出水蛟龍613
有哪些口味比較好的野菜？
說實話，野菜的口感真沒幾個口味好的。為什麼？口感好的話早就大面積種植以及人工訓話育種推廣了，也不至於還是野菜了。所以，野菜只是短期食用、嚐鮮的。
1、黃花菜，又叫金針菜、忘憂草，多年生草本植物。主要食用花瓣部分。由於新鮮花瓣中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，被人體吸收後易出現輕微的中毒反應，所以我們平時吃的黃花菜都是曬乾的黃花菜。食用時需要用水浸泡，可以炒制、涼拌等，口味微酸，口感在大部分野菜中也是比較好的。而且還有相當好的保健價值。
2、山芹菜，也叫大葉芹。是東北山區比較多的一種山野菜。株高較小、莖杆與家常芹菜相比要細弱、外形較為接近。且從口味來說，味道要比家常芹菜的味道要淡一些，但是口感較為清香。可以炒制、包餃子，非常有營養。且還有一定的的保健作用。
3、小根蒜，也叫小根菜，也是東北山區艾琳多的一種塊莖類野菜。口味類似於小蔥的味道，但是比小蔥的味道要清香一些。可以生食，可以涼拌，也可以醃漬鹹菜。對於東北山區的老百姓來說，是比較受歡迎的山野菜了。還具有降血脂、抑菌的功能。
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
其它不知道，這些都是從小吃到大的
1.灰灰菜
2.薺菜
3.小蒜
4.蒲公英
5.苦菜 
6.榆錢
7.馬齒莧 
8.麵條菜
9.豬毛菜 
10掃帚菜
11.野生米莧 
12.槐花
13.茵陳 
14.水芹
15香椿 
16枸杞芽
17.構樹花
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有哪些口味比較好的野菜？
1.薺菜地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫“幹油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜。藥食兩用植物，具有很高的藥用價值。有利尿、止血、清熱、明目、消積功效；莖葉作蔬菜食用；種子含油20-30%，屬乾性油，供製油漆及肥皂用。
2.麵條菜 別名淨瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、羊蹄棵等！是黃河中下游地區老百姓愛吃的一種野菜。這種菜有些澀，最好是在初期較細嫩時候食用，口感會更佳。
3.曲曲菜 學名叫做“苣蕒菜”顧名思義，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說“良藥苦口利於病”嘛，雖然苦，人們還是比較愛吃的，況且曲曲菜本身就是入藥的。
4.蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。
5.馬齒莧中國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣佈全世界溫帶和熱帶地區。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。 
6.野莧菜中藥名。分佈於全國各地；反枝莧分佈於東北、華北、西北及山東、臺灣、河南等地。具有清熱解毒，利尿之功效。用於痢疾，腹瀉，疔瘡腫毒，毒蛇咬傷，蜂螫傷，小便不利，水腫。
7.灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。 
8.掃帚苗又名地膚、鐵掃帚等，掃帚菜適應性強，我國分佈廣泛，各地均可野生成長。掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。
9.榆錢 別稱：榆實、榆子、榆仁等，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。產於中國，在寒溫帶、溫帶及亞熱帶地區具有分佈，可以食用、藥用和綠化。
10.槐花，又名洋槐花用於製作槐花荊芥飲、槐菊茶、大黃槐花蜜飲、馬齒莧槐花粥、地榆槐花蜜飲、兩地槐花粥和槐花清蒸魚。在農村，槐花可入藥，有去毒之效，還可包製成槐花飯，不僅如此，還可以包成槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥。
白羊座的白白
北方的野菜非常多而且好吃，口味比較佳的野菜有哪些呢？按季節說以下幾種野菜口味不錯：
1.春季的苦麻子
