益生美食

土當歸怎麼吃，美味又健康？

土當歸是椒木的嫩莖葉，跟我們認識的當歸（傘形科植物）不同。雖然都是藥食同源植物，屬性不一樣，想吃得健康美味，需要根據自己的身體狀態。

咱們還是聊怎麼吃。下面給小夥伴們分享“土當歸炒香乾”。

跟大多數野菜一樣，先將土當歸嫩莖葉摘洗乾淨，在沸水中燙幾秒鐘，撈出過涼洗淨，擠幹水分切成段。

香乾洗淨切成絲 。香蔥洗淨拍破後切段。炒鍋置火上，倒入植物油，下入蔥段煽炒出香味，倒入香乾和土當歸。

撒上食鹽，翻炒至入味後，撒點味精炒勻出鍋。也可以在油燒熱後，放入番茄，翻炒幾下，再放入香乾。

入味後倒入土當歸，炒勻至熟，撒上味精、香蔥段。

“土當歸炒雞蛋”。

先將土當歸嫩莖葉摘洗乾淨，在沸水中燙幾秒鐘，撈出過涼洗淨，擠幹水分切成末。雞蛋磕入碗內撒上食鹽攪打均勻。

香蔥洗淨拍破後切段。炒鍋置火上，倒入植物油，下入蔥段煽炒出香味，倒入雞蛋液和土當歸。

撒上食鹽，翻炒至入味，雞蛋跟土當歸結成塊後，用鍋鏟滑成小塊，撒點味精炒勻出鍋。

也可以將土當歸嫩莖葉切碎後跟雞蛋液一起入鍋翻炒。方法其實很多，很多讀者朋友比小編編更有經驗。

土當歸還可以自制酵素、果醋。具體操作，小夥伴們可參閱小編編最近其他食材的文章。

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野蔬叔食記

土當歸又叫做前胡，廣泛生長在農村的犄角旮旯的地方，早期人們都以為是雜草扔掉了，現在養生之道盛行，土當歸的藥效和作用又被大家熟知，所以市場價格又開始上漲了起來。

土當歸的藥效和作用

土當歸的藥效很強，常用於治療風熱感冒，或風熱咳嗽引起的症狀，一般痰多發黃發黏的患者服用土當歸對症。

土當歸怎麼吃好？

土當歸主要的藥效來自於根，但是莖葉雖然藥效不多，卻是做菜的好材料，所以一般都是根做藥材用，莖葉做菜用。

土當歸一般的做法就是燉湯，像燉豬骨的時候，直接放一點土當歸就可以了。

另外炒菜的時候也是，放一點土當歸莖葉提提味，要知道很多中藥材的莖葉炒菜的時候放入一些，味道都不錯的。

土當歸怎麼泡水喝

很多藥材都可以泡水飲用，土當歸也可以，將土當歸的葉子採下來以後曬乾，需要用到的時候用熱水沖泡即可。

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養拉布拉多的老中醫

土當歸全名叫做紫花前胡，長的有點像普通的綠葉草一樣。一般人們都喜歡叫它的小名土當歸。土當歸的根部一般用來入藥的，而葉子部份也有一定的藥用價值。雖然它長的很不起眼，但是它的藥用價值是非常高的。因為它的味道不算太好，導致用來給牲畜餵食也不作為選擇。但是土當歸的作用還是很多的，現在我們就來說說。

土當歸和當歸不是一回事，大家不要把這兩種食材混到一起。當歸用作藥材也可以泡說喝，對固本培元，補充氣血有很多的益處，而且當歸都是棕色的，很明顯有刺鼻的中藥氣味。

而土當歸的主要作用是清熱和祛風除溼，經常被用做治療風溼症狀，並用來治療頭疼的疾病。所以這兩種食材在藥用價值方面的差別還是很大的，並且樣子也非常不同。

大家不要把兩個混為一談了。並且土當歸的葉子的樣子有點類似芹菜，在辨認上還是很容易分辨出來的。

土當歸具有的清熱功效對我們來說也很有益處，不過它畢竟是藥材，和當歸一樣，都是不能直接吃食的食材。所以在吃土當歸的時候要遵醫囑，詢問醫生自己的症狀是否可以吃土當歸以及能吃多少。不能因為它有清熱的功效而盲目選擇吃土當歸，還是要對症治病才可以。而說到葉子可以食用的部分，我們也還是聽聽醫生的意見比較合適，畢竟屬於藥材類的植物，所以我們應該在吃之前多向醫生了解下情況最為合適。

