85元一斤的梭子蟹，還是清蒸的最好吃，肥嫩鮮美，4個螃蟹200元！
每年10月份前後正是各種海鮮大量上市的季節，尤其螃蟹是最為肥大鮮嫩的，產卵之前的母蟹是最有營養，最為好吃的！十一期間價格有些上漲了，個頭大的母梭子蟹要85元一斤，這個價格相對比較高了，買了四隻梭子蟹，一共花了200元，一家三口吃上一頓足夠了！
梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹的甲殼中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。梭子蟹的特點是體大肉多，肉質細嫩潔白，味道鮮美，營養豐富。富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，有很好的滋補作用，一般每百克的蟹內含蛋白質14克，脂肪2.6克。
梭子蟹的做法很多，鮮食、蒸、煎、炒或燉都極其鮮美，但是大多還是以蒸食為主，蒸蟹可保持味道營養不流失，原汁原味，並將其肉蘸以薑末醋汁，非常好吃。因為螃蟹性寒，又是食腐動物，所以吃時蘸薑末醋汁還可以
袪寒殺菌。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
挑選蟹的時候應注意以下幾點：1、必須是活的且動作靈活，手感沉重的。2、背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重；小腿部比較堅硬，很難捏動的。3、蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實的蟹越肥滿。4、挑選母蟹的時候，看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。5、鑑別螃蟹的公母，公蟹俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋條”是長條狀尖尖的。母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏，味道格外鮮美，因此通常母蟹比公蟹價格高。
清蒸梭子蟹是一道美食，主要食材有梭子蟹，生薑，香醋等。味道鮮美，肉質肥嫩，非常好吃！一起來看看吧！
【食材】梭子蟹4只，蔥花，薑片，胡椒粉，香醋，醬油，雞精，香油
【製作】
1、梭子蟹用小刷子清洗乾淨。
2、剪掉皮筋，將螃蟹臍部朝上，冷水上屜。
3、在螃蟹表面撒上蔥花、姜和少許的胡椒粉。
4、蓋上鍋蓋，水燒開後，蒸約15分鐘。
5、15分鐘後關火，稍微悶2-3分鐘後開蓋。
6、蒸螃蟹的時候調好姜醋汁，蒸好的螃蟹配姜醋汁食用即可。
7、美味的梭子蟹裝盤享用吧！
8、這個季節的梭子蟹正是肥大的時候，母蟹的黃更加好吃有營養！
【小貼士】
1、螃蟹一定要選用鮮活的，死蟹不能吃。
2、螃蟹蒸熟後開蓋，要去掉蟹心、蟹鰓、蟹胃和蟹腸。
3、姜醋汁驅寒，食蟹必不可少。
4、如果是用來宴客的話，要保持菜品的賣相。上屜前用剪子在蟹子的臍部扎一下，將蟹宰殺後再蒸，可確保不掉腿。
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