怎麼鑑定醬香酒的酒質、年份
鑑別醬香型白酒的質量的好壞，和鑑別其他食品一樣主要從色、香、味這三大指標來評定。醬香白酒具有保健功效。
1.觀色
醬香型白酒的顏色應該是無色（微黃）透明、無懸浮物、無沉澱。可將酒注入杯中看看是否出現環狀汙物， 在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉澱，（優質醬香酒在溫度過低時會出現絮狀物，加溫會消失，主要是醬香營養物質在低溫下析出）無者為上。
2.聞香
醬香型白酒的香，主要靠聞， 好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，行家和經常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥郁。
3.嘗味
醬香型白酒的味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，嚥下後餘香綿長。評定時應讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細細品嚐，方能品出白酒味之高低優劣。
醬香型白酒具有越陳越香的特點，同樣也具有越老越貴的特徵。如果不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒？
1.感官
一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很豔，這些是不好的，對人體不健康。）
2.聞香
新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
3.嘗味
新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。
4.感受
當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
5.空杯留香
當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。
6.體驗
新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口乾，想大量喝水。陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有得於健康，“不上頭、不口乾，醉後恢復快”。
以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑑的六步曲，通過這六個步驟，基本能夠分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒。看了以上這些，希望能幫到新老朋友們學會一些分辨醬香白酒的方法，從而懂得選擇性價比高的好酒，少喝酒，喝好酒！
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