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二姐美食

大家好！很高興收到邀請回答這個問題，我是“瞧這家人”的原創作者，今年已經62歲了，關於土當歸要怎麼吃，我想根據自己多年的經驗發表下看法！

首先要了解當歸的藥用價值，主要是治療風溼疼痛，還有就是活血的功能，作為食補的菜品，我就說下傳統做法，用雞肉和當歸一起燉的方法。因為這個做法，對於女性來說，非常有效，對於閉經和痛經都有緩解的功效。

首先，準備一隻烏雞，然後要準備當歸，生薑，生地，枸杞，何首烏等，將烏雞洗乾淨後，去除內臟，切成小塊，將剛才說的輔料用乾淨的紗布包好。

然後，要準備一個陶瓷煲，加入適量的水，淹沒過雞肉就可以，輔料先不要放進去，先大火將雞肉煮一會兒，用湯勺將浮起來的白沫撈出，這個時候才可以放入輔料，當歸也可以另外放，因為當歸不好煮爛。所以，當歸事先可以準備切小段，再放入。

然後，用溫火滿燉一個小時，用筷子插下肉，可以穿透就說明熟透，可以放入食鹽和雞精，起鍋後可以放入蔥花，這個就是傳統做法。

當然，到了冬季，我建議做下當歸羊肉湯，這可以說是補氣益血，適合體質虛弱的人群，要準備的食材有：羊肉，當歸，黨參，生薑，枸杞等。先將羊肉切塊，然後將當歸切段，生薑切片，把羊肉簡單焯水後，放入鍋中，加入適量的水，將輔料也一併放入，先用大火煮沸，然後改成文火慢燉，一個小時候，羊肉味就飄滿整間屋子。

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瞧這家子

但凡中藥名稱冠以“土”字，養生黨就要注意！這些藥跟原來是兩碼事，藥效也完全不一樣。

比如土茯苓，和茯苓。土茯苓重在解毒除溼，而茯苓重在立下利水除溼。兩者雖然一字之差，但療效截然不同。

同樣當歸和土當歸，完全是兩個不同的藥。當歸主要作用在於補血，尤其對女性不經血療效顯著；而土當歸，一般指東北產的當歸，具有除風和血，利尿消腫的功效。

那麼如何才能發揮土當歸的最大療效呢？

古人的方法是，和酒一起煎服，大有當歸煮酒的味道。因為酒具有和血的效果，這兩者一相逢，祛風效果加倍！

本草百曉生

很多朋友們都知道，其實有一種食物叫西歸，它的全稱叫西歸芹根。那麼它是一種怎樣的食物，我們應該怎樣去食用它呢？它有另外一個名字叫做土當歸。屬於傘形科植物西歸芹的根。在中藥學上有著廣泛的作用。今天就帶大家來了解一下什麼是西歸，什麼是土當歸。

形態

土當歸是一種多年生的草本植物，高度一般是在40到90cm，根是成紡錘形狀，它的莖部是中空的，會有縱的條紋，下部會帶微紫色，沒有毛。跟進項不葉子比較小，葉片一般是呈羽毛狀。沒有柄，復傘形花序生和側生，直徑5到9cm。

生態分佈

土當歸一般會分佈在海拔比較高的地方，綜合來說，在海拔1500到2500的草原灌木叢和草坡地中會經常遇到它的身影，這種植物喜歡相對乾燥的環境，能適應巨大的溫差。在我國的新疆天山山區能經常見到它的身影。20世紀的中期才開始廣泛對它的藥用進行研究與食用。

功能主治

那麼這樣的植物，對人體有什麼樣的治療作用呢？根據研究，他首先能對人起到一個去淤止痛的作用。如果患者跌打損傷後用輕微的土當歸食用，可以明確緩解這種症狀。此外，對於女性朋友們的月經不調，養血調經，甚至是痛經也是有作用的。

食用方法

相信很多朋友們看到這裡直接問了，那麼這樣的事物怎麼樣吃是最好的方式呢？一般來說大家生煎內服的情況比較多。選取3-12g的土當歸放到藥罐子裡進行小火煮制即可。同時它也是可以進行入菜的，大家在家庭中經常進行小炒的時候可以放一點這個在菜裡面，一方面能夠提升營養，一方面也可以加強口感。其實大家可能不知道，很多種中藥都就可以當作菜來炒的哦，如果很多朋友們吃膩了中藥熬成的苦汁，不妨試一試將它放入菜品中。也許會帶來意想不到的收穫呢

珍曉美食

我們大家都知道這個土當歸在生活中其實也是非常常見的，而且也是有著一些要用的一些作用的，可是大家都不知道到底應該怎麼吃，才是特別的健康特別的美味等等，應該要記得可以根據自己的身體的狀況，去吃這樣的才是最好的。

