在淮南，吃一頓有文化的豆腐宴，這可是來到安徽旅遊一個不錯的選擇。對於淮南的文字形象，首先就是那一句熟悉的話語“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”。到底古代淮南的橘子好不好吃，我們已經無法考證了，但淮南的豆腐吃過以後，真的是有種黃豆找到了家的感覺。
豆腐不是舶來品，就是咱們中國土生土長的一種食物，相傳是漢代淮南王劉安發明。中國豆腐看淮南，淮南豆腐看壽縣。外地人只知道淮南，但當地人卻告訴我們，壽縣的豆腐在淮南更正宗、更地道。
而這裡的豆腐好吃、地道的秘訣就在於水，這水可不是一般的水，相傳三國時期，袁術曾經狩獵於八公山，因所帶之水竟皆用盡，於是命人四處尋水，因為其一方諸侯，自然不能尋常找條小溪的水喝，找水的將領在山的南麓發現一股泉水，如瑪瑙一樣，放出奇光異彩，將水取回奉上，袁術在喝過此山泉水泡製的茶後，大讚。
因此，在古代，這裡被稱之為馬跑泉。明嘉清【壽州志】載：“馬跑泉在西北五里，久旱不竭”，後根據去神似更名為瑪瑙泉。瑪瑙泉泉水中富含的礦物質和微量元素，是壽縣豆腐馳名中外的要訣。
不僅這裡的豆腐好吃，而且這裡的人們還擅長做豆腐，開發了一系列的豆腐菜，並逐漸形成了豆腐宴，一桌豆腐宴從幾百元到上千元不等。
就有這麼一位做豆腐宴的大廚張士宏，壽縣雙橋鎮人士，致力於推廣壽縣豆腐宴事業。一首矇眼切豆腐成絲的絕活，曾兩上央視舞臺。而且壽縣的文化滋養，為他創作文化豆腐宴起到了不可多得的作用。例如楚幣豆腐、時苗留犢、劉安點丹、菊花豆腐、風聲鶴唳等一系列菜品，都是在淮南壽縣發生的故事為背景來構思的。
慕名而來的臺灣同胞，還有來淮南參加研學遊的臺灣學生，都對壽縣豆腐的傳統制作工藝和吃到文化內涵豐富的豆腐宴非常感興趣。還有不少外國人也不遠萬里坐飛機來到淮南，來到壽縣，感受著中國豆腐的魔力。
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