乡村猪猪侠
杀年猪是乡下老家每年过年前必须的一件重要的事，我也来说说。
我父母每年都会养1-2头猪，一般都是用玉米养，不添加饲料，偶尔可能会喂一些吃不完的蔬菜或嫩草，一般年后买100斤左右的猪饲养，到腊月下半月，猪一般长到400-500斤，快过年了，就要考虑杀猪了。
老家还有一些传统，就是杀过年猪要看日子，不能在属猪的天杀（按照天干地支记日，凡是逢亥日即为属猪），看好日子后，主人家就会去准备一些熏腊肉的柴火，比如柏树枝等。
离杀猪还有几天，就要提前请杀猪匠，近年来专门杀猪的人已经很好，村里可能就只有几个，所以得提前约好。还得请一些邻居帮忙捉猪（当帮凶），这样就等着执行死刑了。
杀猪那天，一般早早的烧一大锅水，杀猪匠和邻居们相继到位，这时就去猪圈里捉猪，一般杀猪匠会赶着猪在猪圈走几步，据说这样血液循环好，出血快。之后杀猪匠会用一个金属的钩子勾住猪嘴拉出猪圈（很残忍），帮忙的邻居七手八脚的帮忙把猪按在实现摆放好的凳子上（像板凳，不过很长很宽稍矮，专门用来杀猪的），杀猪匠一刀进去，白刀子进红刀子出，一会儿猪就死了。这是，主人家还会用事先准备的钱纸蘸一点猪血烧了，据说是给猪投胎的盘缠。
之后就是汤毛、砍肉、清洗内脏，一般农村猪肉立即用食盐和佐料腌制，便于日后熏成腊肉（这一节略）。
再之后就是弄一桌猪肉宴，满满的全是各种猪肉内脏，大家大快朵颐。
杀猪匠离开时，主人家一般会按照每头猪100-200元付给死刑执行费，杀猪匠也是邻居，一般半推半就的就手下了。
第3视角
杀年猪那是多年以前的事情了。杀年猪也是很值得怀念的事情。
以前家家户户都要喂猪，多的可以卖，但无论如何要留一个猪过年。到了腊月十几的时候就要计划着杀年猪的。
杀年猪也是很隆重的事情，要专门请本家亲人来一起杀，当然还得有一个会杀猪的人主刀。那时候会杀猪的人似乎很多，每天都有杀猪的用具。特别是杀猪的刀和泡猪用的大木盆，那可是全村人的宝贝。
决定了杀猪的日子，把该请的人请到。力气大的人把猪逮住，摁在木板上，一般要三五个人帮忙。都是凭硬力气干活，多些人帮忙，这样显得热闹。
杀猪的人时候很多人在围观，胆小的人会躲得远远的。把杀猪刀磨快，迅速插入喉咙里，猪在惨叫，人在高兴有猪肉吃了。猪血会用干净的盆接着，留着慢慢吃。
同时大木盆准备好了，有专门的人在烧开水。等到猪没气儿了，扔到大木盆里。用水壶灌入开水，淋在猪毛上。这样把猪毛烫好了就容易刮掉了。这也是个技术活，既不能把猪皮烫伤，也要保证猪毛能烫掉。必须细致的把每个部位都烫好，还要有人帮忙把猪翻动。
烫好毛的猪就用专门的工具把毛认真刨净。为了保证每个地方的毛都搞干净，还会在猪脚处割开一个洞，对着那个洞把猪吹的鼓鼓的。那时候没有打气筒，全靠人吹也是很费劲的。
吹满气的猪就会变得白白胖胖，非常鼓胀，然后用绳子把洞口缠紧，不准气冒出来。再仔仔细细的把猪毛剔除干净。
接着给猪开膛，掏出猪肠猪肚，猪油等等一切工作都会井井有条的完成。大家都是有多年杀猪的经历，都可以完成的。
等猪切成块儿了，家里的人就会把猪肉拿出一些烧菜，准备款待来杀年猪的。菜要尽量的丰盛，大人小孩都可以来吃，十分热闹。
杀年猪请年客，这是家家都要的。大家互相帮忙，互相吃喝，真是很幸福的事情啊。所以在那个物质并不富足的时候，大家都吃到了许多的美味。而且这个味道现在也不能忘记，比起越来越多的美食更加令人难忘。
杀年猪是过年很难忘的事情，虽然是为过年而准备，但大家互相帮忙热闹的情形，让人久久难以忘怀。这样的肉吃起来，实在比市场上买的肉香的多啊。
现在没猪可杀了，大家也难以这样热闹的在一起准备过年，过年的味道就又淡然了很多。
追花精灵
凡是农村人，大部分的人户，年年都杀过年猪。农民的本质是种地，种出来的粮食、疏菜必须喂猪，这样农民即或没有钱，也不差吃的，不愁温饱。
年年杀过年猪，也是很重要的事情。每年到年前，要四、五个得力干将，两个人捉耳朵，一个人拉尾巴，还要俩个人推。几个人连推直攮地不顾猪籽叫得紫天云的凄惨把它按在宽板凳上。持刀的杀猪臣，拿一把长形的快刀，直刺进喉管，再把刀尖往右边一搅，锁了猪喉。很迅速地猪也叫不出声了，脚也不抟了，猪血也哗哗地停止了。
原来用了一个铁桶，在上面放上一口铁锅，烧一锅开水，再在锅上面放一架木梯，这几个人就把猪放锅上面的木梯上，用水瓢舀开水朝猪身上淋，烫掉猪毛，用刨子创干净了，再下掉猪头，继尔下猪颈项。这时就把猪身倒挂在梯子上，开始破肚，先取膀胱，再把小肠、大肠、猪胃和盘搂出。再取肺心肝，接着撕”麻布油”、割下脾（口头叫延铁丿，还有”鸡冠油”，还有两大块板油，猪腰子（肾）连在上面的，取完了内脏。最后把猪身放在案板上，先剖猪脚，后下圆尾，再还有叫什么硬肋，软肋，等等这一些，猪大猪小二十四个铆（二十四块肉）。
最后一道工序就是在每一决肉上抹上一层盐，挂上十天左右，用柴活烧着炕干水气，就是农村的“陈腊肉”。
猪大猪小，现在没人去计较，“过年猪”是农民这一年生活的一部分。
