沉默是金26316
鮮桂花洗淨是可以直接泡茶的，不過鮮桂花含水量大，泡出來的茶口感和幹桂花泡的口感還是會有一些差異的。幹桂花要香味保持的好，建議使用電磁爐乾燥或者用食品乾燥劑來乾燥。
現在正式桂花快要開放的時候，怎樣吃桂花，保存桂花的香味也是比較應景的。桂花的清香跟很多美食很搭，用桂花點綴一些食材，是非常不錯的選擇。
每年桂花開的的時候，都會做一些桂花蜜了，土豪一般會選擇蜂蜜，小編這種吃土的，只能抱上一罐白糖了。將鮮桂花洗淨，然後一層桂花一層白糖按大致1:1的比例放上，讓後冷藏保存，待白糖慢慢吸水溶化，香甜的桂花蜜就做好了。很多甜食裡面加上一點，還是蠻不錯的。
桂花米酒也是我比較喜歡的，做法也相當簡單。首先將糯米洗淨，浸泡至發軟，然後蒸至八成熟，放涼至體溫，拌入桂花和酒麴，將米飯壓實，中間掏一小口。密封蓋好發酵，保持溫度在25-30℃左右，待液體沒過米麵，米酒就開始出酒了。
養花家
前段時間剛好是八月桂花香的季節，走到街上就能聞到處處都飄著桂花的香氣，城市都沐浴在桂花帶來的氤氳中。
桂花兒直接摘下來就能泡酒喝了，但要注意把桂花上的塵土洗乾淨，放置在陰涼通風的地方乾燥1~2天，然後就可以開始泡桂花酒了。 首先要選一個密封瓶或者密封罐，消毒之後加入佔容器1/3左右的高粱酒，把桂花一同加入其中攪拌均勻。然後再倒入高粱酒在容器七八分滿的位置，加入冰糖，冰糖按照自己的口味可以或多或少，和桂花的比例可以桂花/冰糖 2:1，也可以1:1。之後就可以密封好，放置在通風避光的地方，至少三個月以上，打開就能喝到香濃的桂花酒了。
桂花不僅能夠泡水還能被運用在很多地方，比如製作糕點，製作飲品，甚至做飯的時候都可以適當加一點。桂花中含有多種維生素，如維生素A、C、E，還有多種人體所需的微量元素。用規劃作為食材還應該謹防過敏人士，另外，如果要用桂花作為食材原料最好是在市場選購，特別不建議摘取公路、公園的桂花，因為有農藥殘留和重金屬汙染的隱患，小區和自家種的桂花可以考慮摘取。
只有營養師知道
現摘的桂花可以泡水喝，泡水之前需要將桂花表面的灰塵汙漬洗乾淨。如果是自家種的桂花樹可以講究一點，採摘前的頭天晚上，先往樹體噴水，洗淨浮塵，次日上午9點待露水乾後開始採摘，香氣最濃。
桂花在我國有著悠久的食用歷史，並且有一定的藥用，所以現摘的桂花泡水完全可以。李時珍著的《本草綱目》中有記載：“桂花生津、闢臭、化痰，治風火牙痛”，能“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使，久服輕身部老，而生光華、媚好常如童子”。將桂花蒸餾所得的桂花露對於咽乾、牙痛、口臭等有顯著效果。
如果新鮮採摘的桂花只用作泡茶，似乎有些單調，其實還可以拿桂花做很多食物。
1、桂花醬
當代著名作家林清玄先生在《新鮮的桂花茶》這篇文章中提到過做桂花醬的方法，採摘新鮮的桂花，在玻璃罐中放半滿，然後把酸梅的肉剝下，撕成片片，放入桂花罐中，最後以蜂蜜倒滿罐子，用臘密封，十天後可以食用，而且愈陳愈香。
2、桂花酒
新鮮桂花25克、白酒500克，將新鮮桂花先放在備好的罈子裡，再將白酒倒入封口，儲存3-5年後開封。桂花酒開封后色澤是晶瑩剔透的琥珀色，還有一股甘甜的桂花香。
當然還可以做桂花糕、桂花糖、桂花粥、桂花山藥等等，總之桂花作為一種可食用的花卉，不僅無安全隱患還有一定的營養價值。
茄子營養師
新鮮桂花洗淨是可以直接泡茶的，不過鮮桂花含水量大，泡出來的茶口感和幹桂花泡的口感還是會有一些差異的。
桂花還是一種天然藥材。桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食慾不振、經閉腹痛。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽乾等病，是上等的飲料。桂枝、桂籽、桂根皆可入藥，由桂枝、芍藥、生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、腎虛等症。桂根則可治療筋骨疼痛、風溼麻木等病症。
用桂花熏製的桂花茶，具有清香提神功效。桂花經沸水稍燙後撈起晾乾，用白糖漬起來，密封於瓶裡，可作為食品香料。製作桂花栗子、桂花糖芋艿、桂花糯米粥等甜點，香氣撲鼻，爽口宜人。將桂花、純藕粉加白糖衝調，就成了桂花藕粉，味美且開胃。取上等小棗，加糖蒸熟，加入桂花，即成健脾開胃的桂花蜜棗。
桂花在食品及醫療保健等方面開發前景十分看好：作為添加劑，桂花已廣泛應用於糕點、糖果、蜜餞、茶、酒等食品；桂花香氣清新，對改善生態環境有相當大的益處。如今，桂花已成為提煉香料，製造香皂、香水、化妝品的原料，國際市場對桂花的需求越來越大。
