儘量給味道關聯上一些詞，這樣可以幫助你記住它們。在“常用品酒術語”中，我列出了一些與特定葡萄品種相關的品酒詞，但並沒有規定說，對於哪種味道你必須用哪個詞來形容。事實上，新手常常比老手有更多的形容詞和有趣的味道描述詞，因為他們沒有帶著先入為主的預設而來。把詞語與有著如此細微差別的、與個人敏感度及喜好有關的主觀感覺體驗關聯在一起，是一件很難的事情。
嘴裡的味蕾會給你關於葡萄酒如下維度的感覺：
酸：檸檬和醋，味道都相當尖酸，或者說酸度都很高。它會在舌頭兩側留下刺痛感，雖然我們的反應不盡相同。具體的品酒詞見表4-1。
表4-1 從低到高排列的關於葡萄酒酸度的品酒詞
甜：葡萄酒中的含糖量，可以從“難以感覺到”的1克／升，到“近乎幹型”的10克／升，再到“非常甜膩的”超過100克／升。具體的品酒詞見表4-2。
表4-2 從低到高排列的關於甜度的品酒詞
酒精：酒精會在口腔後部留下一種發熱的感覺。具體的品酒詞見表4-4。
表4-4 從低到高排列的關於酒精的品酒詞
一瓶好的成熟葡萄酒，以上這些元素會和諧地融合在一起，沒有哪個元素特別突出。
品酒練習 Every Class in a Glass
嚐嚐檸檬汁和不加奶的冷茶，去體驗酸度與單寧的感覺。注意它們如何在你的口腔內部起作用。
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