當兩個人起衝突的時候，總能聽到這樣一句：“誰也不是吃素的！！！”。這句話透著一股子與生俱來的底氣與“橫勁兒”，潛意識裡在傳遞著“大爺我是吃肉的，別惹我，我不好惹”的意思。究竟誰這麼有底氣呢？敢這麼橫！
現在想想，吃肉就吃肉唄，有什麼好神氣的，跟誰沒吃過肉似的！可要把吃肉這件事放在古代，那可的的確確是一件頂了不起的事了。那麼“誰也不是吃素的”這句話和古代吃肉又有什麼關係呢？
這裡的吃肉可不是去食堂吃一頓尖椒炒肉絲那麼簡單，而是要紅燒肉之類實實在在的“大肉”，和清朝時期的皇室嘴裡的吃肉如出一轍，只不過皇室和貴族吃的是“白煮肉”。
而且據傳說，乾隆皇帝之位的得來，和吃胙肉密切相關。
有一次，雍正皇帝從天壇祭祖大典回到養心殿，把年幼的四阿哥弘曆招到面前，賜給他一塊胙肉，當時乖巧的弘曆沒有多想什麼，默默地吃完了這塊白水煮肉，然後退出了養心殿。這一小小的舉動，一是對弘曆品行的考驗，二是雍正將天賜的福傳給弘曆，也就表示弘曆是未來皇位的繼承人，這也體現了清朝皇室對胙肉和祭祖的重視。
那麼，為什麼清皇室這麼重視吃胙肉這件事呢？
清朝的滿族人信奉薩滿教，清朝入關後定都北京，也帶來了滿族的薩滿文化。清朝皇族有這一套嚴格的祭天祭祖的制度，祭祀天、地、日、月、各路神佛，行朝祭，夕祭，日祭，月祭儀式。不論宮廷、王府祭祀時要“省牲”(即殺豬)、“擺件子”上祭。
《滿洲祭神祭天典禮.儀注篇》記載:“司俎太監等舁(即抬)一豬入門，置炕沿下，首向西。司俎滿注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎滿洲執豬耳，司祝灌酒於豬耳內……豬去息後，去其皮，按節解開，煮於大鍋內，……皇帝、皇后親詣行禮……，神肉前叩頭畢，撤下祭肉，不令出戶，盛於盤內，於長桌前，按次陳列。
皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”也就是說皇上、皇后率領百官祭祀後，皇后親自打理祭肉，賞給王公大臣“進克食”(滿族話“吃祭肉”)，這種肉叫“福肉”，也叫白肉，由於沒有放鹽，也沒有放醬油等提味道的調料，所以並不十分好吃，大臣們不得不吃而已。
後來有一位聰明人想出了個辦法：用特別純淨的上等白醬油把宣紙浸泡，泡製出來一種有滋有味的“油紙”，等白煮肉端上來以後，王公大臣用這張油紙假裝擦擦刀和碗，就等於給肉蘸上了鮮美的醬油汁兒，吃起來也就順口多了。
現在我們去故宮博物院，在坤寧宮東面還能看見兩口大鍋，傳說這就是順治爺為了傳承祖宗的傳統，特意用來做“白煮肉”用的。
那這“白煮肉”怎麼傳到民間的呢？
相傳，乾隆六年，乾隆大兒子永璜的宅子定王府祭祀用過的肉，吃不完，就賞給下人們吃，下人們也吃不完，有一個聰明的下人就拿出去賣錢，取名“和順居”，地點就在現在西四附近的缸瓦市。據說這家館子專門用一隻鍋口有四尺長的特大砂鍋煮白肉賣，這口大砂鍋逐漸的成了這家店的標誌，和順居的名字就漸漸的被人淡忘，取而代之的是一直傳到今天的“砂鍋居”。這家店也著實沾了王府的牛氣，每天只用一頭豬，中午之前賣完了就摘掉幌子歇業。於是，北京城也就多了一句歇後語：“砂鍋居的幌子——過午不候”。
所以，給你一塊白水煮肉，不加調味料，你能吃的下嗎？
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