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從骨科的角度說一下吃紅薯對防治骨質疏鬆的用處。

紅薯是一種很常見的食物，但是大多數人都不能將它與鈣聯繫到一起。大多數在想到補鈣的時候，會想到牛奶、鈣片等，但是紅薯對補鈣有幫助，這讓很多人都感到意外。那麼，這種說法是正確的嗎？

紅薯含有一定量的鈣質，可以作為補鈣的食物。再者，多吃紅薯可以減少骨鈣的流失。因為這種食物中含有大量的鉀和鎂，這兩者物質會通過維持內環境的離子平衡來使得鈣的流失減少。人到了一定的年齡後，骨鈣會有流失的傾向，而且流失的量比新生成的還要多。此時可以通過吃紅薯來減緩這種流失的程度。另外，紅薯中含有膳食纖維，這種物質可以促進腸道的蠕動以及消化液的分泌，有助於消化。

不過，紅薯缺少蛋白質和脂質，為了均衡的飲食，需要搭配其他的食物一起吃。吃紅薯的較好時間段是午餐時段。當吃下紅薯後，其中的鈣質經過一段時間後可被吸收。但是，並不是所有人都可以採用這種方法補鈣的，因為有些人在吃紅薯後會有腹瀉的症狀。

單靠吃紅薯是不能達到補鈣的目的的。要想有效的補鈣，還需要進食其他含維生素D、鈣質的食物。含有維生素D和鈣質的食物有很多。需要注意的是，有些食物不能同時使用，比如：菠菜和牛奶，菠菜中含有葉酸，該物質會與鈣質結合而降低鈣質的吸收率。

飲食是補鈣的方法之一。除了飲食，還需要多曬太陽和多做運動。曬太陽可以促進體內維生素D的合成，從而有助於鈣質的吸收。而運動可以強化骨骼，使得骨密度提高，鈣流失減少，則需要補充的鈣量也就減少。

補鈣的目的之一是預防骨質疏鬆。由於骨質的流失，患骨質疏鬆的可能性加大。一旦發生骨質疏鬆，則需要注意日常的活動，以免不小心發生骨折。

總結一下，吃紅薯對補鈣是有幫助的，但是，單靠吃紅薯是不行的。飲食途徑的補鈣是較為有效的措施，但是也有些人長期補鈣但仍達不到目的的。這可能是因為維生素D的量少。所以平時也要曬曬太陽，多在室外進行運動。

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骨科王健醫生

紅薯的好處真是數不盡呀，我是愛極了紅薯呀！

第一，紅薯很便宜，第二，紅薯做法很多，第三，紅薯很好吃，第四，紅薯耐儲存。當然，除此之外，紅薯最大的好處還有更多！

1、紅薯能減肥

紅薯確實是一種不錯的減肥食物，紅薯含有的脂肪極少，每100克紅薯中僅有0.2克的脂肪。紅薯中還含有豐富的膳食纖維，不但大大減少熱量的攝入，還能夠參加胃腸道蠕動、幫助人體及時排毒。非常適合減肥時食用。對肥胖人士來說，可以利用紅薯來代替主食食用。

2、紅薯很耐餓

這個要歸功於紅薯中豐富的膳食纖維了，有的時候你都會看見紅薯中一絲絲的成分，沒錯，那就是膳食纖維非常豐富的表現。正是由於這些豐富的膳食纖維，增加了飽腹感。

如果早飯，你吃一碗稀粥去上班，那保證十點不到你就飢腸轆轆了，但是如果來一碗紅薯粥，那就不一樣了。紅薯粥在我的早餐裡經常出現，紅薯去皮，切成小塊，和大米，小米一起下鍋，煮個滾開，香香甜甜的。口感上，紅薯粥比單獨的烤紅薯要更好下嚥，冬天吃上一碗熱乎乎的紅薯粥，整個上午都精神飽滿的。

