荊楚網消息（記者 董育雄）10月11日，第八屆全國烹飪技能競賽（湖北賽區）暨2018年"湖北工匠杯"技能大賽--湖北省楚菜職業技能大賽"在湖北經濟學院舉行。
2017年，我省餐飲業零售額為2398億元，增幅達15%，高於全省社會消費品零售總額增幅。從業人員近百萬，餐飲門店5萬多家，躍升態勢明顯。
面對記者"新時代新形勢下的楚菜，如何實現創新發展"的話題，烹飪大家、楚菜大師楊同生、江立洪等人，以及湖北烹飪酒店行業協會會長孫桃香等業界權威不約而同提出，規範發展前提下，深入挖掘楚菜文化、講好楚菜故事、提升楚菜知名度、叫響楚菜品牌，是必由之路。
楊同生：做好傳幫帶 發展中創新楚菜
年逾八旬的"中國烹飪大師名人堂尊師"楊同生作品——牡丹魚
年逾八旬的"中國烹飪大師名人堂尊師"楊同生，是湖北烹飪界的十大名廚之一，他創造了"桔瓣魚氽"這道名菜，應邀在人民大會堂表演，受到中央領導人的接見併合影。
楊同生認為，在傳統文化中挖掘楚菜的"魂"，在傳承中發展，在發展中創新是楚菜不斷髮展的根本。楊同生說，自己將言傳身教、率先垂範，毫無保留地傳、幫、帶，為徒弟和後輩們樹立廚藝廚德的榜樣。
江立洪：味形鮮活 廚德為先
中國烹飪大師、楚菜大師江立洪認為，楚菜文化歷史悠久，值得深入發掘和傳承，比如保康的"神豆腐"（碧玉豆腐），原料是採自當地深山中的"神樹"葉，含蛋白質21%，含17種氨基酸，是不可多得的保健食品原料。
江立洪認為，對於一名廚師來說，廚藝安身立命，但廚德是根本，楚菜傳承也是如此。
孫桃香：四用傳承楚菜精髓
湖北烹飪酒店行業協會會長、湖北三五醇投資集團董事長孫桃香致辭。攝影：靈兒
湖北烹飪酒店行業協會會長、湖北三五醇投資集團董事長孫桃香認為，在上世紀八十年代初，湖北菜就躋身於中國十大菜系之列。九十年代中期，湖北菜更是迎來了一個黃金髮展時期，湖北省的許多餐飲品牌企業均是在那時得到了迅速發展，特別是武漢地區開創的航母型餐飲業態，更是享譽全國。至今仍有食在廣州、味在四川、店在武漢的美譽，僅武漢地區單店經營面積過萬平米，年銷售超億元的餐飲企業就有十多家。
孫桃香認為，烹飪行業有工匠精神傳統，刀工，遊刃有餘；火候，爐火純青；造型，惟妙惟肖，都是描寫精湛廚藝的詞語；黃州東坡肉、蔡林記熱乾麵、杜家雞等，都是以創制者命名的荊楚名菜名點。挖掘文化內涵，打響楚菜品牌，創新發展楚菜，要用心——熱愛，做一行愛一行；用腳——專注，做一行粘一行；用腦——專研，做一行專一行；用手——實踐，做一行精一行。
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