主要吃法有以下三種:

1.土當歸主要的藥效來自於根，但是莖葉雖然藥效不多，卻是做菜的好材料，所以一般都是根做藥材用，莖葉做菜用。

2.土當歸一般的做法就是燉湯，像燉豬骨的時候，直接放一點土當歸就可以了。

另外炒菜的時候也是，放一點土當歸莖葉提提味，要知道很多中藥材的莖葉炒菜的時候放入一些，味道都不錯的。

土當歸怎麼泡水喝

3.很多藥材都可以泡水飲用，土當歸也可以，將土當歸的葉子採下來以後曬乾，需要用到的時候用熱水沖泡即可。

其實大家都知道對於這個土當歸大家也是非常的熟悉的，那麼大家在吃的時候一定要多做，也可以根據我們的身體的體質去選擇一些適合自己的方式，大家可以去炒著吃，或者是在平時的時候可以用它來泡水喝，都是可以保護自己身體健康的。

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土當歸，土當歸，中藥裡面有很多藥材都帶有土字，然而，但凡帶上了“土”子的藥材與不帶“土”字的原藥材都具有很大的區別。比如茯苓和土茯苓、牛膝和土牛膝、三七和土三七、人參和土人參等等。同時在使用時，對於含有“土”字的藥材都是非常慎重的使用，因為部分帶土字的藥材可能具有一定的毒性。

那麼土當歸又是什麼鬼呢？今天就跟大家瞭解一下這個藥食兩用的東西。

一 土當歸究竟是何物？

與很多中藥一樣，不同的地區對同一種藥物的稱呼有所不同，所以就存在很多同物異名或者同名異物的情況。這一點，土當歸也不例外。

被稱為土當歸的植物來源一般有一下幾種，一種是五加科楤木屬的植物，，也被稱為食用土當歸，一種是傘形科羌活屬。此外，傘形科植物大獨活的根 也被稱為土當歸 ， 傘形科植物紫花前胡的根也叫土當歸，杏葉防風別名也是土當歸，均是多年生草本，春、秋季採挖，既能藥用也能食用。

對於五加科楤木屬的這種植物在東北、甘肅地區被稱為東北土當歸或者甘肅土當歸，一般把土當歸的根作為中藥應用，而把幼莖和嫩芽作為蔬菜食用。

五加科楤木屬被稱為土當歸，但傘形科的紫花前胡亦稱土當歸，同名異物，為了便於區分，五加科的土當歸後來被改稱為食用土當歸。

二 不同土當歸的功效應用

1.東北土當歸

東北土當歸為五加科楤木屬植物，屬食用土當歸變種，又稱香秸顆，草本龍芽、草本刺嫩芽、土當歸、舌秸顆、狗苦龍芽、牛尾大活等，是一種藥食兼用的野生植物資源，嫩芽是一種珍稀的野菜，味道獨特，營養豐富。

2.甘肅土當歸

為五加科植物，分佈於甘肅東南部。對其地上部分的開發較少，未見食用的文獻記載，根和莖常做藥用，根具有祛風除溼、活血止痛之功效，臨床用於治療風溼痺症、腰膝痠痛等。

3.西藏土當歸

為傘形科羌活屬或五加科楤木屬植物，主要分佈於西藏、青海、四川、甘肅、陝西等地。與中醫入藥當歸不同，西藏土當歸是傳統藏藥，有補血養血、活血化淤、調經止痛的功效，未見食用的文獻記載，現代研究發現具有抗炎、平喘、緩解平滑肌痙攣、抗血栓、降低血黏度、擴張血管等作用。

三 食用土當歸的化學及藥理作用

食用土當歸主產在雲南、四川、湖北、湖南、河北、河南、江蘇、浙江等省。

食用土當歸含有氨基酸、蛋白質、多肽、脂肪油、鞣質、香豆素、三萜、甾體、皂苷等成分。國外學者還從日本產的食用土當歸地上部分提取分離得到皂苷類、二萜羧酸類、聚乙炔類化合物等物質。具有鎮痛、抗炎和解熱，亦有明顯的鎮靜、抗驚厥、促進造血等藥理作用。

四 土當歸的食用建議

土當歸是一種食用與藥用兼優的經濟植物，早春的幼嫩莖芽可食，涼拌、炒食或醃食，味道鮮美，營養豐富；

食用土當歸具有解熱鎮痛、疏風補虛、利尿消腫、祛風活血等作用，可用於治療頭痛目眩、腰膝痠軟、水腫、風溼痺痛等症。

嫩莖葉炒豆腐乾能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒; 炒雞蛋，具有潤肺利咽、滋陰之效; 適用於熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛、營養不良等。

