大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。很多人不相信檸檬水能點豆腐，那就跟家庭美食小編來看吧！
如何做豆腐
食材明細：
黃豆 500g，清水 3000g，檸檬汁 90g，清水 360g。
做法步驟：
1，黃豆頭天晚上泡好。
2，沖洗乾淨後倒入3000g的清水。
3，啟動原汁機，將黃豆和水從入口處灌入。
4，磨出豆漿。
5，將磨好的豆漿倒入布袋中加以過濾。
6，把過濾好的豆漿倒入大鍋中煮，邊煮邊撇去泡沫。
7，擠出檸檬汁後加以過濾。
8，再倒入4倍的清水，也就是90g的檸檬汁，要加360g的清水。攪拌均勻備用。
9，豆漿煮開後再繼續煮約5分鐘（去除豆腥味）後關火。
10，待豆漿溫度降至50-60度左右時，倒入一半稀釋後的檸檬水，並用勺子攪拌，此時豆漿會形成絮狀。
11，再開火加熱到70-80度，倒入剩下的檸檬水，輕輕攪拌，不一會湯會變得清澈微黃，和豆花分離。
12，當加熱到80-90度時關火，加蓋燜10-15分鐘。
13，豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸溼後擰乾，再鋪墊到模具中，然後倒入豆花（如果沒有買專門的壓豆腐工具，就用一個蒸籠和蒸架，蒸籠去掉活底，再鋪上溼潤的細紗布，放在蒸架上，方便漏水。蓋好蓋子放上重物壓十分鐘，喜歡老一點豆腐的加大重量，十分鐘至二十分鐘取出即可）。
14，蓋上棉布。
15，再蓋上木板施加壓力，差不多10分鐘就可以了。
豆腐的營養價值
豆腐為補益清熱養生食品，補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
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