据说，每家兰州拉面50米内都会埋伏着一家沙县小吃，这两个中国扩张迅猛的餐饮品牌，与后起之秀的桂林米粉、黄焖鸡米饭被网友并列戏称为【中国快餐业连锁四大巨头】。花开两朵，各表一枝。
中国小吃那么多，为什么唯独沙县小吃火遍全国以致于火出国门？
·幕后推手！
政府的支持和品牌宣传。
据悉上个世纪90年代初，有远见的沙县政府为鼓励地方官员下海经营生意，办过六百多期培训班，将五万多名学徒分散全国各地。
不仅如此，沙县小吃行业协会还统一了全国4000多家餐馆的商标，在25个城市成立办公室来管理本行业，投入大量的人力资源。 同时重视品牌宣传，县政府将每年的12月8日定为“沙县小吃文化节”。
更有央视、湖南等电视台争相宣传。
·快！
沙县小吃在饮食界脱颖而出的一大秘诀：快。
客人从点餐到用餐最多不会等超5分钟，出菜效率狠甩其他餐饮店几条街。
当你走到店门，大叫一声：“老板，蒸饺！拌面！”刚一落座，热腾腾的蒸饺就端到面前。
·选址
对于实惠管饱的沙县小吃，一般在学校、车站、工业园区等附近最为常见。
·实惠！
7元拌面！6元馄饨！5元蒸饺！
沙县小吃品种多达240种，物美价廉、品类繁多成了沙县小吃的必胜之道。在现在物价飞涨，动不动就几十元的上午餐中，花最少的钱就能吃的饱、吃的好。也就唯有沙县小吃了
·味道！
吃过沙县的都知道混沌、拌面、扁肉、蒸饺、炖罐、板鸭、鸡腿饭……最为出名。
混沌，美名云吞，云吞和蒸饺（老鼠饺）还有炖盅是沙县小吃最特色的三样东西，云吞的皮薄薄的，经过水煮后，变得鼓囊囊的，里面的肉质鲜美，吃进嘴里香脆可口，蒸饺的别名是老鼠饺，形状跟老鼠一样，味道也十分鲜美，不亚于云吞。
炖盅也是沙县小吃的一定特色乌鸡炖党参、天马猪脑汤等等鲜美的汤。除此之外，还有凉拌面，凉拌面就是先把面条拌好，然后撒上一些葱花，一碗面就做好了，吃起来可真叫香呀！还有鸡腿饭，鸡腿饭看起来就让人想吃，半盘子的米饭，再加上二分之一的青菜，一个卤蛋，两片豆腐干，再加上一把香气四溢的大鸡腿，真让人忍不住流口水。
我比较喜欢吃肉末烧饼和鱼丸，一口咬下去，一股鲜嫩多汁的味道流进了喉咙，烧麦也很好吃里面是粘粘的糯米，外面是一层薄薄的面粉皮，皮薄馅多，让人吃了还想吃。
那么是什么原因让沙县小吃如此火爆呢？
1. 价格亲民
很多去过沙县小吃的人，应该都清楚，沙县小吃的价格很便宜，分量也很足，不像很多餐馆酒店，价格那么高，而很多工薪层次的人，如果，每月都去餐馆和酒店吃午餐，晚餐的话，肯定是消费不起的，他们每月工资并不是很高，也有一些工作的人觉得午餐，只要吃饱就好，所以，往往都会选择去吃价格便宜的沙县小吃。
2. 为客人节约时间
很多工作的人，大家中午的时候，都想节约时间，如果去到餐馆大酒店，去吃饭的人很多，然后大家点餐点菜的时候，一般都会等上半个小时，40多分钟，这让工作的朋友们，感觉浪费很多时间，也没有午休时间，而沙县小吃却不同，来这里点一餐饭，多不超过五分钟，很快就上来了，这样的效率，为客人节约了很多时间，所以很多客人都很喜欢。
3.适合的人群多
很多出来打工的人都是为了多赚钱，所以很多人都会选择去沙县小吃，而去沙县小吃吃饭的人，大多都是工薪层次，农民工，打工的人群比较多，他们每月的工资大多都是寄回给家里，或者是攒钱，为了以后买房买车，而这些人群占比是比较大的，所以，沙县小吃每天的生意都会非常火爆。
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