作為外賣代運營領域的領跑者，“掌單”宣佈其在今年年初已完成由DCM領投的近千萬美元A輪融資，提出了“產品化+輕量服務”的戰略思維。根據行業數據顯示，餐飲百強企業營業收入僅佔全國餐飲收入的6.1%，數量龐大的中小商家在餐飲行業中佔據主導地位。在此背景下，如何增強管理水平，優化成本結構，提升利潤率成為眾多中小商家的共同難題。同時，隨著80、90後伴隨著互聯網成長逐漸成為消費主力，消費者對於便捷性、個性化和品牌化要求進一步提升，懶人經濟時代，外賣已成為最常規的就餐方式，口碑營銷成為重要渠道。藉助外賣消費行為數據化，中小餐廳可擺脫位置、營業面積的制約，擴大服務範圍，提高銷量，全面提升效率。
獨一無二，專注於中小餐飲商戶
區別於食亨、外賣管家等服務大客為主的代運營服務商，“掌單”在市場定位上旗幟鮮明地提出專注服務中小商戶，提供營銷、運營、管理等工具和服務，連接商戶與消費者兩端，幫助商戶優化用戶體驗、提高經營效率。以“產品化+輕量服務”的形式切入腰部以下市場，其提供的不止諮詢建議類服務，而是真正地以效果為導向，後收費模式尤其得到了眾多中小商戶的信任。
“掌單”創始人黃濤認為，對比國外電商代運營行業的崛起，餐飲行業在接下來幾年會有很大的發展紅利，同時在這類業務中，小型商戶的“直接效果導向需求”非常強烈，他們不熟悉互聯網運作，也沒有時間在管理線下門店之餘打理線上業務，但又強烈意識到在線銷售目前的收入非常可觀，所以非常依賴於第三方服務公司代他們運作線上業務，並願意給與服務公司收入抽成，成為普遍的剛需。
啟動便捷快速的SaaS產品，降低門檻
這種著眼於中小型商戶的精準定位，讓“掌單”有了長遠發展的持續動力。但是，中小型商戶有著基數大、分佈廣、短期見效要求高等問題，細分定位也就意味著需要具備成熟的產品力來支持。對此，“掌單”形成了一套基於“SaaS-PaaS-IaaS”的三層產品架構，以“產品化”為主要形式去提供服務，來應對複雜的小型商戶外賣代運營市場需求。
“掌單”創始人黃濤表示，無論從團隊內的人效角度考慮，還是對外服務的標準化考慮，產品化是一個更易規模化的形式。因為在中小客市場裡，有很多共性的東西是可以產品化的，尤其是數據分析和累積方面，“掌單”正是以大量的實操統計數據來打造產品力。
類似於國外優秀SaaS平臺服務商Shopify的成長經歷，“掌單”一開始就立足於讓商戶更專注自身核心業務，靈活啟停、快速迭代升級的SaaS化產品應用，以數據驅動運營，按年/季度代運營後收費的業務模式，解決了中小餐飲商戶存在的產品使用門檻和成本問題。紮根符合國情特點的中小餐飲企業“活下去”、“賣得好”，再考慮合適的“個性化”、“流量”、“管理”等後續商戶痛點的應用升級。
可成長，完整的商戶生命週期產品架構
黃濤認為，PaaS結構將支撐促活三個角色的生態，“商戶、運營、開發者”三者可協調的商業模型，並最終真正實現能支撐完整商戶全生命週期的產品平臺架構。
通過與C端流量平臺對接，打通線上線下全渠道用戶信息與數據。基於PaaS開放平臺的需求，第三方開發者可以開發更多實用的產品模塊，比如商戶體檢模型，包括曝光量、進店率、下單率、復購率、無效單等各種指標;菜單策略模型，管理外賣訂單客單價和綜合食材成本率;數據中臺系統，實時監控到服務的效果反饋，並進行及時調優，從而確保最終效果。
對於運營服務夥伴，以“掌單”自身的資深代運營團隊為例，可以在商圈分析、運營效果追蹤和菜單策略等維度提供標準化的輕量服務。前期，針對商圈、競對、產品、行業等進行線下調查分析，對流量、菜單、呈現等進行線上分析評估，在真實有效的調查數據上進行整合做出合理的策略規劃;分階段提供進階調優的診斷報告，對不同策略成效及時檢驗，給出調整方法;拓寬營銷渠道，通過外賣導流的方式，將客戶引流到線下門店、旗艦店或者線上的其他渠道，增加商家的曝光與下單量;店鋪在經過精細化設計上線後，對平臺的內容諸如商品、售後、財務、營銷等模塊進行跟進與維護。最終基於“掌單”一系列工具性的產品，商戶可以對所有線上渠道和策略工具進行批量管理，一鍵上線或下線。
立足當下的領域細分，展望未來的共同成長
穩紮穩打，“掌單”首先是一家外賣代運營服務商，在商圈分析、策略效果追蹤和菜單工程等維度為中心餐飲商戶提供標準化的產品服務，通過自主開發的工具對客單價的拉昇、下單率等數據進行實時反饋，同時以天/周為單位來評估運營策略，以此降低商戶的成本。在一開始細分的服務對象選擇上，“掌單”團隊亦首先會偏好那些 SOP 優化後效率最優的領域，例如：簡餐、茶飲、粥類、沙拉等，再逐步摸索拓展其他品類。
“掌單”既對標國際領先的互聯網服務商可持續發展的業務設計理念，亦基於沉浸行業多年的專業團隊來實現提供符合國內中小餐飲商戶實情的產品和運營服務。隨著中國外賣行業盤子越來越大、中小商家代運營的需求和意識越來越高，有理由可以期待“掌單”依託“產品化+輕量服務”的理念，在外賣代運營領域必能與廣大中小商戶共同成長，持續精進。
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