素的形成，對治療黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好，具有抗衰老和美容作用，有助於使人青春常駐。
3、當歸還能促進頭髮生長，用當歸製成的護髮素、洗髮膏，能使頭髮柔軟發亮，易於梳理。
4、當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。
女人吃當歸有什麼好處？
1.抑制心肌收縮頻率
對心血管系統的作用，可使心肌收縮頻率明顯受到抑制。
2.促進造血
促進造血也是當歸的功效與作用之一，當歸水浸泡在水中後產生的物質均能促進血紅蛋白及紅血球細胞的生成，故有抗貧血作用。
3.抗癌作用
當歸的功效與作用中，最終要的就是預防癌症的作用，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者。
4.抗菌作用
當歸粉煎劑在試管內對痢疾桿菌、變形桿菌等有輕度抑制作用。
5.改善肺通氣功能
神經系統抑制作用，改善肺通氣功能，體力有相當恢復。
6.提高免疫力
對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用，當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
7.治病
當我們出現血虛症或貧血，症見眩暈、疲倦乏力、面色萎黃、舌質淡、脈細等，以及血虛腹痛、頭痛時，我們可將當歸與熟地黃、白芍，或羊肉、黃芪等補血益氣之物相配，治療此類病效果極佳。經來腹痛。濃縮當歸丸補血活血，調經止痛。用於血虛萎黃，月經不調，經行腹痛。
吃當歸要注意什麼？
1.用量過大口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，可使實驗動物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成實驗動物死亡。臨床使用當歸不可過量，服藥後也應注意有無不良反應。
2.稀釋血液的藥物除了西藥之外中藥中的也不少，在日常生活中服用當歸的時候一定要儘量的避免。
3.月經過多、有出血傾向、陰虛內熱不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等症狀。
4.脾溼中滿、脘腹脹悶、大便稀薄或腹瀉者慎服，裡熱出血者忌服。
5.溼阻中滿及大便溏洩者慎服，畏葛蒲、海藻、牡蒙、生薑，熱盛出血患者禁服，不宜於多痰、邪熱、火嗽諸症。
6.如果將當歸泡水喝之後出現了疲倦或者是身體嗜睡等情況，那麼最好能夠立即停止服用，這個時候這些不適應的症狀就會消失。
7.有一些人使用當歸之後會出現身體發熱、口乾舌燥、噁心想吐以及頭痛欲裂的情況，那麼也應該立即停止，這樣不良狀況也會自行緩解的。
8.日常用當歸的用量也需要特別的注意，研究發現如果大劑量的使用當歸，很容易導致身體出現血壓下降的情況，驟然如此容易出現呼吸停止，威脅我們的生命健康。
9.服用當歸或者是當歸水之後，應該減少暴露在太陽光下面，使用太陽油也是禁止的，因為這樣很容易導致身體出現不良反映。這是因為當歸能夠有效的增強效應，就如同我們常說的華法令阻凝劑一樣，當歸不能夠和這樣的藥物一起使用，因為他對於血液具有稀釋的功效。
10.荷爾蒙治療藥物也不能夠和當歸一起使用，常見的就有口服避孕藥、雌激素以及黃體酮等等，這方面的研究結果雖然比較少，但是醫生並不建議我們讓當歸和這一類型的藥物一起服用。
菩提樹花盛開
手腳發涼，胃、背或腰膝部怕冷，耐受不了寒冷。吃(喝)涼的東西會感到不舒服，大便稀溏，如果你有以上症狀，就有可能是怕冷的陽虛體質。國醫大師王琦教授非常推崇一款由“婦科聖藥”當歸組成的“當歸生薑羊肉湯”，針對陽虛體質有很好的調理作用，特別適合冬日食用！
除了“溫中補血，祛寒止痛”的當歸生薑羊肉湯以外，當歸與其他的食材搭配也有很好的補益作用。
當歸+牛肉 補血養血
當歸具有補血活血、潤燥滑腸、調經止痛等功效。牛肉能夠補中益氣、健脾益胃，配上能夠滋陰潤燥、補虛養血的豬肉，最適用於虛損瘦弱、熱病傷津、氣血不足等症。
取當歸50克，紅棗6粒，牛心頂250克，枚肉(豬裡脊)250克，清水適量。將材料洗淨，放入煲內，注入清水，猛火煲至水開，改慢火煲2.5小時即可。
當歸+母雞 調治凍瘡
