無人面館—會是新“風口”嗎？
“45秒鐘就能出一份現煮麵條，一碗僅售9.9元，無人值守，佔地僅1平米，單機月入近3萬元”，聽著像不像做夢？這兩天，無人面館在上海重新開業，成為現煮無人售餐機領域裡，第一家拿到食品經營許可證的品牌。
無人面館
麵食因其獨特的口味總被大多數人喜愛，從每年賣出可以繞地球好幾圈的“國民食品”-方便麵，到“從一碗小面”開始一天生活的重慶小面；從便利店開始引入面類堂食，到“不方便麵館”自由搭配方便麵美食創新，再到如今的無人面館。不排除有炒作熱點、追逐“無人”話題風口的嫌疑，但新時代下面館的消費場景轉變一直是眾多企業在積極探索的。
美味麵食
新科技+麵館類型
滷豆無人移動麵館，最早從去年的10月份出現在上海的某商場裡，主打無人值守，靠一個類似於ATM的機器，能實現現煮麵條，45秒就出一碗麵。
無人面館-便利
西安的無人面館，顯然面積要大得多，“廚房”其實就是自動煮麵機，不過也有一些個性化選擇，相對體驗感也還好。
大型無人面館
在這個紛繁變化的時代，好像“無人”就是高級的、高科技、高大上的，“有人”就是傳統、守舊、不思進取、低人一等的，仔細想想，無人有什麼了不起，無人售貨機不是“爛大街”的到處都是嗎？所以有人調侃，最簡單的無人超市就是用100臺無人售貨機組合在一起，再疊加面部識別支付等等就完成了。
頗具創意的-煮方便麵的麵館
食品龍頭企業+新場景型
方便麵企業一直試圖讓消費者重新認識這個品類，熟知這個行業的人都知道，網上流傳的方便麵添加防腐劑之類的傳言純屬子虛烏有，現在的技術根本不需要添加任何東西就可以達到保質期的要求，“深夜食堂”“一碗豐富的麵條”等場景逐漸被塑造。
學校網紅麵館快閃店
新的消費場景
產品創新+場景營銷型
如今的外賣大行其道，擴展了餐館的銷售空間，但麵館的外賣銷售比例整體還是比較低的，按現在平均30分鐘的配送時間，一碗麵送到消費者後品質和口感都會大打折扣，既要滿足口感又要便捷，外賣沒能滿足的需求，很多食品企業便開始創新產品來滿足，比如最近火爆網絡的火雞面、創新以“高湯”為賣點的湯達人都深受消費者喜愛。
以辣味訴求的火雞面
以“豚骨高湯”為訴求的湯達人
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