下面介紹幾個土當歸的常用食用方法：

1.土當歸炒雞蛋

土當歸200 克，雞蛋3 只。適量精鹽，味精、蔥花、豬油。將土當歸去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗淨，擠幹水切碎。雞蛋磕入碗內攪勻。鍋內油燒熱，下蔥花煸香，投入土當歸煸炒，倒入雞蛋，加入精鹽，炒至雞蛋與土當歸成塊，劃成小塊，加入少量水，點人味精，燒人味出鍋即成。

2.土當歸炒香乾

土當歸200 克，香乾100g。適量精鹽，味精、蔥花、豬油。 將土當歸嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨，擠幹水切段。香乾洗淨切片。鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，投入土當歸、豆腐乾煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入味精，出鍋即成。

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小叨健康匯

當歸燉湯是最有營養的，下面個給大家詳細介紹一下當歸生薑羊肉湯，十分滋補，快來學吧！

當歸生薑羊肉湯

BY美食小編

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當歸15克、生薑15克、羊肉200克。將生薑切片、羊肉切小塊、當歸切薄片，三味同放鍋內加清水適量煮湯，待羊肉熟爛後再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調味，飲湯食肉。此方有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛之功效，可用於治療產後血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月經不調、四肢不溫、倦怠少氣、食慾不振等一系列婦科疾病。當歸黃湯當歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內加清水適量煮湯，食肉飲湯。當歸養血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養血，此方適用於產後或病後血虛所致的經閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經衰弱、氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食慾不振、月經不調等症。當歸首烏雞肉湯當歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗淨切塊與當歸、何首烏、枸札同放鍋內加清水適量煮至雞肉爛熟時放入生薑、蔥花、食鹽、味精調味，飲湯食肉。雞肉補氣血。首烏養肝腎補血、當歸養血和血，枸杞補肝腎、明目。幾味合用有補肝腎、益氣血之功能，適用於肝血不足所致的身體虛弱、頭暈目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食慾不佳等症的補養和治療。歸芪鴿肉湯當歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。將鴿去毛及內臟，洗淨切塊放砂鍋中加水及藥物、調料共煮至鴿肉爛熟，吃肉飲湯。本方有益氣血、補虛損之功效，適用於病後或產後身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食慾不佳以及貧血、神經官能症和更年期綜合症等症狀。歸參豬心湯豬心1個、當歸15克、黨參20克(或人參10克)。將黨參、當歸洗淨入水中煮30分鐘後，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生薑、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可飲食。本方有益氣、養血、補血之功效、適用於心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等症。歸芍延壽酒當歸30克、川芍30克、白芍30克、熟地黃30克、白朮30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大棗30克、何首烏30克、陳皮30克、乾薑30克。將上述藥物切成粗末入瓦壇中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可飲用，每日1~2次，每次15~30毫升。此方具有益精血、補肝腎、理脾胃、祛風溼的作用；適用於肝腎不足、脾胃不和風溼痺陰經絡所致的身體虛弱、腰膝無力、食少腹脹、胸悶不舒、噁心哎吐、筋骨疼痛、婦女月經不調及痛經、陽痿、遺精、早洩及性功能低下等症。當歸益母蛋當歸20克、益母草30克、雞蛋2個，同放入鍋內加適量清水煮到蛋熟，取出去殼用針扎數個孔。再放放藥汁中煮3~5分鐘即可吃蛋飲湯，每日1次，連服30天為一個療程，此方有養血益腎、調經止痛、安胎之功效，適用於腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經不調、行經腹疼、子宮內膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等症。當歸蟲草鴨當歸20克、冬蟲夏草7克、老鴨一隻（約1000克）、生薑10克、蔥頭10克、精鹽6克、味精3克、料酒35毫克肉湯 1500毫克，先將鴨宰殺後去毛及內臟用清水洗淨，冬夏蟲草用漫水浸泡15分鐘，當歸切片，鍋內加清水適量煮沸後，將鴨放入鍋內氽3分鐘，撈出來用涼水洗淨，將蟲草、當歸、生薑、蔥頭和其它調爛一同納入鴨腹內，入蒸碗內加肉湯、料酒用碗蓋封嚴，大火上蘢蒸3小時即可食用，此方有益氣血、補虛之功效，適用於乏力、男子陽痿、遺精、女子月經不調、經行腹痛等症，也是慢性氣管炎及病後體弱者的常用食療方劑，四季皆可食用。健康人食用能精除疲勞、充沛精力；中老年人長期食用能抗衰防老、健康長壽。

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