山西人的生活不能少了陈醋，正如四川人少不了辣椒，山东人少不了煎饼一样，醋在山西历史悠久，山西陈醋名声在外！
在山西的平遥古城，几乎每个卖醋的商店里都贴着“山西老陈醋，自家手工酿造”的牌子，售价50到100左右一斤的陈醋成本多少钱呢？是否是真的10年陈？记者走访了山西几家大的食醋生产企业，准备一探究竟。
古城里有一个叫王金龙的酿醋师傅，从20岁开始酿醋，现在年近60，整整酿了30年的醋，他直言古城里面大多数卖醋的都是他给送的，根本不是什么十年陈，都是1块5左右的批发价，然后商家自己贴上3年陈，5年陈，或者10年陈，3~5年陈的售价3到10元一斤，8年陈的售价10到50元一斤，至于十年陈直接最高到了100元一斤，王金龙说他每天至少批发给附近商户100斤以上的食醋，他们回去还会兑水，这是行业公开的秘密，为了把利润最大化。下图为商店老板们自己在贴商标。
商店老板自己在贴商标
王金龙曾见到过200斤醋掺上5斤水的醋商，原价3元一斤的醋卖到80元一斤，“还可以多卖5斤水。”
然而还有更过分的，因为醋的酿造成本并不低，每斤醋的成本都是在2元左右，那么市场上批发价1.5元的醋是怎么回事呢？原来都是使用醋酸勾兑而成，并非粮食酿造，在原醋的基础上加上添加剂进行调配，“这是商业机密，没有人会告诉你怎么调，比例是多少，”王金龙说到。平遥县食药监和工商部门对当地的醋管理严格，经常会对古城里的醋商进行检查，“以前就出过事，有人勾兑被处罚，但是在巨大的利润面前还是有不法商贩铤而走险，做着违法犯罪，拿群众身体健康做代价的行为。
为了规范平遥制醋售醋行业，今年8月份就成立了“古城醋行业协会”，引导经营者全面整改，在加上监管部门严格监管，采取重罚的态度，从根本上杜绝造假，争取从源头消灭醋制品的安全隐患，保障行业的健康发展。
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