3、紅薯潤腸通便

對，這也是源於其中豐富的膳食纖維，當然，便秘很嚴重的話，還是要均衡的調整飲食，畢竟單一食物的作用還是有限的。

不同人吃紅薯要注意數量：

對於普通的成年人，大家都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克，替代主食來食用

至於老年人，最好選擇甜度不是太大的紅薯，而且最好切成小塊

糖尿病人如果吃紅薯，那還是比較推薦食用紫薯，且要非常注意食用紅薯的時候，必須要相應減少主食的攝入量。

最佳烹調方式推薦

紅薯幹，最好自己晾曬一些，紅薯粥、紅薯米飯、紅薯麵餅、烤紅薯、蒸紅薯等等都很好。也可以作為健康的零食。

最差紅薯做法

1、紅薯條：要過油，脂肪含量太高了，怕胖

2、拔絲紅薯：紅薯本來就夠甜了，又加了糖，甜掉牙，還增肥

3、紅薯油餅：用紅薯面直接蒸的小餅更能體會到紅薯本身的香甜，做成油餅，煎餅，這就是香膩了！

4、炸紅薯丸子：依舊是要油炸，大量油炸，紅薯這樣吃恐怕就不減肥了吧。

參考資料：2016版《中國居民膳食指南》中推薦每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全穀物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。所謂每日食用50-100g薯類，其中就包括了紅薯、紫薯、白薯等等。

作者：姜丹 食品科學碩士 國家二級公共營養師

辰曦媽媽話健康

紅薯是大家喜愛的雜糧之一，在過去紅薯是沒有辦法才用它來充飢的食物，可現在生活水平提高，物質豐富，尤其是營養過剩，許多男人大腹便便的啤酒肚，紅薯成了大家飯桌上的綠色食品。

紅薯也稱甘薯、地瓜、紫薯、紅苕、白薯、番薯，為旋花科植物番薯的塊根。早在明代《本草綱目》就有記載：“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，紅薯富含澱粉、多糖、黃酮類、咖啡酸、咖啡酸乙酯、胡蘿蔔苷、蛋白質、果膠、膳食纖維、胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、B、C、E及多種氨基酸和鉀、鈣、鋅、硒、錳、銅等礦物質，據文獻報道紅薯的含糖量高達15%-20%，人們把它譽為長壽食品。那常吃紅薯有哪些好處呢？

1.解決便秘

紅薯富含澱粉、膳食纖維，能增強腸道蠕動，促進排便，對長期臥床病人可緩解便秘。

2.抗氧化

經試驗，紅薯具有良好的穩定性和抗氧化作用。

3.降血脂

其多糖試驗顯示具有一定的降血脂作用。

4.降血糖

紅薯可抑制血糖升高、促進胰島素分泌，改善胰島素的抵抗等作用。

5.抗衰老的作用

提高機體免疫和耐力，有抗衰老的作用。

6.抗癌

紅薯的有效成分可促使上皮細胞的正常成熟，抑制其異常分化、清除氧自由基，阻止致癌物質的生物合成。

7.改善循環、預防心血管疾病的作用

富含的鉀元素通過調節細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓，防止血小板的凝集、活血、抑制肌肉痙攣、保持血管彈性，有效改善循環、保護心臟。

8. 減肥

富含澱粉、膳食纖維，經分解代謝促進腸道排便，通過大量排便清理腸道，減少養分在體內的聚集停留時間，起到減肥作用。

9.消炎

生紅薯有種乳白色液性膠質，搗爛外敷可消炎透膿託毒止痛，有促進創面癒合的作用。

紅薯是健康食品，食用過程也要注意，不要空腹食用，以免有胃脹氣、泛酸不適；生吃不易消化，最好是煮熟後再吃，否則會不停的腸漲氣喜歡放屁；胃潰瘍、胃酸過多、消化不良的也不宜食用；有黑斑變質的紅薯千萬不要吃，含有黑斑病毒容易引起中毒；不宜和柿子同時食用。

