老媽最愛吃臊子面，
西北人嗎，天天吃麵，都不會覺得煩。
當然面有很多花樣，不只是臊子面。
看看老媽是怎麼做臊子面的吧
準備：麵粉適量，肥瘦相間的豬肉，八角，茴香，五香粉，蔥薑辣椒面，老陳醋，生抽，泡好的幹黃花菜和木耳，胡蘿蔔，白蘿蔔，雞蛋，豆腐，蒜苗
做法：
1、取盆舀適量麵粉，加一丟丟鹽，慢慢倒入清水，和好面，揉光，蓋上蓋子讓面醒一會。
2、趁醒面的時候，把豬肉洗淨，切丁，放入碗裡備用
3、泡好的黃花菜，木耳，切成小段，胡蘿蔔，白蘿蔔豆腐切成丁，姜切末，蒜苗切碎，備用
4、雞蛋磕入碗內，攪散放入少量鹽，炒瓢裡熱油，油熱倒入雞蛋液，攤成博餅，取出切成小菱形片，放入盤中備用
5、將醒好的面，放在案板上，揉一會兒，用擀麵杖擀成薄薄的圓形的一張麵皮，然後來回摺疊，再用刀犁成細麵條，備用
6、去炒鍋熱油，油熱，放入八角，花椒，炸香，放入肉丁，翻炒至變色，倒些生抽，老抽，放薑末，花椒粉，再炒一會，八成熟，倒適量醋，翻炒一會，味道不是很酸時，放些辣椒麵，鹽，炒至肉熟，剷出鍋盛入盤中，肉臊子備用
7、炒鍋倒入適量油，油熱，放入胡蘿蔔丁，白蘿蔔丁，翻炒出水分，再放入豆腐，木耳，黃花菜，翻炒均勻炒至八成熟時，放鹽，生抽，蔥花，翻炒片刻，往鍋中加入清水，水開，放入菱形雞蛋塊，肉臊子，燉煮一會兒，撒上蒜苗，臊子就做好了
8、取鍋加入，水開煮麵，另取一干淨的盆加入清水，三滾即熟，撈出放入清水中迅速過涼，再次撈出，盛入碗，澆上臊子
9、一碗紅亮亮的，有著淡淡酸味的，熱騰騰的臊子面，擺在你的眼前，忍不住拿起筷子攪動，送到嘴邊，“吸溜”一下，來不及品嚐，就已經進入你的肚子裡了。
愛心小貼士
1、和麵加水時，要一點一點加，成絮狀再揉成團。
2、黃花菜和木耳一定泡發。
3、肉選肥瘦相間的比較好，太瘦了，不香。
4、炒肉時，火別太大，肉會發硬。
5、炒完菜，加上水之後讓菜多煮會兒。。
6、醋炒香了吃就沒那麼酸了。
7、菜也可以換成土豆，豆角自己喜歡吃的菜。
8、辣椒麵千萬別炒糊了。
9、麵條也可以用壓面機壓，或是直接買現成的麵條都行【懶啊，呵呵】
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