10月30日，為了紀念廣東餐飲行業在四十年曆程中所取得的輝煌成就，總結成功經驗，表彰行業先進，由廣東省餐飲服務行業協會、廣東烹飪協會、廣東省粵菜產業發展促進會等省級協會聯合主辦的“改革開放四十年廣東餐飲行業”系列活動論壇於東方賓館隆重舉行，作為首席新媒體的紅餐全程報道。
活動包括由廣東省餐飲服務行業協會、紅餐、商界評論聯合主辦的“第四屆中國餐飲業商業模式高峰論壇”、“改革開放四十年廣東餐飲行業紀念大會”、“粵港澳大灣區餐飲食品產業聯盟成立大會”、“廣東省餐飲服務行業協會十週年慶典暨2018廣東盛宴”。
其中，在改革開放四十年廣東餐飲行業紀念大會中，共有42位名廚獲得“改革開放四十年廣東餐飲行業紀念大會▪傑出總廚”的榮譽稱號。
黃鎮成
職務：汕頭天元大酒樓行政總廚、廣東烹飪協會潮菜專委會理事。
黃鎮成秉持“與時俱進，適時而變”的美食理念，在潮菜中融入西餐元素，吸引了更多年輕人的關注。同時，他推出“秘製三寶湯”、“滷龍蝦仔”、“炸蟹盒”、“脆皮雞”等特色風味菜品，並一直贏得良好口碑並在各個美食節上不斷奪獎，2016年還奪得意境菜創意獎。
張志強
職務：嶺南集團東方賓館行政總廚、全國烹飪職業技能高級考評員。
張志強認為，“好吃”，是對每道菜式最直接，也是最嚴苛的標準，而客人對菜式的認可，則是對菜式的檢驗條件。在他的烹飪理念裡，堅持傳統粵菜，廣東人強調“不時不食”，一直堅持和深化傳統粵菜。
譚國輝
職務：廣州康萊德酒店中餐行政總廚、中國烹飪協會名廚委員會廣東工作區主任、世界中餐名廚交流協會專家委員會副主席、廣州市五星級酒店總廚交流協會常務副會長。
對於菜品的烹飪及擺放，譚國輝十分講究藝術感，色、香、味、形、器是他在做菜時最為追求的幾點。他認為，廚師在做菜的時候，需要給顧客留下一個拍照的位置，“現在的年代已經不是溫飽的年代，人們開始追求菜品的視覺效果，連給菜品拍照也追求一種藝術，所以我們除了把菜做好，還得講究擺盤。”
樊志源
職務：廣交會威斯汀酒店中廚行政總廚。
樊志源很少強調自己的招牌菜；相反，他更為強調的是，做好一年四季每個季節的菜式，清楚一年四季菜式的運用，這才是烹飪的理念。
在他看來，廣東人最為講究的是“不時不食”，烹飪食材有千千萬萬種，每個季節也有其盛產的食材。同時，做菜的方式也是千變萬化，需要考慮的不同的季節、節氣、甚至是不同文化人群的飲食喜好。因此，烹飪的核心在於，抓住食材的精髓，在不同的情況下，能夠活學活用。
黃景輝
職務：廣州江山酒家董事長兼出品總監、廣州文華東方酒店“江-由輝師傅主理餐廳”行政總廚。
在黃景輝眼裡，廚師是一個十分努力的職業，易學難精，他的天職就是要為顧客提供營養、健康、安全的美食。想成為一名名廚，首先看看世界名廚他們都是怎樣做的，借鑑他們成功的經驗來激勵自己，這樣可以少走彎路。但是最終還是要通過你自身的努力，及優良出品來向世人打招呼，讓人們知道有你的存在。
徐錦輝
職務：中國大酒店中餐行政總廚。
當今的飲食趨勢，徐錦輝喜歡用“根”和“枝丫”來描述：食材不變，變的是烹飪食材的方式和手法。消費者的消費需求好比是“根”，而烹飪菜品則是“枝丫”，“根”在不斷的變化，“枝丫”也要隨之做出改變。
盧鏡泉
職務：廣州新興家喻飲食有限公司出品總監。
在盧鏡泉眼裡，製作出好菜並不難，難的是能夠堅持和保持思考。“廚師要具備一種職業素養，就是對一切可吃的東西，能無休止地進行研究，思考怎樣才能把它們做的更好，這才是一個真正的好廚師。”
林漢華
職務：世界粵菜廚皇大賽組委會專家評委。
“我對粵菜文化的傳承非常有信心，粵菜考究的做法可以保持食材的原汁原味，這是粵菜的精髓之一；而在此基礎上，不斷創新，最後著眼於擺盤和器皿，我認為當下很多廚師在這方面都做得很好。”
秦偉雄
職務：黃埔華苑行政總廚、副總經理。
秦偉雄認為，粵菜的精髓在於‘精’，在優選食材的基礎之上，烹調方法始終遵循突出食物最本真味道的原則。
陳志雄
職務：廣東省廚委會常務副會長兼秘書長。
“一個菜最重要的是有靈魂，是廚師用心投入的成果。”為了練就過硬的基本功，把握學習機會，陳志雄喜歡研究菜式，經常外出學習試菜，尋找創新菜式靈感，刻苦鑽研，非常具有工匠精神。
梁健宇
職務：廣州白天鵝賓館行政總廚。
出品持續一致性，是梁健宇對白天鵝廚師團隊的一貫要求。除此之外，他也十分注重出品的創新。
他認為，市場需求是不斷變化的。這些年來，客人的口味和需求，已經發生了翻天覆地的變化，因此廚師要根據市場的變化，積極創新，才能適應消費者的需求。
吳玉擎
職務：廣東天悅餐飲管理集團出品總監。