藥事健康

紅薯,也叫地瓜、番薯，是我們平常經常吃到的雜糧之一，因其味道甜美，熱量不高，富含多種維生素和微量元素，已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品。那麼，究竟常吃紅薯有哪些好處呢?下面作以簡單介紹。

紅薯的營養---紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，且營養最均衡。據測算每100克可食用紅薯，含熱量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纖維1.1克、鈣44毫克、鐵0.7毫克、磷20毫克、鉀5.3毫克、鈉15.4毫克、銅0.18毫克、鎂12毫克、鋅0.14毫克、維生素B1 \n0.12毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素B6 0.28毫克、維生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、煙酸0.5毫克、維生素C \n30毫克、胡蘿蔔素0.21毫克，無膽固醇。

吃紅薯的好處：

1、抗癌。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

2、有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。

3、有利減肥。紅薯具有脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。

4、增強抵抗力，促進性慾，延緩衰老。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性慾，延緩衰老。

5、降低中風風險。紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

6、預防肺氣腫。據研究，進食富含維生素A食物肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

7、抗糖尿病。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

8、增強免疫功能。紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

9、通便、預防便秘。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便預防便秘作用。

10、美容養顏。紅薯含有類似雌激素的物質，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。

需要特別指出：

1，紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2，爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

3，食用紅薯不可以過量，過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。

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紅薯碳水化合含量24.7%，蛋白質1.4%、脂肪低，胡蘿蔔素含量高。常吃紅薯可以有以下好處：

補充胡蘿蔔素

顏色越紅（紅心）的紅薯胡蘿蔔素含量越高。胡蘿素在體內轉化成維生素A可以預防夜盲症、促進上皮黏膜細胞完整性，促進呼吸道健康。改善局部免疫力，提高整體免疫力。

預防便秘

常吃紅薯還可以預防便秘，紅薯含有豐富的膳食纖維、半纖維素和果膠，可以促進腸道蠕動，預防便秘。薯類是人們每天都需要的食物，《中國居民膳食指南》建議每人每天薯類50～100克。

吃對數量能減肥

紅薯減肥要用交換法，紅薯減肥是用紅薯交換其他主食。給大家列舉一些食物，每100g食物碳水化合物含量如下：

米麵的碳水化合物含量在70-80%。

豆類的碳水化合物含量在50~60%。

熟的麵食的碳水化合物含量在45%。

薯類的碳水化合物含量在10~25%。

同等重量下，從下到上，熱量越來越高，所以同等重量的紅薯比饅頭、豆類的熱量要低。想要減肥一定是同等重量或差不多體積來替換，才可能減肥！在原本的食物上增加紅薯，只能增肥！

選擇正確的烹調方法如蒸紅薯、紅薯粥、烤紅薯都是不額外增加能量的方法，只要控制好數量就可以控制能量達到減肥的效果。

如果是油炸紅薯條，過油之後脂肪多了許多。

拔絲紅薯，過油還加糖、關鍵是增肥指數又升一級。

油炸紅薯丸子，又香又甜，好吃的不得了，增加了大量的油和糖，以上幾種做法讓紅薯減肥這件事變成了泡影，千萬不要怪紅薯，是烹調方式惹的禍，額外的油和糖造成的。

國家二級公共營養師

國家高級健康管理師

王興國教授第三期營養特訓班學員

遼寧營養師事務所簽約營養師

擅長兒童飲食營養、孕婦飲食營養等特殊人群營養健康管理

營養百事通

春雨醫生來回答這個問題~

到了冬天，室外天寒地凍，最幸福的事莫過於手裡捧一個熱乎乎的烤地瓜了，香甜美味，色澤誘人，老少皆宜。

那常吃紅薯對身體有什麼好處呢

1.通便減肥。

紅薯含有大量的纖維素和果膠，能刺激腸胃蠕動，清理胃腸廢物，從而起到通便作用，同時它的熱量低，只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食物，如果將其作為主食，可以到達比較好的減肥效果。

