眾所周知，我國地大物博，美食種類眾多。這不管是到國內哪個地方旅行，基本上都能讓你領略到不一樣的飲食文化。特別是節假日期間，除了景點很吸引我們之外，這最具吸引力的還是還是當地的美食，不過在國內的大多數地方，很多地方特色美食都是偷工減料而且還魚龍混雜，讓很多人都吃不飽還憋了一肚子氣。但是國內唯有一個地方不同的就是東北，這東北人可是出了名的豪爽，而且東北人招待客人也非常熱情，更會拿出自己拿手的硬菜來招待來自遠方的客人。
那今天我們就說說這東北最有名氣的“硬菜”到底有哪些吧。這第一道硬菜就是“天王蓋地虎，小雞燉蘑菇”，這其中的小雞燉蘑菇去確確實實的一道硬菜，別聽著是小雞就覺得這是很小的雞，這東北人這麼熱情肯定不會用這麼小氣的小雞來招待客人的，這小雞其實指的是東北的走地雞，這東北那麼寒冷，這走地雞的肉質肯定非常結實，把結實的走地雞跟鮮美的蘑菇燉上一個小時，你就會聞到非常鮮美的味道，用來下飯是最合適不過了。
這第二道硬菜就是殺豬菜，這一聽名字就覺得有種慶豐收的感覺，其實這道菜是東北很多地區年關的時候才會吃的一道菜，把豬殺完，然後把豬血跟一些佐料灌入腸衣裡面煮制而成，再把豬肉白肉切片，跟大白菜一起用大火燉，燉好無需下太多調味料，只需要下點鹽即可，香味濃郁，這也是一道非常下飯的燉菜。
這第三道硬菜就是豬肉燉粉條，這可是非常有名，連南方人都知道這東北人最喜歡吃的就是這豬肉燉粉條，這東北的粉條比南方的粉條要更出更有韌勁，因此把東北粉條跟五花肉一起燉，那是最合適不過了。不過東北豬肉燉粉條的吃法很多，最常見的就是大白菜豬肉燉粉條，把桂皮、八角、京蔥、蒜瓣爆香，再下入豬五花，加水加老抽燉上20分鐘再下泡好水的粉條燉5分鐘，味精鹽即可。此時的豬五花肥而不膩，而粉條卻非常的順滑，簡直好吃到爆表。
這第四道硬菜就是東北的紅燒獅子頭，聽到這個名字大家肯定覺得這是淮揚菜的“四喜丸子”，其實不一樣的，淮揚菜的紅燒獅子頭是四個的，而且用到的肉是豬肉、荸薺以及芹菜等食材製作而成的。這東北的紅燒獅子頭只有一個，而且很大，用的是獐子肉、牛肋肉、海米、香菇絲等食材一起混合製作而成的，味道比淮揚菜的獅子頭要更加濃郁，而且招待客人那真的是太有面子了。
這最後一道硬菜那就是鍋包肉，其實鍋包肉是一個有故事的名菜，原名應該叫做鍋爆肉才是，是哈爾濱的一道非常有名氣的菜。在以前，這道菜原本叫“焦燒肉條”是鹹鮮口味的，不過為了招待俄羅斯的外賓，才把口味改成了酸甜，而且贏得了俄羅斯客人的喜愛，因此而名聲大造。不過據說在西安事變以前，東北三省被張氏家族管轄，因而當時此菜還被列為了禁菜。最後經過多番周折，這道菜還是流傳了出來。這道菜是將豬的裡脊肉切條，裹上雞蛋跟麵粉油炸，最後再淋上番茄汁即可，做法非常簡單，火候很重要，吃起來酸甜又可口，非常開胃下飯。看了這麼多東北有名氣的硬菜，是不是覺得分量足而且食慾滿滿，就連南方人吃了都會豎起大拇指的。關注小編，不知道大家對這五道東北硬菜更喜歡哪一道呢？不妨在下方評論區告訴小編，如果覺得好，請大家轉發或者點贊。
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