悦雨育儿
竹笋是未纤维化的竹，由于其营养丰富、鲜嫩脆口，富含纤维素和维生素，而且脂肪和糖的含量极低，因此广受人们的欢迎，被誉为“蔬中第一品”，成了人们饭桌上常见的佳肴。竹笋含纤维多，具有促进胃肠蠕动、助消化、利大便的作用，被称为“刮油菜”，在远古兵荒马乱、粮食匮乏的年代，人们都不太喜欢吃竹笋，因为它能促进消化，使得食物很快就消化掉了，人们的饿肚子特别容易额。现在生活水平好了，很多人患上了肥胖症以及“三高”等富贵病，竹笋成了这些人群减肥、降“三高”的理想蔬菜。既好吃又不会长膘，那是多少人梦寐以求的事情啊。竹笋包括春笋、毛笋、辫笋、冬笋、青笋等多个品种，可以鲜吃，也可以做笋干来焖肉吃，还可以做酸笋，作为开胃菜呢。除了食用方面，竹笋还有药用价值，根据记载，竹笋性凉味甘，具有下气养血、利膈消痰、化热爽胃、解渴利水、疗风邪、止喘嗽等作用，如果好的东西，是不是人人都适合食用呢？
竹笋性凉，对于脾胃虚寒或体质寒凉的人群应少吃；竹笋富含纤维，可以促进胃肠道的蠕动、助消化，多余患有胃炎、胃溃疡、胃穿孔以及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、肝硬化以及慢性肠炎等疾病的患者，应尽量避免食用竹笋；患有泌尿系结石者，也应避免食用竹笋；竹笋含钾量高，肾功能不全者应避免食用竹笋。
以上仅为个人观点，有什么疑问或者观点欢迎在文章下方留言评论。
药事健康
因为竹笋是凉性食物，富含粗纤维，过量食用后很难消化，容易造成胃肠道的负担，尤其是胃肠道疾病不能大量食用。那么什么样的人不适合吃竹笋呢？
1。患有严重的胃溃疡和十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病。这样的人吃太多竹笋容易腹泻、胃肠绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难以消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2。肝硬化不宜食用竹笋。据报道，肝硬化患者一次吃更多的竹笋，导致上消化道大量出血，并被送往医院急救。
3。泌尿系结石患者不宜经常吃竹笋。草酸易于与其它食物中的钙结合，形成不溶性草酸钙，加重病情。
4。肾功能不全，竹笋中钾离子含量很高，除了烫漂减少钾离子外，建议每餐不要吃超过100克，约半根到一根即可。
5。高血压，一些加工过的竹笋，如竹丝笋和竹片笋，通常含有高量的钠，所以高血压患者必须控制他们的食用。
6、脾胃虚弱，手脚易冰凉者，包括产后妇女、月经期妇女、体质寒冷的妇女、老年人胃肠功能较弱，不应吃竹笋。
7。喝补益中药时期，如服用人参、党参、黄芪、白术、当归、四君子汤、补中益气汤等中药，应避免同时吃笋、萝卜、空心菜等偏寒凉食物，以免降低疗效。服用这类中药的人本身体质就比较虚弱，平常也不宜过量食用。
8。易筋骨酸痛或扭挫伤、骨折后正在复原的患者。在此期间，吃笋可能会推迟恢复时间或引起反复疼痛症状。
9。自身免疫性疾病、皮炎和过敏，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类的患者不应该多吃。
10。结石患者，如尿道结石、肾结石、胆结石等，因为竹笋中含有草酸盐，容易与其他食物中的钙结合成不溶性草酸钙，使结石更加严重。
11。发育阶段儿童，如果孩子吃了太多的竹笋，他们容易缺钙、软骨病、缺锌，导致生长发育缓慢，这是因为竹笋中含有草酸会影响钙和锌的吸收和利用，所以要特别注意。所以发育期间要特别注意不要多吃。
平安好医生官方号
竹笋即竹的幼芽，为药食同源的“菜中珍品”。
竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜。 用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。适量食用可以：开胃健脾，促进消化、增强食欲，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;宽胸利膈、通肠排便，可以治疗便秘，预防肠癌;开膈消痰，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
既然竹笋如此之好，那么，是不是任何人都可以吃，到底什么样的人不适宜吃竹笋呢?一般来说，以下几种人要慎重或忌食竹笋——
一、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因此不宜多吃。
二、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：竹笋属于「发物」，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人不宜多吃。
三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。
四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。
另外注意相克的禁忌搭配：
1、竹笋+羊肝=营养价值降低。
2、竹笋+红糖=易形成有害物质。
3、竹笋+墨鱼=降低钙的吸收。
关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~
家庭医生在线
竹笋在含有较多的酚类化合物和丰富的植物甾醇，植物甾醇除了有降低胆固醇的功效，实验表明，植物甾醇具有抗癌作用，分别有文章实验证明其对肺癌，胃癌，卵巢癌，与雌激素依赖性乳腺癌有抗癌效果。其机理有可能是植物甾醇抑制癌细胞的生长、侵袭和转移的癌细胞，并促进细胞凋亡，有可能使更多的抗肿瘤反应，包括促进肿瘤的免疫识别，影响内分泌肿瘤的激素依赖性生长，并改变甾醇生物合成。它们通过减缓细胞周期进程和诱导细胞凋亡而直接抑制肿瘤生长。