2.有益於身體健康。

紅薯中含有豐富的鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀在維持人體電解質平衡方面有很大作用，能維持正常血壓和心臟功能，還有一定的輔助降壓的作用。

β-胡蘿蔔素和維生素C可以抗氧化，預防動脈粥樣硬化，其中紅薯中含有的維生素C有特殊性能，在高溫條件下也不被破壞，可以明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。β－胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，這三種物質有很強的抗癌作用，能有效預防乳腺癌、結腸癌等多種癌症。

紅薯雖好，但也不是適合所有人的

紅薯的含糖含量較高，糖尿病患者應減少食用；一次食用過多會刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”，胃潰瘍患者應減少食用。同時短時間內消化不完，剩餘部分就會停留在腸道里發酵，會讓人產生腹脹、打嗝等腹部不適。

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春雨醫生

說也奇怪，昨晚夢到我在紅薯地裡採摘紅薯，還是紅心紅薯，今天就遇到這個問題。從小生活在農村，家裡每年都會種紅薯，有白心紅薯，還有紅心紅薯，我卻獨愛紅心紅薯，覺得它吃起來更甜更軟。那麼，紅薯有哪些營養價值？常吃紅薯有哪些好處？

紅薯的營養價值

紅薯作為薯類，具有自身獨特的營養價值，富含豐富的碳水化合物（澱粉）、鉀、鈣、維生素C，以及含有一定量的可溶性膳食纖維。以紅心紅薯為例，還含有豐富的β-胡蘿蔔（相當於125微克視黃醇當量的維生素A）。而紫薯還含有豐富的原花青素（具有抗氧化的作用）。

然而，在生活條件不好的年代，以紅薯為主食的人群，容易出現浮腫等問題，主要原因在於紅薯屬於低蛋白食物，蛋白質含量在1.1克/100克，明顯低於米飯（2.6克/100克）、饅頭（7.0克/100克，）等。

常吃紅薯有哪些好處？

紅薯含量大量的水分，在同等重量情況下，能量低於大米飯（紅薯 102千卡/100克；米飯 116克/100克），不及饅頭的一半，（饅頭 223千卡/100克）。所以，適量攝入紅薯有利於控制總能量，來實現減肥。

紅薯含鉀，維生素C明顯高於米飯、饅頭等穀類食物，嘗試紅薯可以達到補鉀、維生素C的作用。

紅心紅薯含有豐富的β-胡蘿蔔，β-胡蘿蔔在體內可以轉化成維生素A，且比較安全，就算食物中攝入較多的β-胡蘿蔔也不會發生中毒（可能會導致全身皮膚髮黃），但如果攝入大劑量的維生素A（狗肝、維生素A補充劑）就會發生中毒。維生素A缺乏仍然是兒童普遍存在的問題，成人當中也存在維生素A缺乏。β-胡蘿蔔還具有抗氧化等作用。

紅薯還還含有一定量的鈣，23毫克/100克，是米飯的3倍，雖然不是太高，但可以作為鈣的來源之一。

紅薯屬於低熱量低蛋白富含澱粉的食物，對於每天大魚大肉攝入的人來說，拿紅薯作為主食的一部分更合適。但嬰幼兒期，寶寶處於快速發育階段，也不建議攝入大量的紅薯。對於成人，每天可以安排50~100克不等薯類（紅薯、土豆等）。不過，有的人吃了紅薯胃裡不舒服，出現燒心、反酸等情況，這種情況下就要注意控制攝入量了。

紅薯含有一定的膳食纖維，有人吃了具有不錯的通便效果。

紅薯的吃法

紅薯的吃法很多，最常見的吃法為蒸紅薯、煮紅薯、烤紅薯，這些吃法也比較健康。哪些油炸紅薯片顯然就不夠健康了。

有一次，我想換個吃法，就把紅薯切成條，在平底鍋裡放點油，把它給煎熟了，吃起來還不錯，就是要多吃到肚裡一些油。要是打算減肥，還是不要煎了。