在農村，現在很多留在家裡的都是一些老人和婦女，大多數勞動力都去了大城市謀生。對於上了年齡的農民來說，土地才是他們賴以生存的唯一資源，看著空置的閒置土地他們還會想著種一些農作物或者蔬菜的。
針對這一情況，其實有幾種蔬菜適合農民每家每戶人口少的家庭耕作，現在就讓我們來學習如何管理這些蔬菜。
1.紅薯
北方地區叫紅薯，南方偏多稱之地瓜，紅薯產量高，並且富有很高的營養價值，平時隨手往地裡撒一點紅薯頭，不需要怎麼管理就可以長出來很多紅薯來。
紅薯的葉子農民們一般都喜歡用來下麵條當蔬菜吃，紅薯產量高的農民可以挑一個溫度較高，天氣晴朗的時候將紅薯切片晾曬，晚上熬稀飯的時候扔進去幾塊，稀飯會變得軟糯甜口，非常好吃。
種植紅薯的時候只要注意預防黴病，下雨天排水及時即可，紅薯耐乾旱，所以不需要怎麼打理。
2.空心菜
空心菜是很好的一種綠葉蔬菜，由於空心菜的根莖中間是空心的所以才被稱之為"空心菜"，也因為這個特性讓空心菜生長週期很短，特別好活。空心菜不挑剔種植環境，隨手撒一把菜種就能活，而且可以輪作模式，空心菜是非常適合人口較少的農戶種植的。
3.韭菜
韭菜可以連茬豐收，長出來後想吃的適合就收割一茬，只是韭菜收割的週期長了，韭菜根會變老，變老的韭菜就不是很好吃了。韭菜生長需要適當施肥，如果不施肥容易葉子越長越細。
4.香菜
香菜相對其他蔬菜來說，其實是溫度的適應性較強，越冬能力強。就算是入了秋臨近冬天的時候也能出苗生長，香菜中含有對人體很好的抗癌物質。
平時做飯的時候，香菜也是很好的提鮮蔬菜。不過入冬後種植前需要先將香菜的種子催芽後播種，畢竟地表溫度過低，種子催化這個步驟還是不能省的。
以上幾種蔬菜都是不需要怎麼管理的蔬菜，都非常適合家裡人口少的農民耕種，複雜的農作物需要很多步驟，比如催芽、播種、施肥、翻地、後期還有噴灑農藥、去枯葉、嫁接、等等複雜的步驟。如果人口少的話根本忙不過來。
其實現如今的農村優惠政策很多的，特別是新型農作物引進的越來越多，農業發展走進機械化後，種植利潤和種類也變多了。農村的發展機會並不會比在大城市少，做新時代的農民，依靠土地賺錢的機會也會更多。
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