在工作之外，吳玉擎也會經常到外地旅遊並獲取創作靈感，每到一個地方，都會饒有興致地尋找好餐館來試菜。在他的角度看來，試菜、學習、借鑑、與被借鑑，一直都是相生相隨。
曹嗣全
職務：炳勝集團行政總廚。
在曹嗣全的心中，廚師不僅僅是一個單純的職業，更是一個傳遞飲食文化的地方，烹飪對於廚師來說，不僅是同食客交流的過程，也是自己表演的舞臺。
董玉振
職務：深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚。
經過二十多年的打磨，如今的董玉振廚藝精湛，功夫了得，成為所在酒店集團接待到訪政要的主力，經常代表當地政府參加國外美食交流活動，儼然是新一代淮揚菜的代表性人物。
更難能可貴的是，他還有著兼濟天下的博大胸懷。為了促進提升周邊廚師的整體水平，他發起了一個學習交流俱樂部，推動行業發展，揚名中華美食。
郭元峰
職務：廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚。
對於郭元峰來說，只瞭解烹飪技術和食材特點是遠遠不夠的，“一個好的廚師，還要懂得“取其精華，去其糟粕”，把食材最美的部份呈現給客人。”
王英華
職務：廣州長隆熊貓酒店行政副總廚。
“為什麼現在的廚師都喜歡跑到外面去找原材料？目的不過求新求異。因為你有別人沒有，你就是獨特的，你的市場競爭力就更強，生存空間就更大。”
黃光明
職務：點都德行政總廚。
南粵廚王，曾獲十大名點金獎，廣府名點金獎，如油條，叉燒包，創新獎三文魚撻。
黃認穩
職務：僑美髮展集團點心總廚。
從事餐飲工作三十幾年，先後在多家酒家、酒店、飲食集團任職點心主管、點心廚師長；04年編著《名師名點：中點編》；05年編著廣東茶點叢書（烘，煎，蒸，煮，炸），作品在全國新華書店發行。
黃威翰
職務：廣州度小月行政主廚、廣州蔡瀾餐飲管理有限公司主廚。
曾獲2014年中國廚師工會年度優秀行政主廚大賽廚政管理特金獎，2015年國際飯店烹飪協會國際藍帶御廚，第25屆廚師節中餐創意烹飪競賽銀牌獎，首屆全國分子廚藝競賽特金獎及十大創新菜餚，首屆全國國際美食廚藝競賽金牌獎，入選《中國烹飪大師名師百人作品精選》第八卷。
高炳桓
職務：前海華僑城JW萬豪酒店中餐行政總廚
從廚25年，曾跟隨世界御廚楊貫一先生、世界名廚甄文達先生、香港食神戴龍先生、中國烹飪大師黃振華先生等拜師學藝。他熟諳粵菜、創意中式佳餚及經典亞洲美食，在菜品製作經驗豐富，造詣深厚，將中餐風味與全球美食完美融合。
雷衛文
職務：廣東珠島賓館行政總廚。
雷衛文擔任過多個美食節、烹飪大賽評委，世界中餐名廚交流協會特邀專家顧問，曾接待過多位國家領導人。
陳澤換
職務：星園酒家副總經理。
“菜裡面為什麼叫做有生命力，因為相互吸收，像一個家庭，有長有短，取長補短，樂融融的家庭，慢慢的去結合。”
阮廣定
職務：廣州山泉公館出品總監。
阮廣定獲得過不少的獎項，但他並沒有因此自傲，而是一直保持一顆熱衷學習，不斷創新的心。為了不斷豐富自己的廚藝，他經常會走出去，開闊自己的眼界。
周舜華
職務：廣州雲來斯堡酒店行政總廚。
中國烹飪大師、國家級評委、粵港澳十佳名廚。
葉定威
職務：惠州廚師協會副會長
銀家柏
職務：中國海洋石油集團湛江配餐行政總廚
高敘連
職務： 海畔漁家總經理
葉飛
職務：廣東省粵菜產業發展促進會潮菜創新研發中心主任。
完整名單如下：
譚國輝、黃鎮成、黃景輝、張志強、樊志源、徐錦輝、盧鏡泉、林漢華、秦偉雄、陳志雄、梁健宇、吳玉擎、曹嗣全、董玉振、郭元峰、王英華、黃威翰、黃認穩、黃光明、高炳桓、雷衛文、陳澤換、阮廣定、周舜華、葉定威、銀家柏、高敘連、葉飛；
蘇顯斌、吳海偉、彭澤明、黃志軍、黃德勇、徐和新、王桂榮、黃宴忠、楊楚雄、孫耿、黃錦群、翁少武、蔡志軍、何滿強。
除了“傑出總廚”獎外，大會還表彰了社會責任典範企業獎、卓越企業獎、優秀企業獎、傑出品牌獎、卓越社團獎、優秀社團獎、人才培育卓越單位獎、人才培育優秀單位獎、卓越供應（服務）商、優秀供應（服務）商、卓越媒體獎、優秀媒體獎、功勳人物、突出貢獻人物、特別貢獻人物、最具影響力美食家、傑出企業家、傑出經理人等獎項。
紀念大會結束後，緊接著進行了“廣東省餐飲服務行業協會十週年慶典暨2018廣東盛宴”等系列活動，梳理了廣東餐飲行業在四十年曆程中所取得的輝煌成就，總結了成功的經驗，並對眾多行業先進進行了表彰。
至此，“改革開放四十年廣東餐飲行業”系列活動正式落下帷幕。
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