當歸既能補血，又可以活血，統稱和血；當歸身補血，當歸尾破血，是調節血氣不可多得的好藥。輔以有補中益氣、健脾益肺功效的黨參和母雞，來幫助營養充分攝取，可以增強免疫力、擴張血管、改善微循環，從血液微循環上徹底杜絕凍瘡的成因。
準備母雞1只(約1250g)，當歸15g，黨參15g，蔥、姜各適量。先把當歸、黨參、蔥、姜切段，一起放入洗乾淨的母雞腹內，加入鹽和料酒，入鍋加水，用文火煨燉，湯濃肉爛後即可食用。
當歸+泡水 美容養顏
人到中年，閉經、黃褐斑、蝴蝶斑等也會悄然而至。當歸不僅有活血的作用來治療婦科的瘀血病，還可以促使血液循環，保持血液通暢，讓人看起來氣色好，面如桃花。孫思邈在《千金翼方》中就有記載，說當歸是抗老消斑、美容健膚的“婦人面藥”。
當歸粉泡水可以美容養顏。用量因人的體質而異，可從2克、3克起步，每天將2~3克的當歸粉擱在杯子裡，熱水沖泡使其融化即可飲用。長期服用，能起到一定的保健作用。
當歸+七珍 補氣養血
由四物(當歸、熟地、川芎、炒芍)加四君子(黨參、茯苓、白朮、炙甘草)組成的八珍湯，不僅補血效果好，在養氣方面也更是神效，非常適合臉黃、疲勞、氣血兩虛的女性，可補氣補血，使臉色紅潤，冬天手腳冰冷的人喝這個也很好。
經常喝八珍湯對提高身體的免疫力也有很大的幫助。但建議應該在專家的指導下服用，根據自己體質來辨別食用劑量和週期。
①《健康時報》2016-11-11《當歸紅棗煲牛肉 補血又潤燥》
②《健康時報》2016-12-27《散寒藥膳數當歸生薑羊肉湯》
③《健康時報》2016-02-19《當歸燉母雞調治凍瘡》
④《健康時報》2015-11-16《婦科聖藥數當歸》
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當歸為常用的補血藥物,其滋補作用佳,廣泛用於各種疾病的治療和保健,但不同人群的適宜證不同,因在醫生的辨證論治下對症配伍使用,切勿對號入座,擅自亂服、過服當歸,以免給身體帶來不適。
1、月經不調的女性
女性以血為本,當歸可以補血、活血、調經,對於治療月經不調、經閉痛經的治療效果明顯,適宜於月經不調的女性服用。
2、血虛人群
當歸的補血作用強,適宜於血虛而見面色萎黃、唇爪無華、血虛頭暈目眩、心悸及肢體麻木的人群。
3、血虛便秘者
當歸可以通過補血來潤腸通便,年老體虛、產後以及久病血虛腸燥便秘的人群適宜服用。
4、心腦血管病患者
當歸可以保護心腦血管、擴張冠狀動脈,有增加冠脈血流量及降低血脂的作用,對於有心腦血管疾病的人群較為適宜。
5、腫瘤化療人群
當歸不僅有抗癌的作用,並且可以減輕化療的副作用,較適宜於此類人群服用。
當歸可以泡水喝嗎
當歸是可以用水泡著喝的,直接用水泡著喝能夠幫助人體潤腸通便、活血補血,特別對女性月經紊亂、痛經等症有很大的幫助。但當歸的食用方法建議最好與其他食材一起燉煮,這樣能夠將當歸的效用更大更好地發揮出來。
當歸片泡水喝的主要作用功效有補血活血,調經止痛,潤腸通便。用於血虛萎黃,眩暈心悸,月經不調,經閉痛經,虛寒腹痛,腸燥便秘,風溼痺痛,跌撲損傷,癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用於經閉痛經,風溼痺痛,跌撲損傷。在這裡要注意的是當歸片泡水適合日常的調理,如果需要當歸治療就要選擇其他的吃法了。
當歸的食用方法
1、主要以輔療形式添加到粥,湯中。
2、年老體弱、產後、久病血虛腸燥便秘者可與火麻仁、枳殼、生地配伍。
3、當歸可生用,為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身,破血宜當歸尾,止血宜當歸炭,酒制可增活力之力;和血(補血活血)用全當歸。
4、月經不調,屬肝鬱氣滯,經來先後無定期者,可與柴胡、白芍、白朮等同用。
5、心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者,可與熟地、白芍、川芎配伍,則補血之力更強。
服用當歸的四大禁忌
1、服用用量過大當歸時,可能會出現疲倦、嗜睡等反應,停藥後可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應,可自行緩解。大劑量給藥,可使實驗動物血壓下降,劑量再加大則血壓驟降,呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強,少量即可造成實驗動物死亡。臨床使用當歸不可過量,服藥後也應注意有無不良反應。
