做法：蒸
口味：鹹鮮
難度：普通
製作時間：30分鐘
主料：武昌魚、
輔料：蔥、姜、紅椒、
調料：料酒、蒸魚豉油、食鹽、植物油、
第1步、武昌魚去鱗，鰓，去內臟，刮淨黑膜後清洗乾淨，斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身，裡裡外外分別抹上鹽和料酒，醃製15分鐘左右。
第2步、大蔥，姜切絲備用，生薑切片，把切好的大蔥和薑片分成三份，一份隔盤底。
第3步、一份塞魚肚裡，再一份放在魚身表面。
第4步、蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後，蒸10分鐘。
第5步、魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油。
第6步、碼上蔥絲、紅椒絲。
第7步、用小鍋熬製少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
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