但是多数竹笋含有氰甙，如果食用过量会危害健康，不容忽视。所以中医说竹笋微寒，寒凉体质的人或者寒凉之疾也不能吃。当然，现代科学认为，氰甙类有毒，但可以通过各种方法使竹笋中所含的有害物质消除。煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵各种方法都可以。所以如果是晒干的或者罐头装的竹笋，是比较安全的。
特别需要注意：新鲜竹笋烹制前需要焯一次水倒掉再进行烹饪。
另外对于一些特殊人群不宜食用竹笋，因为过粗的纤维可能引起消化道出血，所以包括胃、十二指肠溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。竹笋中含草酸，如果结石病人曾经做过结石成分分析是草酸钙结石，那么是不宜食用的，其他结石病人如果是尿酸高引起尿酸结石的，并不受限。另外，老年人，体质较弱的人，及消化功能差的人群也不宜食用。
泌尿肿瘤外科鲜医生
竹笋味道鲜美，而且营养价值十分丰富。冬笋，春笋都很好吃，在我们这边最喜欢吃的做法就是竹笋炖腊肉，相信很多人都喜欢吃竹笋，一般来说竹笋都是可以吃的，没有什么禁忌，不过也不是所有的人都适合吃住宿的。哪些人不适合或者说不能吃竹笋呢？
首先就是肝硬化，肝功能有问题的人是不能吃竹笋的，因为肝硬化患者多伴有腹壁静脉曲张，吃了春笋，笋中的大量纤维素很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。所以对于肝功能有问题的人，千万不要多吃，也有报道过肝硬化患者吃竹笋导致消化道大出血的情况都是有发生的。中国又是肝病大国，所以很多人平时在吃住宿的时候一定要注意了。
其次就是，肠胃有疾病的人，比如有严重的胃病，胃出血，十二指肠溃疡，慢性肠炎等等患者都是不能多吃的，都知道竹笋就是竹子，里面粗纤维太多了，吃多了不容易消化，即使是正常人吃的时候也要细嚼慢咽。
然后有结石的人也是不能多吃的，特别是泌尿系统的结石，这个是百试百灵的，我叔叔就有结石，每次吃完竹笋都要疼很久，吃竹笋会加重结石患者的病情，所以最好是不吃。
还有就是正在发育的儿童不宜多吃，吃竹笋容易导致钙缺失，影响儿童生长发育。
自身免疫系统有问题的，过敏的，皮肤炎，还有痔疮的等等都是不能吃竹笋的。
竹笋的营养价值确实很高，抗氧化防衰老，预防癌症，增强免疫系统，有助减肥等等很多功效，所以平时自己没有什么患病情况的人还是可以多吃点的。
小伍吃吧
竹笋，是个美味食材，营养丰富，在两广，福建，被人称美食，但是以下人群不宜食用，1，口舌生疮，脓包脓肿，有严重皮肤病，皮肤过敏史，伤口未好者，2，有胃病，肠炎，十二指肠溃疡，肝硬化，3，肾病，尿路结石，尿路感染，肾结石，胆结石，4，未成年人，老年人，病后体弱者。
珠江向海流
有痔疮的人吃一点就会让你发笋出来，我惦量了好多次，起码一个星期左右不舒爽，每次吃的时侯我都想吃一丁点没事，可没没有一次躲过，次次一样发笋，我的痔疮平时没有，不吃笋三五几年没事，可以说没事，胆子大了吃笋，可吃一次一个准，让我深感有痔疮的人吃\n笋不是吃笋，是在种笋！！
九州共鸣
竹笋是竹子的幼芽，在我国有近3000年的食用历史，笋的营养比较丰富，而且自带清新气息。竹笋虽然自身无味，却可以与五味完美融合，所以竹笋的做法非常的多，也是我很喜欢的蔬菜之一。那么如此清新味美的竹笋就适合所有人吗？其实这也是未必的，下面我们简单说说哪些人最好不要吃竹笋。
【肠胃功能有问题的人】
简单来说就是消化功能较弱和有消化系统疾病的人，比如有胃炎、肠炎、胃穿孔、胃溃疡、胃出血等等病症的人是不太适合吃竹笋的。因为竹笋含有非常多的、较粗的纤维，如果消化功能不太好的话，可能会造成消化不良。而竹笋的粗纤维会促进肠胃蠕动，会加重胃溃疡、胃出血之类消化系统疾病的病情。
【还处于发育期的儿童】
儿童处于生长发育时期的时候，对于各种营养元素的需求都是很迫切的，某些物质的摄入不足也会引发一系列的问题。而竹笋中含有比较多的草酸，这种物质会干扰其他食材中的矿物质的吸收，如果小孩子经常吃笋子，烹饪时候又没有进行焯水这样去除草酸的操作，可能会导致小孩子出现一些矿物质缺少的问题。
【高血压患者】
这个是针对各种腌渍笋干、笋丝来说的，这些产品中钠含量一般都很高，对于控制血压是非常不利的，所以一些血压较高的人群还是少吃腌渍的蔬菜比较好，尽量现在新鲜的食材吧。
不过对于一般人群来说，竹笋还是非常好的健康食品，尤其是想要瘦身减肥的朋友们，营养丰富、热量低、高纤维、滋味清甜、做法多样，简直不要太完美。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
哑巴美食家
竹笋营养丰富，一般人均可食用，但也并不是适合所有人。一般来说，以下几种人要慎重或忌食竹笋——
一、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。
三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。
四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。
提醒：除以上几种人要慎食或忌食竹笋外，正常人食用竹笋也应该适量，不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
南路传教士朝邑
竹笋味道极鲜美而且食用方法很多。可以凉拌、清炒、油焖、炖肉、烧汤等。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
一般人群都可食用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，防便秘，并有预防大肠癌的功效。特别适宜肥胖和有减肥需求的人群食用。
因竹笋性寒、高纤维以及含有叶酸。因此，患有胃、肠道疾病患者、肾炎、肝硬化、尿路结石者、骨质疏松、佝偻病等不宜多吃。