2、由於當歸辛香走竄,月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏洩者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等症狀。
3、熱盛出血患者禁服,溼盛中滿及大便溏洩者慎服。
4、當歸適宜於月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。
當歸的食譜
推薦一:當歸瘦肉湯
原料:豬瘦肉200克、當歸15克。
做法:把豬瘦肉切塊,然後與當歸一起隔水燉30分鐘即可。
功效:此湯具有補血、特別是針對貧血、神經衰弱的女性有一定的輔助治療功效,而且製作方法很簡單隻要買個燉鍋基本上就成事了。
推薦二:當歸黨參燉豬心
原料:當歸15克、豬心1個、黨參10克。
做法:先把豬心處理乾淨,然後切開,用中藥包包好黨參、當歸,然後將其置於豬心中用線縫起來,加適量水燉水燉煮2個小時直至豬心煮爛為止。
功效:此湯雖然做起來有點麻煩,但是其養生功效還是相當強悍的,具有益氣、補血、養血之功效。另外針對輕度神經衰弱
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當歸被稱為“女科聖藥”
性味：味甘；辛；苦；性溫
歸經：歸肝；心；脾經
功效分類：補血藥；調經藥；止痛藥
功效：補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸
主治：血虛諸證；月經不調；經閉；痛經；症瘕結聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痺；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢後重；癰疽瘡瘍；跌撲損傷。
用法用量：內服：煎湯，6-12克；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。
用藥禁忌：溼阻中滿及大便溏洩者慎服。
當歸的現代藥理研究：
當歸主含揮發油、葉酸、維生素B12、阿魏酸等。能顯著促進血紅蛋白、紅細胞的生成，故有抗惡性貧血作用。對子宮有雙相調節作用。 有擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、抗心肌缺血、抗心律失常、擴張血管，以及抗氧化和清除自由基作用。能增強免疫功能、保護肝臟、防止肝糖原減少。 並有鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧、抗輻射損傷、抗腫瘤、抗菌、美容等作用。
食用事例：
1.月經不調及痛經 當歸煎劑流浸膏，每次1湯匙，每日3次；或用浸膏片劑，每次2～4片，每日3次，口服。
2.貧血 當歸15克，熟地15克，川芎6克，白芍9克，黨參12克，大棗5枚。水煎服。也可用當歸12克，黃精20克，雞蛋2個。用水適量同煮，將雞蛋煮熟取出去殼後人原湯中再煮，將水煮成約l碗後，飲湯食蛋。對缺鐵性貧血、再生障礙性貧血均有較好療效。
3.產後血虛，乳汁稀少 當歸30克，豬蹄1對。同煮熬湯，每日飲2～3次，此為養血下乳之良方。 4.產後腹痛，惡露不行 當歸20克，桃仁5克，川芎5克，炮姜3克，炙甘草5克。水煎服，每日1劑。此為民間婦女產後的常用調理方劑。
5.體虛畏寒 當歸、生地各15克，生薑10克，羊肉500克。羊肉洗淨，切小塊，與其他藥物一併放沙鍋內，加醬油、食糖、鹽、黃酒、清水適量，用小火燉至羊肉熟爛即可食用。對婦女病後、產後體虛瘦弱，畏寒怕冷，或血虛宮冷崩漏等症，有養血補虛，溫中暖下之功。
6.更年期綜合徵 當歸、巴戟各9克，仙茅。 仙靈牌各9～15克，黃柏、知母各5～9克。水煎服。 治療更年期高血壓及更年期綜合徵，表現為頭昏乏力，腰痠腿軟，體倦畏寒，口乾心煩者。
7.習慣性流產 當歸20克，熟地12克，白芍12克，川芎6克，桑寄生12克，菟絲子12克，續斷9克。水煎服。有養血安胎之效。
8.美容、護髮 取當歸50克，加適量水煎煮2次，合併煎煮液1000毫升。美容：用脫脂棉蘸少許過濾後的藥液不斷塗擦面部色素沉著處，可治療色素性皮膚病。護髮：洗頭畢，在雙手上倒少許當歸液反覆搓揉頭髮和頭部，使其達到護髮效果。
