炒飯做法
醬油炒飯
剩米飯 / 蔥 / 雞蛋 / 醬油 / 料酒 / 蠔油 / 白糖
1. 碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻，再加少許油拌勻
2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用
3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
小蔥蛋炒飯
米飯 1碗 / 細香蔥 4根 / 雞蛋 1個芝麻油少許 / 生抽 適量 / 豬油1大勺
1.小蔥洗淨，分兩部分切，蔥白部分切成2釐米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙溫開水，攪散成蛋液
2.炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味後，撈出蔥白段
3.轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊
4.放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋
田園菠蘿炒飯
米飯100g / 菠蘿 1塊 / 雞蛋 2個 / 火腿 1根胡蘿蔔30g / 黃瓜 1小段 / 花生仁30g / 生抽5g玉米30g / 紅椒 半個 / 食鹽 5g / 植物油10g
1.準備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中
2.甜玉米粒在開水中焯熟
3.紅椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁
4.鍋中熱植物油，待八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用
5.鍋內留底油，待熱後放入米飯炒約兩三分鐘
6.放入胡蘿蔔丁炒片
7.再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽
8.翻炒炒勻，最後往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可
香菇肉丁油飯
幹香菇3朵 / 五花肉一小塊 / 米飯一碗蔥2根 / 姜兩片 / 料酒1湯匙 / 生抽2茶匙老抽1茶匙 / 白糖0.5茶匙 / 蝦皮一撮
1.準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，薑切片
2.五花肉切成小肉丁
3.幹香菇用溫水泡發開，香菇水留用
4.泡好的幹香菇切成小丁
5.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁
6.鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉
7.倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油
8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘
9.倒入步驟5調好的調味汁
10.中火煮至鍋中剩少許湯汁
11.倒入一小碗米飯
12.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋
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