夜丶未明
米饭是我们日常生活中，很多人都离不开的一样主食，基本上很多人每天都是要吃饭的，看似简单的米饭，其实也是有很深的学问，其实很多人也都知道用不同的方法煮出来的米饭味道和口感都是不同的，那么今天我们也要来跟大家说说这个问题，一起来看看吧！
首先可能很多人都在煮米饭的时候都是直接选择使用冷水来煮饭，但是其实很多人都不懂最正确的煮饭方式其实使用热水来煮饭，因为大米中的主要成分是淀粉，只有在60度以上的时候，大米才会吸水、膨胀，用热水煮出来的米饭才能快速的熟透，减少大米营养的流失，增加口感。
想让米饭煮出来更好吃的话，可以在水中加入一些白醋，一般来水可以按照500克大米1毫升白醋的比例来煮饭，因为加入了白醋就可以让米饭的淀粉可以更好的糊化，这样一来这样煮出来的米饭就会更加松软了。
除了白醋之外，可以在煮米饭的时候在大米中放入一汤勺是的猪油或者植物油，这样做的好处就是让秘方更加软糯，并且还不容易粘锅，非常的实用。
看完了今天的生活小妙招，不知道你是否了解了呢？喜欢我们别忘了关注我们，每天都有不一样的生活小妙招！
生活斗阵行
大米饭应该是我们吃的最多的主食之一了，不过我相信大多数人都是自来水淘米，淘洗干净之后就直接接水，然后上电锅就蒸了。你猜怎么着？接下来你认为我要说这样做是不对的，来个翻转然后跟你说开水煮米饭有多么巨大的好处嘛？
用凉水煮米饭还是开水煮米饭？
“开水煮米饭更能保存更多维生素B”这个说法相信大家或多或少听说过，其实从数据来讲确实没错，据说冷水煮米饭维生素B1会损失67%左右，而开水煮大约只损失57%。因为开水会缩短烹饪过程，煮的时间短了维生素被破坏的就少了，而且自来水中是有些参与的含氯化合物，也会破坏维生素。所以从这个角度来说，确实用开水有好处，但是这个“好处”真的十分的微小，小到几乎快可以忽略不计了。
因为我们现在吃的大米都是精细加工的，这样口感才比较优秀，但是与此同时在这个工序里就已经失去很多营养物质了，尤其是维生素B，所以我们买到的大米中维生素B的含量本来就很低，是低到以很小数值的微克来计算的。而大米中其他的营养物质并不会受太大的烹饪时间影响，所以为了几乎本来就十分稀少的维生素B能少损失10%左右，要不要每次都特意烧一壶开水，就看大家自己的取舍了。
其实如果想要主食健康、营养全面一些，我比较推荐大家在大米中加入一些糙米、小米、藜麦之类的粗粮，或者一些豆类，这样会相对极大的补充营养物质，远比烧壶开水煮米饭来的实际的多。至于这个开水煮米饭口感是不是更好，我觉得就看个人对米饭口感的喜好了，喜欢吃更松软一些的米饭的应该觉得不错。
大家觉得是凉水煮米饭还是开水煮米饭比较好呢？而且我有个疑问啊，有些人是习惯淘完米、加完水之后用手指头插进米里，然后以此来参考水和米的比例，如果用开水的话，这个操作咋进行啊？
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哑巴美食家
开水好，开水好是因为煮开的水热饭容易熟，节省电，保护米中的维生素，平时用的自来水里是消过毒用它熟饭营养会流失。其实还有一点很重要，如果有时间的情况下最好先把米洗了，然后用开水泡一会，哪怕是十分钟也好，这样煮出的米饭不容易粘锅，饭也很软很好吃。
诚邻饮食
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
健康米食一日推荐：
早餐：黄瓜三文鱼紫菜饭卷4个，牛奶1杯，柑桔2个
午餐：燕麦黑米白米饭，木耳炒黄豆芽，清蒸鱼，紫菜番茄鸡蛋汤
晚餐：自制杂豆八宝粥(无糖)，芝麻酱拌菠菜，香菇炒豆腐，青椒炒胡萝卜丝
将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
中国自古以来确信五谷为养的原则，现代营养科学也证实，只有吃足够多的复杂碳水化合物，才能维持长期的健康。对于中国人来说，米饭，就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养，也要为人体养身防病做出贡献……
国内外很多调查都发现，吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比；但香港有调查发现，吃白米饭的量和糖尿病的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能明智地吃米，有可能会给自己惹来麻烦。
第一大原则 —— 尽量让米“淡”
一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。
这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
第二大原则 —— 尽量让米“粗”
所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。
一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。
第三大原则 —— 尽量让米“乱”
在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。
当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。
第四大原则 —— 尽量让米“色”
白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老；又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健价值如何，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。
特别提示：慢性病人的米食选择要求
无论是糖尿病人，还是高血脂症患者、高血压患者、脂肪肝患者等，都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食；高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食；脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食，高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。