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（親請點擊右上方關注我，謝謝！）現摘下來的桂花能泡著喝嗎？
新鮮的桂花不但可以直接泡水喝，還是不錯的食材！
一、桂花泡水喝的理由
1、新鮮的桂花：從藥性上講桂花味辛、溫、無毒。同時具有暖胃的功效。所以取新鮮的桂花桂花泡水喝，可以促進胃腸的蠕動，促進胃液分泌從而達到促進消化的目的。
2、新鮮的桂花：含有多種的維生素，例如AB族、C、D、E、K等15種維生素。可以淨化身心、平衡神經系統，達到提神的作用。
3、新鮮的桂花據科學研究含有22種氨基酸和10多種人體必須的微量元素和大量的激素、酶、生長素等。所以泡水喝效果不錯同時桂花排水可以起到維持身體對於維生素的需要，可以起到減肥的目的。
二、新鮮桂花的食用
1、著名糕點——桂花糕
除了這種糕點外還有桂花糯米藕、桂花嫩豆腐等等多種名吃。
2、著名酒—— 桂花酒，古人說，飲用桂花酒，稱之為：飲之壽千歲的功效。
七彩生物界
現摘桂花不可直接泡著喝
敬告：怕因題主之問會誤導更多喜歡用桂花泡著喝的愛好者，剛收到論壇板主“候鳥”私信，讓我緊急發文闢謠。
近期已有多起採摘鮮桂花直接泡喝就醫者！而且還有不少對桂花過敏者因賞桂而引起身體不適！同時希望有此經歷者留言。
隱患一
別說鮮桂花，就是曬乾後，一些花粉沉澱，在泡茶葉，其花粉有可能引起過敏，讓有過敏症者身體不適。還有個別朋友覺得桂花香氣沁人心肺，採摘後曬乾做“桂枕”，要是過敏症患者，就會有不可預測危險！如睡夢衝會引起胸悶、哮喘等！
隱患二
除了花粉隱患，新鮮桂花中含有“單寧”，其味苦澀，且缺乏香味。因而新鮮桂花一般都是經過長時間的熱制處理，等澀味減少或消失後，才用其加工成各種食品。
隱患三
由於桂花生長環境不同，公園、綠化帶桂花可能有綠化工人噴灑農藥防治蟲害；工廠區桂花有化工粉塵汙染，近來雖雨水偏多，可以洗去浮塵，使桂花外表雖潔淨但隱憂仍在；更可能的隱患是繁是植物都難免蟲害！有的花瓣蟲隱藏有致病菌或寄生蟲！因而不建議直接飲用。建議選擇市售乾製品。
鮮桂花正確飲用方法
對喜歡喝鮮桂花愛好者，飲用前先把桂花洗乾淨、曬乾就可以，不能用熱水燙，開水會破壞桂花成份。這樣處理過才可以飲用。喝起來清香撲鼻很好喝。老家人都這麼飲用。
家鄉糖桂花做法
1，鮮桂適量，清水漂洗乾淨後瀝乾，與同等重量的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味俱佳的糖桂花。
2，採摘新鮮的桂花
3，去摔根蒂和乾癟花，只要飽滿花瓣
3，把挑好的花瓣再用清水過幾遍，乾淨後放陰涼處晾乾後，拌入少許鹽
4，瓶裡抹一層白酒放一層桂花，白酒的作用是殺菌保鮮。
5，桂花上面放層糖再依次放入桂花、白糖
放入每層桂花的時候輕輕按壓一下，目的是讓糖浸入桂花。
保存方法：先將桂花用水溼潤後，瀝水浸入90%的食用酒精中。75克鮮桂花加95%食用酒精25克，過高過低都會影響桂花的色、香、味。
2，桂花醬：桂花200克、青梅100克、食鹽50克，先用食鹽漬青梅1月，用打醬機打醬，把溼潤的桂花100千克加青梅醬30千克存放一夜，瀝去桂花滲出的水，此時桂花已將青梅醬完全吸收，在保存的容器上撒一層食鹽，這樣做成的桂花醬色、香、味可保持3年不變。
閉花落雨
現摘下來的桂花能泡水喝，不會對身體有什麼不好的影響，泡水之前建議用冷水先沖洗一下去除鮮桂花上的灰塵等。
不過鮮桂花泡水的香氣不如干桂花濃郁，如果是喜歡桂花的香味，還是用幹桂花泡水味道比較好聞。
另外新鮮桂花做甜點效果也不好，一方面是香味不濃，另一方面新鮮桂花有一種苦澀味，口感也不好，建議把桂花烘乾以後再用。如果自己家裡種了桂花樹，想自己製作幹桂花，可以採用下述步驟：
- 選擇連續晴朗的天氣，這樣，鮮桂花所含的水分較少，不容易褐變。
- 採收花期後3、4天的桂花最好。
- 桂花不能曬乾，必須快速烘乾才能保持香味。
- 桂花采收後，用清水沖洗幾遍，控幹水。手感摘除枝幹和枯花。
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- 烘乾可以採用烤箱或微波爐。我家使用微波爐，^_^沒有烤箱。
- 盤子上墊兩層屜布，把桂花均勻平攤在屜布上，桂花不要太厚，一兩層即可。
- 中火烘三分鐘，取出晾涼，再放入中火烘兩分鐘。這時候水分基本乾的差不多了，取出晾涼。
- 取一個乾淨的玻璃瓶，把幹桂花放入，蒙一層保鮮膜後，再蓋蓋，這樣密封的比較好。
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