汾酒發展歷史你知道多少？
古井亭牌、長城牌、汾牌、老白汾牌汾酒均是山西省汾陽縣杏花村汾酒廠的產品。1952年第一屆全國評酒會上榮獲八大名酒之一,蟬聯全國第二、三、四、五屆評酒會國家名酒稱號,並榮獲金質獎章,1992年獲法國巴黎國際名優酒展評會特別金獎。
不同時期下汾酒外觀變化圖
1927年永利威汾酒（出口到美國的）
前不久，首屆京東超級拍賣節上，一瓶1927年出口到美國的永利威汾酒，拍出了864萬的天價。永利威汾酒是作為出口商品遠銷美國的，因為瓶子裡的汾酒曾於1915年在美國舊金山榮獲巴拿馬萬國博覽會最高獎——甲等大獎章，因此取得了很好的銷量，更展示了中國品質。
50年代初古井亭牌獸頭瓷瓶汾酒
50年代初紅星牌獎章杏花村汾酒
60年代四新牌汾酒
70年代初古井亭牌獎章汾酒（壓蓋玻汾）
70年代中古井亭牌瓷瓶汾酒
70年代末長城牌瓷瓶汾酒（出口）
80年代初古井亭牌瓷瓶汾酒
80年代玻璃瓶短鐵蓋汾酒
80年代末90年代長鐵蓋汾酒
汾酒歷史
汾陽古稱汾州,南北朝時產有“汾清”酒。據《北齊書》載:北齊武成帝高湛在晉陽給其侄河南康舒王孝瑜的手書中說:“吾飲汾清二杯,勸汝於鄴酌兩杯。”
唐代詩人李白曾在汾陽攜客品酒,醉校過古碑。唐宋以來的文獻和詩詞中也多有“汾州之甘露堂”酒、“幹榨酒”、“乾和酒”等記載。
清代以汾酒聞名於世,李汝珍在《鏡花緣》中列舉五十餘種國內名酒,將“山西汾酒”排在首位。《汾陽縣誌》載:“汾釀以出自盡善杏花村者最佳。”故後人借唐代杜牧《清明》中“清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村”的詩句,作為讚頌汾酒,以杏花村著稱於世。該村用於釀酒的古井至今猶存,井旁牆壁上刻有明末清初著名學者傅山題寫的字匾“得造花香”,並有“申明亭酒泉記”石碑一座,刻有讚美井水“其味如醴,河東桑落不足比其甘馨,祿俗梨春不足方其清洌。”清代光緒元年(1875年)開設寶泉益酒坊。
1912年後又設崇盛永和德厚成酒坊,三家常年生產汾酒。
1915年寶泉益易名為義泉湧,將崇盛永和德厚成相繼併入。
1919年太原成立晉裕汾酒股份有限公司。
1932年將義泉湧併入。
其產品於1915年國貨展覽會上獲二等獎,同年在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲甲等大獎章。
1928年工商部中華國貨展覽會上獲一等、二等獎。自此揚名國外,成為國際上著名酒品之一。
947年晉裕公司破產。翌年又投入小型生產。
1951年在原杏花村酒坊基礎上建成“杏花村汾酒廠”,以後逐年擴建,成為國內規模最大的白酒廠之一。
1980年又榮獲國務院頒發的金質獎章，並遠銷世界四十多個國家和地區。
汾酒工藝
汾酒以晉中平原所產的“一把抓”高梁為原料,用大麥、豌豆製成的“青茬曲”為糖化發酵劑,取古井和深井的優質水為釀造用水。這口有優美傳說的古井之水,與汾酒的品質有很大關係。汾酒發酵仍沿用傳統的古老“地缸”發酵法。釀造工藝為獨特的“清蒸二次清”。操作特點則採用二次發酵法,即先將蒸透的原料加曲埋入土中的缸內發酵,然後取出蒸餾,蒸餾後的酒醅再加曲發酵,將兩次蒸餾的酒配合後方為成品。
汾酒,酒液無色透明,清香雅鬱,入口醇厚綿柔而甘洌,餘味清爽,回味悠長,酒度高(65度、53度)而無強烈刺激之感。其汾特佳酒(低度汾酒)酒度為38度。汾酒純淨、雅鬱之清香為我國清香型白酒之典型代表,故人們又將這一香型俗稱“汾香型”。專家稱譽“其色、香、味”被實為酒中“三絕”,歷來為消費者所稱道。除銷往全國各地及香港、澳門地區外,遠銷新加坡、日本、澳大利亞、英國、法國、波蘭、美國等五大洲四十餘個國家。
汾酒是我國清香型白酒的典型代表，也是收藏必備白酒。
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