苦麻子生長在田間，地頭，山坡，春天它生長的特別早，飽吸一冬的日月精華，在小草之前就探出頭，新鮮嫩綠微苦，蘸醬捲餅吃特別香，是人們喜歡的一種野菜。早春萬物蕭條時吃到這個新鮮的野味，可是難得的佳品。
春季的苦菜，又叫取麻菜或苣蕒菜。葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，舌狀。一年四季都有。以春季的為最佳，苦菜的嫩芽，吃起來非常鮮嫩還很香。
2.夏季的豬毛菜
豬毛菜在山上溝裡到處都有，葉子針狀像豬毛而得名，夏季豬毛菜的葉子綠而且嫩，採回來拌麵貼菜餅吃，白中綻綠，又漂亮又香，確實好吃。
夏季的掃帚菜
掃帚菜是野生的一種觀景植物，荒地裡一片一片連起來如同綠毯。單獨一顆它會長成圓球狀，很漂亮，秋季採來捆綁做掃帚，因此而的名。夏季嫩綠時採摘，開水焯一下，涼拌菜有原野的清香，好吃好看。
3.秋季的苦麻菜
苦麻菜也是苦麻子，春季早早發芽，夏季開花後枯萎，秋季又綻新顏，採來吃苦中帶甜，好吃不厭。還可以燙熟吃。
口味好的野菜很多，但是一定要認清再採，以防中毒。
張鳳英887
一味野菜治好了幾十年的過敏性鼻炎，是我的霜降節奇遇，感覺好到用佛祖的話才能表達：“奇妙莫名”。這個很神奇的野菜，不僅美味，還能治病。這個野味叫做“大狼巴草”，嫩芽部分。
在江淮之間的光山老家，幾乎所有的野菜都有著療傷治病的藥物功能。地菜（薺菜），甜刺芽（野枸杞的嫩芽），馬齒汗（馬齒菜），地大皮（地衣），草籽（苜蓿），藥用價值在《本草綱目》裡都有記載。
本文所說的大狼巴草緣起於鬼針草，兩者幾乎完全一樣，藥效卻有所不同。都是長的最普遍最多，田頭荒地到處都是，因為這倆貨潑皮，好活能長，秋季成熟的種子粘到衣裳拍打不掉。就依靠這個自然天性，把子孫灑滿天下。
鬼針草的藥性這裡不多說，滿網都是了，輸入“鬼針草”三字，隨便出來幾千條。我只說個人親身經歷，對鬼針草的切身感受。說具體時間，10月13日從鄭州開車回光山老家。回去後自然的放量喝酒，連喝兩天後，早起不舒服，鬼使神差量個血壓，嚇了一大跳，113-160！原來並無這現象，委實心裡緊張。惆悵之餘，開大門出去想轉一圈冷靜下。小狗球球看我出來，看我一眼，轉身向對面田頭走去，讓我很明顯的感覺到在給我帶路。繞過門口池塘，跨過馬路，走進收割了稻子的田間轉了一圈，回來褲腿沾滿了很熟悉植物的種子，叫不上名字，就搜索下。
於是，人生際遇就這一搜而來。不僅知道它叫鬼針草，瀏覽中還知道是味很好的中藥，能治很多病還無毒副作用。關鍵的關鍵，居然治療原發性高血壓奇效，方法非常簡單，每天全草30克熬水1000毫升，一天當茶喝完，連喝9天就好。最神奇的還在於不僅降高壓，還能升低壓，全部恢復到正常值，並且保持不變。
當然這是網絡資料。反正還沒回鄭州去看醫生，就先採來打鼓救急，把這幾天度過去，萬一好了呢？這時候已是深秋，鬼針草都老了，拔了幾十棵裝了一紙箱，後尾箱一放就往回趕（再經查實是大狼巴草，鼻炎就是它治好的）。半路途經駐馬店上蔡縣，路邊休息吃飯。發現小飯店門口沒種菜的菜地裡居然長滿了鬼針草，而且又肥又嫩，想都不想，一會掐滿一小袋嫩頭，估計夠兩盤子（後經查實，這才是鬼針草）。回到家後，按要求每早熬一鍋，喝到第三天出現奇蹟，感到鼻子通了。要知道我的過敏性鼻炎可是先天遺傳，秒了多少醫生，歷練多少土單驗方，糟了多少罪都沒治好。第四天繼續減輕，晚上睡覺兩個鼻孔都通氣順暢。第六天，早起醒來，故意凍一會，鼻子完全沒有不良反應。要知道此前每日早起出被窩就開始打噴嚏，滿樓都為之振動。明顯感覺是完全好了，至於斷根沒有，還有待於繼續觀察。
這個時候二哥說他的高血壓沒變化，引起我的注意。再一仔細查詢，原來幾天喝的是大狼巴草，才趕緊的把途中採來的鬼針草煎水服用。第三天起高血壓症狀也絲毫沒有了，堅持喝了6天，完全穩定在了正常值。
帶回的鬼針草嫩頭，的確好菜，不給調味料，就油鹽炒下，帶點淡淡的苦味，口感豐滿，不是一般蔬菜可比的，好於很多的野菜，和枸杞菜相仿。據說藥效和熬湯的乾草一樣。
（本圖都是鬼針草。大狼巴草治好了過敏性鼻炎，鬼針草恢復了正常血壓，只是我的個人體驗，不做驗方推廣，仿效者慎之）
普濟
