我家二老，跟戰友自駕西邊遊了一圈，
都不忘給我帶回食材。
可往桌上一擺，這啥，什麼鬼？
讓我想起了盜墓筆記裡的黑驢蹄子，
可又有點像牛蹄，反正就是蹄類就對了。
是從大渡河附近的雅江縣買的，
不禁想起：金沙水拍雲崖暖，大渡橋橫鐵索寒。
嗯，在感嘆了以前紅軍的不容易後，
開始琢磨怎麼處理這30塊一根的犛牛腿。
當地的做法肯定不現實，就按咱們這邊的整吧。
於是，就開始了一場懵逼的探索。
我們，可能是第一個做犛牛腿的公眾號。
如果沒有這把傳家之斧，恐怕還吃不上肉。
紅燒犛牛腿
Chef：皮卡丘爸爸
主材：犛牛腿（已去毛）
輔材：花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、老抽、
辣醬（山胡椒油）、紅辣椒、姜、蒜
Step1.冷水入鍋，汆一遍
Step2.洗淨入高壓鍋，加水、八角桂皮、薑片
Step3.花椒、料酒，燉20分鐘
（這是個坎，喜歡Q一點的可以縮短時間）
Step4.熱鍋溫油，辣椒、蒜片，辣醬入鍋
Step5.翻炒出紅油
Step6.放入牛腿
Step7.翻炒均勻，加鹽
Step8.老抽，將高壓鍋裡的湯倒入
Step9.大火入味收汁即可
牛腿這麼羶，我絕對不會吃的。
你嘗一口，這個不羶。
我不，額，真香~
不得不說，
犛牛腿跟牛蹄、羊蹄還是有很大差距的。
那個Q彈、與淡淡的牛味，
加上佐料的烹製，怎麼能沒有酒。
那個皮兒，保證是你從未吃過的味道。
我認為最好吃的是蹄筋，
就是又Q彈，又半透明的那一塊膠原蛋白。
為什麼說是第一個做犛牛腿的公眾號呢？
想來也只有我們這麼放飛自我的公眾號會這麼做。
我們的原則是：大膽假設，小心求證，放飛自我，勇創先河。
— — End — —
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