上次做老闆最喜歡做的菜時，
浩南哥說他家裡喜歡用榨菜炒著吃，
酸爽嘎嘣脆~
我說，我們最近菜荒，
不如再來炒次魷魚吧~
他表示贊同。
直到把冰箱裡僅存的一隻幹魷魚拿出來，
他幽幽的說，我媽用的好像是溼魷魚。。。
結局就是，他走了兩公里自己去買了兩隻魷魚。
榨菜魷魚
Chef：土豆
主材：鮮魷魚
輔材：榨菜（涪陵）、小米椒（最好用甜椒）
生抽、老抽、油
Step1.剖開魷魚，將裡面的膜去除乾淨
Step2.洗淨切條（手藝好的可以花刀切塊）
Step3.心狠手辣切圈，切完一定記得洗手
Step4.榨菜切片
Step5.切絲，清水洗淨（口味淡的可以汆下水）
Step6.魷魚汆下水，熱鍋熱油下鍋，迅速翻炒加榨菜絲
Step7.辣椒圈、生抽、老抽
Step8.光一般的手速炒完收工
什麼？醬油放多了？
不不不，作為一個龍牌醬油原廠地的湘潭人，
沒有什麼調料能取代醬油了。
做了很多次魷魚，一直都在思考為什麼這麼有嚼頭？
有前輩告訴我，手腳麻利點。
回憶了一下在廈門大排檔吃的魷魚圈，
這種食材應該本身就要輕烹調，
當然，如果你喜歡吃鐵板魷魚那種，
烹調的時間可以久一點。
— — End — —
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