我覺得近年來野菜逐漸受到重視，很多飯店都將野菜作為另類菜招引顧客。究其原因，可能有如下幾種：一是綠色。所謂“野”菜，就是在山林田野中自生自滅沒人管的“菜”。二是很多野菜都具有藥用價值。俗話說“偏方治大病”，野菜如果食用得當、對症，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳餚；苦菜可治療黃疸等病；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蕨菜益氣養陰，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。三是常年吃固定種類的蔬菜，往往讓人生厭。野菜種類繁多，口味多樣，可以把它們當成“換換口味”的調劑品，豐富人們的餐桌。四是週末人們外出郊遊，在鍛鍊身體、呼吸新鮮空氣的同時，隨手採摘野菜，可謂一種不錯的生活方式。
野菜營養豐富，但如果沒有合適的料理手法，可能難以下嚥。下邊介紹幾種常見的野菜
的食用方法：
蕨菜的食用方法與功效。去掉葉子和老化的根部，開水煮1分鐘，再用清水泡10分鐘，切斷後回鍋炒熟。再拌以作料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。蕨菜對細菌有抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，有清熱解毒、殺菌消炎之功效。
野莧食用方法與功效春、夏季採集幼苗、嫩莖葉。水燙，清水浸泡片刻。可炒食、涼拌、做湯或曬乾菜。嫩莖葉可做蔬菜，稍老一些的亦可用於製作“小豆腐”。消腫止痛 利尿止痛皺果莧有滋補、清熱解毒、消腫止痛、利尿止痛的功效。
蓮藕食用方法與功效。蓮藕可以生食、涼拌、搗汁或煮食，也可以做成糖藕粉糯米糰、蓮藕桃仁、鮮藕粳米粥、桂花糯米藕等；蓮子可以直接食用。散淤止血 健脾生肌味甘，性寒，具有清熱生津、涼血、散淤止血、健脾生肌、開胃消食、益血止血的功效。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
我的家鄉在江蘇東北部，每到春、夏季野外、山坡、田埂莊稼地都有不少野菜-。如果說哪些口味比較好？還真不好說，因為各人喜好不同，口味各異。這裡介紹尋常百姓家裡常吃的幾種野菜，一齊來嚐嚐吧。
一、薺菜：這是最常見的野菜，很受大家歡迎。一般是洗淨，開水燙一下，瀝水切碎，和肉糊調拌做餡，包包子、餃子、`餛飩，還可以加一點蝦仁，味更鮮美。
江蘇無錫的薺菜餛飩是招牌小吃，很有名。
薺菜也可炒雞蛋，還可以涼拌，總之你想總麼弄就怎麼吃，確實是值得推薦的
二、海英菜：這種菜一般長在鹽鹼地，初夏之際將嫩頭摘下，放在石頭上揉，將綠汁揉掉後拌上肉包包子，也可將揉好的野菜曬乾存放，吃時用水泡發後再用。
近來海英菜在飯店餐桌上常見，多為涼拌，很收歡迎，一些小吃店用海英菜包包子，也算是一個不錯的品種。
三、馬莧菜：一般用開水燙過與肉糊拌餡包包子，也會將其曬乾存放備用。
近期也聽說有藥用價值，蚊蟲虰蛟用馬莧菜汁擦可消炎止癢，熬水洗腳可去溼氣，但都在網上看的，可信度差。
四、馬蘭頭：用來清炒、炒雞蛋、涼拌都很受歡迎。特別是冮蘇江南人特別鍾愛馬蘭頭。
五、蒲公英：這是近兩年來進入大眾眼簾、也是最受歡迎的，除了做菜吃，如炒蛋、炒肉絲、涼拌等。
最受寵的是他的藥用價值，泡水喝可消炎、降糖、減肥等，甚至還防癌，宣傳得神乎其神，市場上在春天也有買一般3一4元一斤。
以上個人認為在本地區有的、又受大眾認可的幾種野菜，肯定還有許多自己不瞭解的，無法評說，見諒。
另初學答題，沒有圖片，十分抱歉。
夕陽銀輝
香椿芽，味苦。
枸杞頭，味微苦、甘。
艾草，味苦。
野葛根，味甘辛。
魚腥草，味苦。
馬齒莧，味甘酸。
榆錢，味甘微辛。
苦菜，味苦。
蒲公英，味甘微苦。
紅花草，味微辛微甘。
野蒜，味辛。
薺菜，味甘淡。
馬蘭頭，味甘平。
水芹，味甘辛。
車前草，味甘淡。
菊花腦，味甘辛。
野菱角，味甘。
桃膠，味甘。
盆栽蔬菜助手
野生薺菜 薺菜的食用部位是嫩莖葉，營養極為豐富，所含的維生素C是大白菜的兩倍多，且能阻斷亞硝胺在腸道的形成，降低胃癌和食管癌的發病率。
苦苦菜
苦苦菜，顧名思義，其味清苦性涼，保健功能豐富，能清熱解毒，祛瘀排膿，而其富含的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病、促進發育生長、消暑保健等有很好的效果，還可防治癌症！
苦菜在民間的普遍做法是：採嫩苗，洗淨，用沸水漂燙去苦味，然後涼拌或炒食，也可以炒雞蛋或煮肉，味微苦而香！
馬齒莧
馬齒莧，別名馬蛇菜、長壽菜、醬瓣莧、豬母菜等，是一種常見的野生植物，我國南北各地均有分佈，一般是夏秋時節採摘！
馬齒莧味酸性寒，具有清熱利溼、涼血解毒的功效。一般採肥壯幼嫩的莖葉，除去根部，洗淨後投入沸水燙軟，拌入調味品，做涼菜食用，味道酸鮮滑潤；也可烙餅，做餡蒸食。馬齒莧性寒滑，孕者慎食！
深州王雷
野菜，基本上沒有好口味的
