每次買排骨賣肉的師傅都會切下來一大塊的瘦肉和大骨頭,然而孩子只吃中間那段直直的肋骨啊,所以每次我都會剩下幾塊存在冰箱裡,要不了幾天就攢一堆,這對骨頭肉經常燉湯也會吃膩,看到市場賣的新鮮蓮藕好水嫩,忍不住買了一塊回來,可以順帶把這堆肉給解決了,別看只是一堆肉,買的時候可是排骨的價格,丟了著實會心疼呢!
說到排骨和蓮藕,很多人第一個想法就是煲湯,的確,蓮藕排骨湯很適合秋季飲用,這個季節的蓮藕還是好吃的,今天我們不煲湯,換過一種做法,這種做法更適合這種冰凍過的肉,冰過的肉再燉湯沒有新鮮的鮮美,改成燒的做法,湯汁濃郁味道鮮美,骨頭燒的軟爛,蓮藕軟糯可口,別說吃肉了,單是醬汁都能拌一碗飯,如果你剛好也發愁那一坨骨頭肉,不妨也去買塊新鮮的蓮藕,燒來試試,太好吃了。
【藕丁燒排骨】
用料:
排骨適量,蓮藕一個,料酒一勺,生粉少許,生抽一勺,紅燒汁少許,鹽一勺,白胡椒少許,白砂糖一勺,姜一塊。
步驟:
1,排骨用清水浸泡,解凍並泡出血水。
2,切小,大概也就一釐米見方,或者稍微大一點點。
3,將排骨用料酒,生抽,鹽,生粉,白胡椒醃製半小時。
4,蓮藕去皮。
5,切成小丁,跟排骨一樣大小,姜切碎備用。
6,油鍋燒熱,下白砂糖炒出糖色。
7,倒排骨和姜進去翻炒出香味。
8,然後加入蓮藕丁,一同翻炒。
9,倒入少許紅燒汁,料酒也適量加一些。
10,加適量的水沒過食材,水燒開後先大火煮10分鐘,然後轉小火煮20分鐘。
10,最後打開鍋蓋,大火收汁。
11,加少許鹽調味即可出鍋,超級香。
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